Рецепт різотто з дикими грибами
Рецепт надано Вольфганг Пак
Подає 4
Інгредієнти:
- 1/2 склянки оливкової олії
- 1/2 фунта (1 середня) цибулина, дрібно подрібнений
- 1 великий зубчик часнику, подрібнений
- 2 склянки рису арборіо
- 1 склянка сухого білого вина
- 2 склянки грибного бульйону, підігріті
- 5 склянок органічного курячого бульйону, підігрітого
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1/2 фунта лісових грибів, стебла зарезервовані для запасів
- Сіль
- 1/4 склянки (1 середній) помідор, очищений від шкірки, насіння і подрібнений
- 4 столові ложки (2 унції) несолоного вершкового масла, охолодженого і нарізаного невеликими шматочками
- 2 унції (1/2 склянки) тертого сиру пармезан
- Велика щіпка нарізаної італійської петрушки
- Свіжомолотий перець
Напрямки:
- У важкій каструлі середнього розміру розігрійте оливкову олію. На середньо сильному вогні обсмажте цибулю та часник, щоб вони розм’якли, весь час помішуючи, три-чотири хвилини. Додайте рис і продовжуйте перемішувати, використовуючи дерев’яну ложку, покривши рис олією та цибулею.
- Деглазуруйте з білим вином і варіть, поки рідина не вбереться, часто помішуючи. Налийте стільки грибного та/або курячого бульйону, щоб він покрив, приблизно три склянки, і варіть, часто помішуючи, поки рідина не вбереться.
- Тим часом на середній сковороді нагрійте три столові ложки оливкової олії. Якщо гриби великі, наріжте їх шматочками розміром з укус і обсмажте на середньо сильному вогні, щоб вони розм’якли, три-чотири хвилини.
- Налийте три склянки бульйону в рис, включіть вогонь на сильний і розмішайте велику дрібку солі та помідор. Перемішуйте майже до аль денте. За необхідності розмішайте гриби та залишок однієї склянки бульйону. Пам’ятайте, що різотто має бути вершковим, а не рідким. Зніміть з вогню і інтенсивно збийте охолоджене масло і 1/4 склянки сиру пармезан до повного розчинення. Перемішайте петрушку і приправте сіллю та перцем за смаком.
- Розділіть між чотирма нагрітими тарілками і подавайте відразу. Передайте решту 1/4 склянки сиру пармезан.
Рецепт запечених макарон та сиру з чорними трюфелями
Рецепт надано Вольфганг Пак
Подає 4
Інгредієнти:
- 8 унцій ліктьових макаронів
- 3 столові ложки вершкового масла
- 3 столові ложки борошна
- 3-1/2 склянки молока
- 1/2 середньої білої цибулі
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1 чайна ложка чорного перцю
- Щіпка кайенського
- 3 столові ложки дрібно нарізаних чорних трюфелів
- 10 унцій гострого білого чеддера, тертого
- 3 унції сиру Грюйєр, тертий
- 1 унція сиру пармезан, тертий
- 2 краплі олії зимових трюфелів чорного кольору
- 3 столові ложки вершкового масла
- 1 склянка панірувальних сухарів бріош
- 2 столові ложки подрібненої петрушки
- Нарізані свіжі чорні трюфелі для прикраси (необов’язково)
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F.
- У великій каструлі з киплячою підсоленою водою відваріть макарони до аль денте (приблизно сім хвилин). Процідіть і викладіть на злегка змащений маслом деко.
- Поки макарони готуються, в окремому посуді розтопіть вершкове масло і збийте борошно. Продовжуйте готувати на повільному вогні протягом чотирьох хвилин, постійно помішуючи. Додати молоко, подрібнені трюфелі, цибулю і лавровий лист. Тушкувати 10 хвилин. Видаліть цибулю і лавровий лист.
- Вимкніть вогонь і додайте 3/4 витриманого чеддера та всі інші сири. Приправте сіллю і чорним перцем і складіть макарони. Перелийте в 2-літрову запіканку. Зверху залишити чеддер.
- Розтопіть вершкове масло на сковороді і киньте панірувальні сухарі та петрушку для покриття. Зверху накрийте макарони сумішшю з панірувальних сухарів. Випікати 30 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте постояти близько п'яти хвилин. Подавати зі свіжими поголеними чорними трюфелями.
Не забувайте про напої
Moët & Chandon, офіційне шампанське Оскара, тече в неділю ввечері (ми згадували, що буде подано 1000 пляшок?). Який кращий спосіб підсмажити ніч, ніж той самий коктейль з шампанського, поданий на такому чудовому святі!
Уродженець Чикаго Адам Сегер розробив гламурний коктейль Червоної доріжки Moët, який засліпив суддів конкурсу коктейлів Moët Oscar. Напій Адама «підкреслює смаковий профіль шампанського та відзначає його елегантність Премії «Оскар».”
Рецепт гламурного коктейлю з червоної доріжки Moët
Інгредієнти:
- Імператорське шампанське Moët & Chandon
- 1 унція свіжовичавленої кислої суміші (нижче)
- Ботанічний дух Hum®
- Свіжий лід
Кисло -свіжовичавлена суміш:
- 1 склянка цукру
- 1 склянка води
- 1 склянка свіжого лимонного соку
- 1 склянка свіжого соку лайма
Напрямки:
- Змішайте цукор і воду. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Додати сік лимона і лайма і поставити в холодильник.
- Заповніть охолоджену флейту з шампанським наполовину льодом.
- Розмішайте одну унцію свіжовичавленої кислої суміші та Hum® Botanical Spirit зі свіжим льодом.
- Процідіть рідину в канавку наполовину.
- Найкраще - імперське шампанське Moët & Chandon.
- Прикрасьте однією пелюсткою троянди.
- Постійно оновлюйте, як хочете, за допомогою імперського шампанського Moët & Chandon.
Шеріл каже, що важливо розмістити гостей, задовольнивши будь -які особливі дієтичні потреби. Знову ж таки, якщо ви можете планувати заздалегідь, все вийде набагато краще. Але щоб бути в безпеці, плануйте мати щось для кожного.
Ключ до чудової вечірки "Оскар" вдома?
«Справді намагайтеся включати багато різних елементів, будь то афіші до фільмів, музика чи саундтреки до фільмів. Створіть бюлетені для своєї партії та вгадайте, хто стане переможцями », - каже Шеріл. "Просто розважайтесь між собою"
Остання порада від Шеріл? «З’єднайте точки, з'єднавши елементи події один з одним». З порадами експертів ваша вечірка може бути такою ж святковою, як і Губернаторський бал.
Перегляньте більше розваг Оскар за допомогою Блог партії "Оскар"!
Більше веселощів, натхненних Оскаром
Від Оскара до вашої кухні з Вольфганг Пак
Коктейлі, натхненні номінантами на "Оскар"
Меню найкращих картин, натхнене Оскаром
