Ваші улюблені страви справжні?
Китайська кухня в Америці майже така ж популярна, як піца та гамбургери, і є улюбленим варіантом на винос. Але наскільки близьке до справжнього те, що ми вважаємо китайською кухнею?
Ви можете бути здивовані, дізнавшись справжнє походження деяких продуктів, які є резервними в меню американських китайських ресторанів. Але не варто шукати печиво фортуни або курку генерала Цо в Китаї!
Китайське рагу
Особливо популярний в середині 20 століття в американських китайців ресторани, chop suey насправді можна відстежити у Китаї. Буквально означає «різноманітні шматочки», і його можна приготувати з будь -яким м’ясом та поєднанням овочів. У Китаї його зазвичай супроводжують рисом, а в США - частіше локшиною, і сьогодні його частіше називають чау -майн.
Печиво фортуни
Хоча печиво фортуни є невід'ємною частиною американського китайського ресторану, воно практично невідоме в Китаї. Хоча їхнє походження неясне, вони, схоже, були винайдені в США японськими емігрантами на Західному узбережжі на початку 1900 -х років. Вони стали популярними в китайських ресторанах після Другої світової війни.
Курка генерала Цо
Ця страва з курки у фритюрі у густому кисло-солодкому соусі є ще одним улюбленим американцем, яке не має коренів у Китаї. Генерал Цо був справжньою людиною, яка жила в 19 столітті, але ні він, ні його нащадки не були і не знайомі з його тезкою. Ряд ресторанів, переважно в Нью -Йорку, стверджують, що винайшли цю страву.
Курка кунг -пао
Американці можуть бути здивовані, дізнавшись, що курка кунг -пао насправді є одним з найбільш автентичних страв, що прикрашають стандартні американські страви китайської кухні. Ця гостра курка із смаженого курячого м’яса родом із китайської провінції Сичуань, яка славиться своїми вогненними продуктами. Традиційна сичуанська версія, в якій використовуються супер -гарячі сичуанські перці, має тенденцію бути пікантнішою за американську контрапункт.
Му -шу
Ще одна напрочуд точна версія китайської страви - му -шу. Початково з Північного Китаю, він почав з'являтися в меню американських китайських ресторанів у 1960 -х роках і з тих пір став популярним резервним режимом. Хоча свинина є найбільш автентичним м’ясним варіантом, можна замінити курку, тофу, овочі або морепродукти. Страву подають із борошняними млинцями му -шу замість рису.
Качка по -пекінськи
Качка по -пекінськи є знаковою стравою не дарма: вона вважається національною кухнею Китаю і існує протягом століть. Подаються з квасолевим соусом та млинцями (подібно до млинців з му -шу), качка смажиться дуже специфічно зробіть м’ясо вологим, а шкіра хрусткою, тому більшість американських китайських ресторанів просять замовити його заздалегідь час.
