Їжа письменник Марк Рульман днями був у продуктовому магазині, коли жінка попереду його поклала знежирений наполовину на конвеєрі в супермаркеті. "Ви знаєте, чим вони замінюють жир?" - спитав він її. Другим інгредієнтом у цьому списку, після знежиреного молока, був кукурудзяний сироп. Жінка насупилася, але вона знову поклала її на конвеєр.
Спосіб зіграти у страх усіх, що за вами ховається розсудливий письменник, який не схвалює ваш вибір покупки. Але, не звертаючи уваги на це, Рульман робить гарний висновок у своєму есе Жодна їжа не є здоровою. Навіть не капуста. Багато з нас роблять те, що є думати - це здоровий вибір, але насправді ми просто падаємо на розумний маркетинг.
Коли харчові компанії намагаються зменшити або видалити жир у харчових продуктах, вони майже завжди замінюють якісь інші штучні наповнювачі, ароматизатори або добавки. Що ще гірше, цей процес позбавляє їжу поживних речовин або принаймні ускладнює засвоєнню поживних речовин вашим тілом.
Ось деякі продукти, які дійсно переходять на темну сторону, коли вони стають «світлими» - знежиреними або зниженими.
Детальніше:7 продуктів, які не так корисні для вас, як ви думаєте
1. Йогурт: Без цього вершкового відчуття рота з молочного жиру харчові компанії компенсують це, додаючи підсолоджувачі (наприклад, кукурудзяний сироп) та загусники, такі як карагенан, який може викликати запалення та інші проблеми з травленням. І це якраз протилежність тому, що споживання йогурту повинно зробити для вас.
2. Морозиво: Моно- та дигліцериди- популярні добавки у нежирному та знежиреному морозиві (серед інших продуктів) і те, що кажуть деякі дієтологи, може викликати запалення та інші проблеми зі здоров’ям. Ще однією добавкою в деяке нежирне морозиво є білок, що структурує лід, який TheНью-Йорк Таймс описується як "білок, клонований з крові риби Північного Льодовитого океану, подібної до вугрів, океанська мука". Насправді це найчастіше виробляється шляхом зміни генетичного коду пекарських дріжджів.
3. Замінники масла: А нежирний спред зі смаком вершкового масла може містити моно- та дигліцериди разом з рисовим крохмалем, желатином та довгим списком інших інгредієнтів. Не кажучи вже про те, що вони завжди залишають цей брудний жирний залишок на вашому роті. Тьфу.
4. Заправка для салату: вони забирають олію і замість цього дають додатковий цукор. Це історія кожної заправки для салатів у знежирених пляшках. Що ще гірше, вам насправді потрібно трохи жиру для засвоєння вітамінів, що майже перешкоджає меті споживання салату. Натомість виберіть трохи оливкової або кунжутної олії.
5. Кавоварка: О, ще раз привіт, моно- та дигліцериди. Другий інгредієнт, зазначений в одному популярний нежирний крем - це кукурудзяний сироп. Суха сметана містить гідровані олії та олеїнову олію, яка є (зазвичай) соєвою олією, генетично модифікованою.
Детальніше:10 найкращих здорових продуктів, які зовсім не здорові
6. Майонез: Вся суть майонезу полягає в тому, щоб ароматизувати їжу жовтком і олією. Заберіть їх, і у вас є ще один довгий список дешевих харчових добавок, таких як модифікований кукурудзяний крохмаль, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, ксантанова камедь та гель целюлози.
7. Картопляні чіпси: Кілька років тому був скандал з приводу картопляні чіпси з олестрою, замінник жиру, відомий своїми, скажемо, антисоціальними, катастрофічними для травлення побічними ефектами. Дивно, але FDA все ще допускає олестру (іноді її називають олеанською) у таких продуктах, як картопляні чіпси. Попередьте покупця.
8. Сир: провідний бренд знежирених сирних синглів містять на 30 міліграмів натрію більше, ніж оригінал сирних синглів і набагато довший список інгредієнтів, включаючи сушений кукурудзяний сироп, частково гідровану соєву олію, карагенан, целюлозу та ксантанову камедь.
9. Арахісове масло: Тримайте оригінал біля версій із зниженим вмістом жиру тієї ж марки арахісового масла, і ви можете помітити, що ви просто міняєте жир на цукор, часто без різниці в калоріях рахувати. Ваш організм використовуватиме цей жир краще, ніж цукор.
10. Нежирне молоко: Все більше дієтологів погоджуються, нежирне молоко краще для вас ніж знежирене або знежирене молоко. Як і інші нежирні продукти, знежирене молоко містить добавки що може підірвати цілі вашого здоров'я. Мало того, це може привести до того, що ви почуватиметесь менш задоволеним, тож у кінцевому підсумку ви їсте більше чогось іншого, ймовірно, чогось не надто поживного.
Детальніше:5 найкращих джерел здорових жирів
Ви, напевно, вже вибрали такий шаблон: вийміть жир, і вам доведеться додати щось ще гірше, ніж трохи жиру, щоб ця їжа стала смачнішою. Ще один сумний ефект нежирного вживання-це мареве відчуття, що ви можете з’їсти його скільки завгодно. Люди часто з’їдають більше калорій, коли звертаються до варіантів знежиреного або знежиреного.
З іншого боку, дієтологи та лікарі дізнаються, що жири, що містяться в цільних продуктах, не такі страшні для нас, як ми звикли думати. Насправді деякі з них приносять важливі переваги для здоров’я. Тож припиніть марширувати під цю гнітючу нежирну музику і насолоджуйтесь (помірною кількістю) чимось із жиром та смаком. Давай, зроби смачний вибір.
