В одному з нещодавніх висновків New York Times експерт з харчових продуктів Марк Біттман опублікував результати майже року власних досліджень справжньої вартості гамбургера, переданого споживачам. Десь посередині статті затиснуті деякі статистичні дані про справжню небезпеку для бургерів для здоров'я.
t Хоча ви, ймовірно, чули деякі ризики споживання яловичини, цього могло бути недостатньо, щоб змусити вас "зупинитися" холодно »від вживання гамбургерів, як сказала Опра в 1996 році під час спалаху хвороби божевільної корови на великій рогатій худобі США фермерські господарства.
t Шкідливі наслідки та справжня вартість м’яса, зокрема яловичини, виявляються навколо. Ви просто не знаєте, де шукати.
Отримали естроген?
t Ми всі чули про молодих дівчат, які мають менструацію та розвиток у молодшому та молодшому віці. Частково це можна пояснити високими показниками дієтичного жиру, який вони споживають, вживаючи яловичину та іншу їжу тваринного походження з високим вмістом жиру. Чим раніше у дівчини починається менструація, тим більшу кількість естрогену вона виробить протягом свого життя. Якщо вона дотримуватиметься раціону, багатого на продукти тваринного походження, вона, ймовірно, продовжить своє репродуктивне життя на кілька років. Чим довше репродуктивне життя жінки, тим більше у неї шансів захворіти на рак молочної залози.
t Інші проблеми, пов'язані із надмірною кількістю естрогену, включають посилення симптомів ПМС, головні болі, проблеми зі шкірою та втому. М'ясо великої рогатої худоби часто отримують гормони для збільшення швидкого зростання. Корови, які використовуються для виробництва молока, майже завжди отримують гормони для продовження виробництва молока, а також виробляють природні гормони, оскільки вони постійно вагітні. «Витрачені» молочні корови часто опиняються у вашому м’ясі гамбургера в таких речах, як заморожені вечері, супи та бургери швидкого харчування.
Великий C.
t Ми всі знаємо людину, яка хворіла на рак. Швидше за все, ми навіть поховали кохану людину від хвороби. Найпростіший спосіб переконатися, що ми не опинилися в одному човні - це зменшити та запобігти запаленню та кислотності в нашому тілі. Використовуючи шкалу ph, яка показує, наскільки хімія нашого організму збалансована, ми бачимо, що яловичина має високу кислотність. Кисле середовище в організмі пов'язане з проблемами, починаючи від надмірної кількості дріжджів, екземи, акне, артриту, СРК і навіть, навіть раку. Додавання більшої кількості рослинної їжі допоможе створити всередині вас більш лужну та збалансовану екосистему.
t У яловичині виявлено кілька сполук, що викликають рак, які також позбавлені клітковини та багаті насиченими жирами. Американський інститут досліджень раку лише зв'язав яловичину з раком простати, легенів та шлунка. Чим вища температура нагрівання яловичини, тим більша кількість сполук, що викликають рак, виявляється.
Так багато хімікатів, так мало часу
t Можна припустити, що більшість антибіотиків, вироблених і використовуваних у цій країні, надходять до людей. Можливо, ми навіть відправляємо їх, щоб допомогти дітям в Африці чи в постраждалій від війни країні? Фактично, найбільша кількість антибіотиків, що використовуються сьогодні в США, надходить до тварин. За даними галузевих звітів, щорічно на тваринництві використовується понад 17 мільярдів фунтів антибіотиків. Значна частина цього використовується для профілактики хвороб, які зазвичай зустрічаються і швидко поширюються на сучасних фабриках. Багато з часто використовуваних антибіотиків для тварин заборонені в Європі, що в кращому випадку викликає занепокоєння.
t Коли ми споживаємо їжу тваринного походження, наповнену антибіотиками та гормонами росту, негативний вплив цих сполук передається нам. Цей постійний приплив хімікатів у нашу систему призводить до стійкості до антибіотиків і призводить до виникнення так званих «супер помилок», які неможливо вилікувати наявними в даний час ліками.
t Якщо потенційної вартості для вашого власного здоров'я недостатньо для того, щоб зачепити вас, масштабні наслідки забруднення, зміна клімату, посуха, жорстоке поводження з тваринами та права працівників можуть викликати інші занепокоєння з приводу витрат, включених у a бургер.
t Від забруднення води, спричиненого масовим стоком відходів на промислових фермах великої рогатої худоби, до масового жорстокого поводження з тваринами, вирощеними на їжу, наше власне здоров’я навряд чи є єдиною зовнішньою вартістю гамбургера.
Жорстоке поводження з тваринами
t Корів, які врешті -решт стануть тим бургером, часто утримують в убогості та позбавляють їх природних поведінкових та сімейних звичок. В самому кінці свого життя вони змушені терпіти страх (що викликає звільнення ще більшої кількості людей) гормони в їх "м'ясо"), зловживання і іноді навіть не втрачають свідомість перед тим, як бути розчленований. Згідно з Харчування тварин автор Джонатан Сафран Фоер, деякі забійні установки навмисно використовують «менш ефективні» процедури, щоб вибити корову перед забоєм. Це призводить до того, що корова швидше кровоточить, зменшуючи потенціал для росту бактерій та скорочуючи термін зберігання яловичини. Як жахливо заявляє Сафран Фоер: «Скажімо, що ми маємо на увазі: у тварин кровоточать, знімають шкіру та розчленовують у свідомості».
t Ми також повинні знати про робочу силу, яка бере участь у вирощуванні, забої та виробництві від телят до бургерів. Це галузь, в якій майже повністю домінують недоплачені працівники -нелегали, майже не звертаючись до поганого поводження та жахливих умов праці. У класичній харчовій експозиції Нація швидкого харчування, автор Ерік Шлоссер розповідає історії про те, як робітники втрачають пальці та інші частини тіла на бійні і того ж дня їх відправляють на роботу.
t Інший дорогоцінний камінь з Нація швидкого харчування розкриває результати тестування ДНК гамбургера швидкого приготування. Тести показали сліди ДНК з сто різних корів в одному гамбургері. Я не знаю про вас, але одного цього достатньо для того, щоб я сказав "передай мені гамбургер з чорної квасолі!" і відмовитися від яловичини раз і назавжди.
