Остання епідемія сальмонели в помідорах у поєднанні з панікою минулого літа щодо Е. coli у шпинаті призвело до відлякування свіжих фруктів, овочів та м’яса. Скорочення вживання свіжої їжі під час спалаху захворювання - не погане рішення, але немає потреби відмовлятися від здорових продуктів, якщо ви будете дотримуватися цих порад, щоб зменшити ризик зараження харчових продуктів.
Як передаються бактерії
Сальмонела та Е. coli, дві шкідливі бактерії, передаються фекаліями тварин і людини. Зазвичай він виявляється в кишковому тракті тварин і може передаватися фруктам, овочам та м’ясу шляхом перехресного зараження гною або немитих рук. Якщо м’ясо не готується ретельно або фрукти та овочі ретельно не миються, бактерії можуть залишатися на поверхні і заражати кишковий тракт людини.
Мийте всю продукцію, руки та поверхні
Завжди мийте продукти.Незалежно від того, де ви отримуєте свою продукцію, незалежно від того, чи вона органічна чи ні, чи не їсте ви шкірку чи ні, завжди мийте свіжі фрукти та овочі.
Використовуйте холодну проточну воду.Вимийте продукти холодною проточною водою і обережно потріть поверхню чистою щіткою для чищення. Навіть плоди зі знятою шкіркою слід мити, тому що ваші руки можуть переносити бактерії з поверхні на внутрішні плоди. Спеціальне миття овочів зазвичай не краще проточної води.
Помий руки.Перед використанням будь -якої їжі завжди мийте руки теплою проточною водою з милом.
Тримайте кухню в чистоті.Завжди мийте обробні дошки, посуд та прилавки, які стикаються з сирими продуктами. Якщо можливо, використовуйте набір обробних дощок та посуду для м’яса та інший набір для продуктів.
Перед використанням зберігайте їжу холодною. Щоб мінімізувати зростання бактерій, завжди зберігайте в холодильнику нарізану продукцію та розморожуйте заморожене м’ясо в холодильнику.
Будьте обережні під час їжі
Коли ви їсте в ресторанах, випадково або висококласно, є ймовірність зараження. Поінформованість - найважливіший ключ, щоб цього уникнути.
Якщо ви дійсно стурбовані, попросіть не додавати до вашої страви будь -яку продукцію з високим ризиком (наразі помідори). Навіть якщо ви особисто збираєте підозрілі продукти, все одно є ймовірність зараження.
Варені помідори (при 145 градусах F.) добре вживати, як і м'ясо при варінні при 150 градусах F. А замовляючи яловичину, попросіть, щоб ваше м’ясо було принаймні середньо добре. Курку та свинину не можна вживати рідко або середньо рідко.
Для отримання додаткової інформації про безпеку харчових продуктів та актуальну інформацію про останні спалахи харчових захворювань та безпеку харчових продуктів відвідайте Центри контролю та профілактики захворювань.
Симптоми E. coli та сальмонели
Більшість симптомів E. coli та salmonella залишаються непоміченими, тому що вони дуже схожі на симптоми грипу або харчового отруєння. Отруєння цими бактеріями може статися через 12-72 години після прийому і може спричинити судоми, головний біль, лихоманку, діарею, нудоту та/або блювоту. Якщо у вас є якісь із цих симптомів і ви думаєте, що це може бути через заражену їжу, негайно зверніться до лікарні.
Найкращий спосіб уникнути харчової хвороби - це знати, що ви їсте і звідки воно прийшло. Як тільки підозрюють, що їжа забруднена, більшість продовольчих ринків та ресторанів ретельно намагаються видалити її зі своїх проходів та меню. Однак висловіть свої турботи та запитання до місцевого продуктового магазину та ресторанів, які ви часто відвідуєте. Крім того, обов’язково мийте руки, мийте продукти та дезінфікуйте кухню до та після обробки сирої їжі.
Пов'язані статті
Поради з безпеки харчових продуктів для подорожей за кордон
Поради з безпеки харчових продуктів для церковних обідів, урочистих зустрічей та сімейних зустрічей
Поради щодо оцінки безпеки харчових продуктів після відключення електроенергії
