Коли ви тільки починаєте готувати веган їжу, ви знаєте, що квасоля, овочі, фрукти та зернові - ваші найкращі друзі.
Але як щодо тих секретних інгредієнтів, які роблять все трохи смачнішим? Це мої улюблені, наповнені смаком, робочі коні, веганські комори, до яких я звертаюся знову і знову, прагнучи зробити найкращу веганську їжу без жорстокості.
1. Сушені гриби
Зображення: kattebelletje/Flickr
Коли ви відчуваєте тягу до умамі, який ви асоціювали з м’ясом, сушені гриби - ваш найкращий друг. Ви можете занурити їх у гарячу воду і використовувати рідину як основа суп -бульйонів, додайте його в соуси для сковорідки або використовуйте як рідину під час приготування кус -кусу або різотто. Зволожені гриби можна подрібнити і додати до будь -якої страви, в якій закликають гриби, або їх можна покласти на місце, щоб зайняти місце яловичини у багатьох рецептах. Гриби шиітаке особливо смачні.
2. Молоте насіння льону
Зображення: Yesica/Flickr
Випічка без яєць спочатку може бути складною, але мелене насіння льону - це все, що вам потрібно для приготування чарівного «льняного яйця». Додайте 1 столову ложку меленого насіння льону до 3 столових ложок води. Перемішати і залишити на 5 хвилин або до утворення гелю. Це "льняне яйце" працює в будь -якому рецепті, який вимагає використання яєць як в'яжучого, як млинці та печиво.
Детальніше:21 веганські рецепти улюблених страв у ресторані
3. Місо
Деякі люди скаржаться, що веганська їжа м’яка, але це не повинно бути. Хитрість полягає в тому, щоб замінити пікантні ароматизатори, які надходять з м’яса, чимось однаково смачним. Місо, солона, солодка і злегка фанкова ферментована соєва паста, є лише інгредієнтом. Ви можете додати столову ложку до супів безпосередньо перед подачею, щоб додати новий шар глибини (і надати здорову дозу пробіотиків вашій їжі). Це змушує соуси заправляти салати, веселі маринади та додавати глазурі м'які тофу або баклажанні зірки. Існують різні типи місо; спробуйте білий або жовтий для більш м’якого смаку або червоний, якщо ви відчуваєте сміливість.
4. Кеш'ю
Іса Чандра Московіц, суперзірка кулінарних веганів та автор кулінарних книг, має одне правило, якого завжди повинні дотримуватися всі вегани: ABS, як у кеш’ю «завжди замочуй». Кеш'ю, замочений у воді на ніч, можна за лічені хвилини змішати в соковитий крем. Використовуйте його як основу для веганські халапеньо попперс, сметана, морозиво - в основному все, що вимагає насиченої та вершкової основи.
5. Харчові дріжджі
Харчові дріжджі - чудовий інгредієнт, а не тільки для аромату. Він містить вітамін В12, який вегани зазвичай повинні приймати у вигляді добавок. На щастя, харчові дріжджі є веганським джерелом цього важливого поживного речовини. Що ще краще, він має сирний аромат, який може підкреслити широкий асортимент страв. Використовуйте його для виготовлення веганський мак і сир, посипати ним макарони, додати до запіканок - варіантів нескінченно.
Детальніше:Горіховий сир макадамія-найкраща веганська закуска без молочних продуктів
6. Борошно з нуту
Зображення: Вилка і квасоля
Ви можете використовувати тофу для приготування сніданку, але що робити, якщо вам хочеться класичного омлету? Для цього можна переходимо на нутове борошно, також відомий як бесан. Ви створюєте своєрідний млинець з нутового борошна, який є наближеним до наближення складеного омлету. Нафаршируйте його улюбленими овочами або веганським сиром і приготуйтеся так швидко поламати.
7. Аквафаба (розсіл з нуту)
Зображення: Солоні огірки та мед
Аквафаба, вода, що міститься в банці з квасолею, - це лють у веганській випічці. Процідіть квасолю, потім збийте рідину до утворення жорстких піків. Ви можете використовувати пухнасту суміш будь -який рецепт, що вимагає безе.
8. Життєво важлива пшенична клейковина
Зображення: Стигла кухня
Овочі - це чудово, але іноді просто хочеться чогось більш істотного. Важливий пшеничний клейковина. Ви можете використовувати його для виготовлення сейтана, який потім можна маринувати та використовувати у всьому веганські французькі бутерброди, веганську «яловичину» та брокколі і більше. Ви також можете використовувати його для виготовлення веганська «курка». Це ідеальний спосіб без жорстокості та без холестерину задовольнити вашу тягу до продуктів, з якими ви виросли.
9. Консервоване, жирне кокосове молоко
Зображення: ficusdesk/Flickr
Кокосове молоко - справжня виручалочка. Його можна використовувати не тільки для класичних веганських індійських та Тайські каррі, але він також чудово підходить для випічки. Використовуйте його для приготування глазурі для свого улюбленого торта або поставте в холодильник на ніч, зніміть тверді вершки і збивайте, поки його не можна буде використовувати як збиті вершки. Ви також можете використовувати консервований кокос в якості основи веганське морозивоабо додайте їх, щоб стати наступним смузі на смак більше нагадує коктейль.
10. Горіхове масло
Горіхове масло настільки універсальне. Ви можете нарізати шматочками яблучні дольки або палички селери для швидкого перекусу, намазавши їх ситним тостом і посипати агавою та морською сіллю на сніданок, або ви можете використовувати його як основу для більш складних речей подобається мигдальний соус сатай, вершковий вершковий соус з кеш'ю або заправка з арахісового салату.
Детальніше: 22 рецепти горіхового масла своїми руками для здорових перекусів
