Як і транс -жири, рафінований цукор та вуглеводи, на блоці з’явився новий дієтичний - поганий малюк - і його назва - глютен. Схований у величезному асортименті продуктів харчування, фармацевтичних та косметичних продуктів, клейковина, здається, є скрізь, від злаків та заморожених вечерь до вітамінів та помад. І хоча деякі дієтологи відносять розширення вибору продуктів без глютену у вашому супермаркеті до простої істерії, для багатьох жінок непереносимість глютену-складна реальність. У гіршому випадку для трьох мільйонів американців з целіакією це може бути питанням життя або смерті.
ЩО ТАКЕ ЦЕЛІАЦІЙНА ХВОРОБА?
Глютен - це білок, який міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь, спельта, жито, камут і тритикале. Для хворих на целіакію (також відому як целіакія або чутлива до глютену ентеропатія),
вживання цих білків викликає аутоімунну реакцію в організмі, змушуючи імунну систему атакувати здорові тканини, що призводить до хронічного запалення.
З часом це запалення може пошкодити ворсинки кишечника (крихітні виступи в тонкому кишечнику, які сприяють всмоктуванню поживних речовин), що в кінцевому підсумку призведе до порушення харчування, остеопорозу, анемії,
безпліддя та неврологічні проблеми. Крім того, целіакію пов'язують з іншими аутоімунними захворюваннями, такими як захворювання щитовидної залози та діабет, та хворими на целіакію, які не усувають
клейковина з їх раціону також ризикує підвищити рівень раку шлунка з плином часу.
По всьому світу целіакія позначається 1 на кожних 266 осіб - у Сполучених Штатах ця цифра наближається до 1 на 133. Через генетичну природу захворювання люди з сім’єю
члени з діагностованою целіакією мають особливо високий ризик (1 з 22 для кровних родичів). Незважаючи на поширеність, целіакію важко визначити. Дослідження з Колумбії
Університет повідомив, що для отримання офіційного діагнозу може знадобитися в середньому 11 років від появи симптомів, а між ними - численні помилкові діагнози. І хоча у багатьох пацієнтів є виражені симптоми
такі як діарея, шлунково -кишкові розлади, втома, болі в суглобах та пухирчасті шкірні висипання, інші протікають безсимптомно або взагалі не мають симптомів, що викликає вражаючу кількість людей з целіакією
захворювання, яке не діагностується роками - якщо їм пощастить взагалі діагностувати.
Що таке непереносимість глютену?
Непереносимість глютену, для порівняння, є менш серйозним станом (хоча все ще неприємним), більше схожим на харчову алергію, таку як непереносимість лактози. Хоча непереносимість глютену може викликати такі симптоми
оскільки біль у животі, здуття живота, діарея, загазованість, головні болі та втома, це не є аутоімунним захворюванням, і тому має меншу кількість тривалих ускладнень після видалення глютену з раціону.
Однак це не означає, що непереносимість глютену не слід лікувати. Хронічні розлади шлунково -кишкового тракту, спричинені непереносимістю глютену, можуть викликати серйозний дискомфорт і зруйнувати непотрібну хаос
на тілі.
Якщо ви відчуваєте шлунково -кишковий дискомфорт через непереносимість глютену, ви не самотні. Непереносимість глютену може бути більш поширеною, ніж вважалося раніше. Доктор Крістіан Нортрап, відомий
експерт з жіночого здоров'я, за оцінками, приблизно 1 з 4 жінок є принаймні чутливими до глютену.
ДІАГНОСТИКА ЦЕЛІЯКІВНОЇ ХВОРОБИ
Хоча немає клінічних діагностичних тестів на непереносимість глютену, целіакію можна діагностувати за допомогою простого аналізу крові. Також може бути проведена біопсія тонкої кишки (проводиться під час ендоскопії)
необхідний. Діагноз також можна встановити за допомогою біопсії характерної сверблячої висипки, пов’язаної з целіакією, яка може з’явитися на обличчі, тулубі та кінцівках.
ЛІКУВАННЯ ЦЕЛІЯКІВНОЇ ХВОРОБИ
Після діагностування людям з целіакією необхідно назавжди прибрати весь глютен зі свого раціону. Додаткові аналізи крові можна періодично проводити після прийому глютену
стежити за успіхом зміни дієти.
ЛІКУВАННЯ ПРИ НЕПЕРЕДПИСНІСТЬ ГЛЮТЕНУ
Для тих, хто не має позитивних результатів на целіакію, але виявляє симптоми непереносимості глютену (після вживання глютену), може бути потрібна елімінаційна дієта. Страждаючи можуть спробувати усунути весь глютен
дотримуватись їх дієти, зберігаючи щоденний щоденник симптомів. Якщо симптоми вщухають, то безглютенову дієту можна прийняти назавжди. Якщо симптоми тривають, пацієнти повинні проконсультуватися з лікарем -
іншим захворюванням або харчовою алергією може бути виною.
МАГАЗИН БЕЗ ГЛЮТЕНІВ
Списки безглютенових продуктів та покупок широко доступні в Інтернеті та через великі організації з целіакії, такі як Американський
Альянс проти целіакії або Асоціація целіакії. Багато продуктів без глютену також можна придбати через веб-сайти, наприклад
Торговий центр без глютену.
Для отримання додаткової інформації та рецептів безглютенової продукції перейдіть за цими посиланнями:
Поради жити без глютену
Рецепти без глютену
