Менш ніж за десятиліття слово «глютен» стало дуже популярним у Росії їжа світ. Звинувачуючи глютен у всьому, від здуття живота до алергічних реакцій та у виробництві продуктів без глютену Коли вони потрапляють на полиці наших супермаркетів, важливо знати, що таке глютен і як він може вплинути на вас дієта. Ось пряме і просте пояснення глютену і те, що він може означати для вас
Що це?
Глютен - це білок, який міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь і жито. Ймовірно, ви їсте його більше, ніж уявляєте - це робить тісто для піци еластичним і надає хлібу губчасту текстуру, але воно також може бути небезпечним для організму.
Чому це небезпечно?
Глютен особливо небезпечний для людей з целіакією, розладом травлення, оскільки їх організм викликає імунну реакцію на наявність глютену в організмі. Це може призвести до пошкодження тонкої кишки, що призведе до остеопорозу, безпліддя та раку кишечника. Целіакія є неприємним розладом, вона може викликати хронічну діарею, анемію, втрату ваги, дефіцит харчування та запори.
Нечутлива до глютену чутливість-ще одна проблема, яка була нещодавно виявлена. Нове дослідження показало, що глютен може впливати на деяких людей так само, як і на хворих на целіакію, викликаючи подібні реакції, хоча і не пошкоджує кишечник так само.
Ви страждаєте?
Якщо ви підозрюєте, що страждаєте від проблем, пов’язаних з глютеном, зверніться до лікаря для аналізу крові, але продовжуйте регулярно вживати глютен, щоб стежити за своєю реакцією на нього. Якщо у вас діагностовано непереносимість глютену, вам доведеться перейти на не містить глютену продуктів. На щастя, ринок переповнений альтернативами або замінами, і зараз багато ресторанів вміщатимуть хворих і матимуть безглютенові варіанти, подібні до тих, які пропонуються вегетаріанцям.
Не пропустіть
Глютен входить до складу багатьох продуктів, тому зробіть своє дослідження, якщо ви вирішите виключити його зі свого раціону. Також переконайтеся, що ви замінили добро, яке ви раніше отримали від глютену, чимось іншим. Продукти, багаті глютеном, багаті клітковиною, вітамінами групи В та залізом, тому переконайтеся, що ви все ще отримуєте правильні поживні речовини у своєму раціоні.
Це не гарантує здорового харчування
Виключення глютену і тільки вживання безглютенових продуктів іноді може викликати інші здоров'я проблеми. Продукти без глютену часто замінюють відсутній інгредієнт жирами або цукрами, щоб зробити його смачнішим. Для здорового харчування дотримуйтесь свіжих овочів, фруктів, білків, молочних продуктів та зерна без глютену.
Більше порад щодо дієти
Дієта дитячого харчування: примха чи факт?
Дієтичні напої для найгарячішого тіла літа
Чому нежирні продукти можуть бути шкідливими для вас
