Ви коли-небудь заходили в ресторан, повністю збираючись замовити той полунично-волоський горіх із салатом Горгонзола, про який ви мріяли Проїхали цілу машину, але наступне, що ви знаєте, ви потягуєтесь до кошика картоплі без дна і дивитесь у чизбургер, на який капає мастило? Ви, напевно, думали собі: "Що тут пішло не так?"
Наука може відповісти на це: мабуть, це може мати якесь відношення до музики, що грає в ресторані.
Детальніше: У Applebee знову повертаються курячі тендери та риблети, які можна їсти
Згідно а дослідження, опубліковане у квітні у Журналі Академії маркетингових наук низька гучність музики та шум призводять до більш спокійного настрою, що призводить до збільшення продажу здорової їжі. (Ви, напевно, бачите, куди це йде), тоді як велика гучність музики та шум підвищують рівень збудження, що призводить до вибору нездорової їжі.
Це має сенс - адже, хоча ви, можливо, хотіли поїсти зі здоровішою стравою, ви, ймовірно, завжди обирали тарілку курячі крильця або ситний гамбургер із крижаним крафтовим пивом у п’ятницю ввечері з друзями на сусідній пивоварні, правда? Зробив
будь -кого замовити салат тієї ночі? Мабуть, ні."Ресторани та супермаркети можуть стратегічно використовувати навколишню музику, щоб вплинути на поведінку покупців", - пише доктор Діпаян Бісвас з Університету Південної Флориди.
«Роздрібна атмосфера стає все більш важливим стратегічним інструментом для магазинів та ресторанів. Навколишня музика та фоновий шум є особливо важливими атмосферними елементами, враховуючи їх всюдисущість у роздрібних магазинах ».
В рамках дослідження команда провела експеримент у кафе в Стокгольмі, Швеція, протягом кількох годин протягом декількох днів. Вони грали різні жанри музики на петлі на двох різних рівнях гучності, 55 децибел (подібно до того, як ви гули чути з холодильника або кондиціонера) і 70 децибел (рівень гучності близький до рівня вакууму прибиральниця). Врешті-решт, на 20 відсотків більше клієнтів замовляли щось нездорове під впливом голоснішої фонової музики, ніж ті, хто вечеряв під час гри 55-децибел.
Детальніше:7 ресторанів, які додають страви, наповнені КБР, до свого меню
За матеріалами Science Daily, це перше дослідження, яке конкретно розглядає, як об’єм диктує вибір здорової та нездорової їжі.
Тож наступного разу, коли ви вийдете на обід, вислухайте та поборіть бажання! Або піч, якщо це ваш день обману. Ми знаємо, що ще будемо.
