Базилік, петрушка, кінза, розмарин, шавлія... свіжі трави є величезною частиною того, що робить м'яке блюдо приголомшливим. Але ви можете бути здивовані, дізнавшись, що існує цілий світ трав поза тими, які ви найчастіше використовуєте для фарширування індички або заправки сальси. Відповідно до Національна асоціація ресторанів, однією з найбільших продовольчих тенденцій 2018 року будуть незвичайні трави. Оскільки продуктові магазини реагують на попит, це не надто великий стрибок, коли можна подумати, що деякі з цих менш популярних трав можуть почати з’являтися у виробничому відділі або на місцевому фермерському ринку.
Червіль
Кервель - це трава, яку найчастіше використовують у кулінарії Франції, особливо для ароматизації м’яких страв, таких як птиця, морепродукти, супи, соуси та молоді весняні овочі. На смак він нагадує щось середнє між петрушкою та естрагоном, які є міцними замінниками справжньої речі, але має натяки на інші аромати, такі як солодка. Іноді його називають садовою кервеллю або французькою петрушкою. Це м’яка трава, тому вона не потребує тривалого приготування і може бути додана як завершальний штрих до страви.
Детальніше:11 теплих напоїв, які ви ще не пробували
Любисток
На смак любисток нагадує суміш кінзи та селери, але аромати дуже сильні. Листя смачні в салатах і супах або на рибі та птиці. Коріння можна їсти як овоч, а насіння також можна подрібнити. Ви можете використовувати його в будь -якому місці, де можна використовувати селеру або петрушку.
Детальніше:Найкраще купує від Aldi за 5 доларів
Лимонний бальзам
Можливо, ви чули про те, що цю траву використовують у чаї, частково тому, що альтернативна медицина передбачає, що вона має заспокійливу дію. Також смачні в рецептах морозива, фруктів, цукерок і риби листя рослини меліси мають м'який лимонний аромат.
Папало
Крім інших назв, ця трава, також відома як болівійський коріандр, мампуріту та кіллі, ця трава ідеально підходить, якщо ви любите латиноамериканську кухню. Він популярний у сальсах у Мексиці та Південній Америці або як гарнір до латиноамериканських страв. Ця трава на смак трохи нагадує дуже сильне схрещування кінзи та руколи.
Шисо
Завдяки запаху та аромату, подібним до кориці та гвоздики, ця трава часто описується як освіжаюча і популярна в японських стравах, зокрема суші. Можливо, ви також скуштували його як частину гарніру з фурикаке.
Детальніше:16 рецептів, запакованих вітаміном D, які слід повторювати цієї зими
Літній чабер
Особливо популярний у Східній Канаді, літній чабер має злегка перцевий смак і використовується в ситних, солоних стравах, подібно до того, як шавлія використовується в інших місцях. Свинина, яловичина, м’ясо на грилі, супи та шашлик - це користь від аромату. Можливо, ви вже скуштували його, оскільки він є основним інгредієнтом трави де Прованс.
