Насолоджуйтесь цим рецептом веганського салату з кабачків з жолудями. Він відмінний як гарнір, але також такий же ситний, як і основна страва.
Пов’язана історія. Марта Стюарт щойно поділилася вершковим каррі з брокколі, яке ви повторите цієї осені
Жолудь, як і вся зимова кабачок, рясніє корисними для здоров’я поживними речовинами. Поєднайте його з іншими поживними (і смачними) інгредієнтами, і у вас вийде одна потужна страва.
Жолудь -кабачок з подрібненим фундуком і сушеною вишнею (подає 4)
Інгредієнти:
- 1 великий жолудь
- 1 склянка фундука, крупно подрібненого
- 1 склянка сушеної вишні
- 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- 1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки
- 1/4 чайної ложки або більше порошку каррі
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів F.
- Уколіть кабачок у всьому виделкою. Покладіть кабачки на деко і запікайте 40 хвилин або поки вони не стануть м’якими при віджиманні. Не перегрівайте його, тому що він буде занадто м’яким, щоб нарізати його кубиками для салату.
- Вийміть кабачок з духовки і відставте вбік, поки він не охолоне.
- Розріжте кабачки навпіл уздовж і вийміть насіння і шматочки. Гострим ножем розріжте м’якоть на шкірку сіткою. За допомогою великої ложки акуратно витягніть кубики кабачків у велику миску.
- Додайте лісові горіхи та сушену вишню і акуратно перемішайте до з’єднання.
- У невеликій мисці збийте олію, оцет, петрушку та каррі. Полийте кабачки половиною заправки і приправте сіллю та перцем. Акуратно киньте, щоб покрити кабачки вінегретом.
- Подавати теплим з додатковим вінегретом збоку.
Більше статей для веганів
Печиво з прянощами клена
Шоколадний апельсин
Запечена бананова вівсянка
