Літній час означає соковиті страви на грилі під відкритим небом з родиною та друзями. Незважаючи на те, що вечеря на свіжому повітрі під час теплої погоди може покращити смак, опускати зуби в по -справжньому смачні страви - саме так потрібно проводити літо. Ми звернулися до шеф-кухаря Фабіо Вівіані, фаворита фанатів 5-го сезону шеф-кухаря та власника ресторану Firenze Osteria та бару Martini, за кількома його першокласниками. гриль рецепти. Соковиті шпажки зі смачним м’ясом у поєднанні з салатами із сезонними фруктами, овочами та травами стануть миттєвим хітом для гостей на задньому дворі.
Страва від шеф -кухаря Фабіо Вівіані
Якщо ви постійний глядач кулінарної серії браво Найкращий шеф -кухарВи легко запам’ятаєте шеф -кухаря Фабіо Вівіані, головного кухаря 5 сезону. Уродженець Італії, який народився і виріс у Флоренції, навчається класичній італійській та середземноморській кухнях і включає в свої рецепти італійський, французький та іспанський вплив. Він є власником та шеф -кухарем італійського ресторану Firenze Osteria та бару Martini на озері Толука, Каліфорнія, і нещодавно підписався на посаду прес -секретаря Бертоллі. Крім того,
Готові приготувати гриль?
Літні рецепти гриля
Рецепти надані шеф -кухарем Фабіо Вівіані, власником та шеф -кухарем італійського ресторану Firenze Osteria та бару Martini, нещодавно відкритого в озері Толука, Каліфорнія.
Шашлик з курки на грилі з ковбасою та панчеттою
Подає 4
Це страва на грилі зі смаком літа. Соковитий шашлик з курки та улюблена ковбаса, загорнуті з панчеттою та разом із соусом із вишуканої вишні та базиліка, швидко стануть вашою улюбленою стравою на грилі. Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, не забудьте замочити їх у воді на 30 хвилин, перш ніж заправляти їжу.
Інгредієнти:
3 курячі грудки, нарізані кубиками
5-6 ковбас
8-10 тонких скибочок панчетти
Оливкова олія Бертоллі надзвичайно легкого смаку
20 помідорів черрі, розрізати навпіл
Жменя свіжого базиліка, подрібненого
Сіль і перець за смаком
Напрямки:
1. Візьміть металеві або бамбукові шпажки і чергуйте шматочки курки та ковбаси. Загорніть шампури скибочками панчетти, приблизно два шматочки на шпажку.
2. Покладіть шпажки на гриль. Змастіть шпажки оливковою олією під час приготування. Гриль протягом 5-10 хвилин або до готовності курки.
3. Тим часом у чавунній сковороді на грилі змішайте помідори, базилік і 4 столові ложки оливкової олії. Пасеруйте, поки помідори майже не тушкуються. Приправити сіллю і перцем.
4. Викладіть приготовані шпажки на тарілку і полийте томатним соусом черрі. Прикрасити свіжим подрібненим базиліком.
Сібас з шашликом із салатом зі шпинату та манго
Служить 6
Фірмовий рецепт, дебютований шеф -кухарем Фабіо Вівіані у продовольчій мережі South Beach Wine & Food у 2010 році На фестивалі ця вражаюча страва на грилі містить песто з часнику, солодкий салат з манго та м’ясні шпажки риби.
Песто зі шпинату:
1 фунт дитячого шпинату
5 зубчиків часнику
1 склянка кедрових горіхів
1 склянка оливкової олії екстра -діви Бертоллі
Сіль і перець за смаком
1/2 склянки тертого сиру пармезан
Салат з манго:
3 напівстиглих манго, нарізаний жульєн з кухонним мандоліном
10 помідорів черрі, дрібно нарізаних кубиками
2 зелені цибулини, подрібнені
5 листочків свіжого базиліка, нарізаний жульєн
Риба:
6 листочків м’яти, нарізаних кубиками
1 зубчик часнику, подрібнений
1/2 склянки оливкової олії Бертоллі
Сіль і перець за смаком
2 фунти риби, нарізані кубиками 1 дюйм
Напрямки:
1. Для песто змішайте інгредієнти разом у кухонному комбайні до однорідності. Відкласти.
2. Для салату з'єднайте інгредієнти в мисці, накрийте кришкою і поставте в холодильник.
3. Для риби з’єднайте м’яту, часник, оливкову олію, сіль і перець у неглибокій тарілці або поліетиленовому пакеті розміром на галонку. Додати рибу і маринувати до 1 години.
4. Нанизайте рибу на металеві або бамбукові шпажки. Гриль на сильному, поки риба не стане готовою з усіх боків.
5. Для подачі ложкою трохи песто на дно тарілки, зверху покладіть шпажки і закінчіть салатом з манго.
Салат із смажених помідорів та кабачків
Подає 4
Цей салат із смажених овочів, що володіє смаком літа, може стати повноцінною їжею.
Одягання:
1 столова ложка бальзамічного оцту
1/2 склянки оливкової олії Бертоллі
1 зубчик часнику, подрібнений
1/2 чайної ложки паприки
Салат:
6 помідорів рома, нарізаних скибочками 1/2 дюйма
4 кабачка, нарізаних на 1/8 дюймові стрічки
Оливкова олія Бертоллі екстра віргінське
2 зубчики часнику, подрібнені
Сіль і перець за смаком
2 (6 унцій) кульки моцарели буйволів, нарізані скибочками 3/4 дюйма
Приблизно 10 великих листків свіжого базиліка
Поголений сир пармезан
Напрямки:
1. Збийте разом інгредієнти для заправки в невеликій мисці. Відкласти.
2. У великій мисці змішайте помідори, кабачки та подрібнений часник. Приправте сіллю і перцем і полийте оливковою олією Бертоллі.
3. Обсмажуйте помідори та кабачки на грилі близько 10 хвилин (за необхідності використовуйте кошик -гриль) або до гарного і рівномірного прожарювання.
4. Щоб зібрати салат, покладіть помідор, шматочок складених кабачків і моцарелу один на одного, як башта, з листом базиліка між шарами, приправляючи кожен шар невеликою кількістю солі та перцю та крапелькою одягання. Посипте поголеним пармезаном.
