Шеф -кухар, автор кулінарної книги та співавтор Жувати, Карла Холл знає хорошу їжу. Свята - не виняток. Ми спілкувалися з Холом про те, як вона проводить свята, свої улюблені (і найменш улюблені) страви і як вона планує зробити 2018 рік кращим. Вона також щедро поділилася своїми улюбленими святковими рецептами та порадами щодо прикраси класичного фунтового торта.
Вона знає: Як наближаються канікули, як ви плануєте братися за святкові покупки? Ви в останній момент купуєте онлайн-послуги або хочете, щоб все було зроблено завчасно?
Карла Холл: Я думаю, що я комбінація обох. Я завжди думаю, що хочу це зробити рано, але для мене рано - тиждень. Але я дійсно намагаюся замовити свою індичку завчасно. Майте на увазі, я цього не робив. Я дуже методично ставлюсь до свого списку, тому у мене є все - молочні продукти, м’ясо, птиця - у категоріях, залежно від того, де в магазині є речі. Мені подобається купувати свої речі в магазині, я не люблю робити це в Інтернеті.
Я така в останню хвилину. Щороку я думаю, що Різдво буде все далі від Дня подяки, ніж є. Я такий, о боже, чому це Святвечір, а я все ще роблю справи?
Детальніше:Моллі Сімс каже, що медитація - це чудовий спосіб боротьби з почуттям провини мами
SK: Який найкращий/найгірший подарунок, який ви коли -небудь отримували?
CH: Найкращий подарунок, який я коли -небудь отримувала… мій чоловік - такий хороший дарувальник. Він слухає цілий рік, тому має речі, про які я говорив, про які я говорив. Це була колекція книг, яку я хотів. Він дає мені багато дрібниць. Тож ця колекція книг, яку він мені подарував, я люблю.
Але він також робить ці панчохи, у нас зараз є традиція робити панчохи - ми не дуже робили панчохи підростаючи, ми це робили, але це було як цукерки - але він дав би мені всі дрібниці, лише дрібниці... це може бути як маленькі туалетні приналежності або папір і ручка, і всі вони набиті в цю панчоху, і я люблю це. Чесно кажучи, це одна з моїх улюблених речей. Це подарунок, який продовжує дарувати, тому що вони дрібниці і вони навколо вас, тому мені це подобається.
Найгірший подарунок, який я отримав, - це явно те, що мені подарували, це те, що не мало нічого спільного з моїм життям. Тарілка з прикріпленою мискою. Він був старий, як чиясь бабуся. І я знаю, що у мене сиве волосся, але насправді ще ні.
Детальніше:Лорі Ернандес розкриває пораду, яку хотіла б дізнатися раніше
SK: Яка ваша улюблена святкова їжа та/або традиція?
CH: Моя бабуся - це моє натхнення на всі свята, тому що ми ходили до неї додому на недільну вечерю. Багато наших свят було б у неї вдома, і приїжджала сім'я, і вона робила свій фунтовий торт, свої булочки та все інше. Тож одна річ, на яку всі з нетерпінням чекають,-це торт із п’ятьма смаками моєї бабусі.
Щоб нарядити його на свята, я просто беру лимонну глазур (це один із п’яти ароматів) і кладу лимонної глазурі, яка являє собою просто цукрову пудру та лимонний сік, над тортом, і я даю йому стікати з боків. Мені не потрібно висвітлювати все це. А потім я беру трохи цукрової журавлини - це так просто, ви берете простий сироп, тільки цукор і воду, але я додаю трохи імбиру, тому що я люблю імбир і журавлини разом, а потім ви розчиняєте цукор - ви кладете журавлину в цей простий сироп і просто залишаєте її в холодильнику на ніч принаймні на вісім годин.
Потім, коли наступного дня ви зцідите журавлину з простого сиропу, ви збережете цю рідину, тому що це буде для ваших коктейлів або коктейлів. Ви обваляєте журавлину в цукровому цукрі. Вони не тільки просто смачні закуски, але і роблять мій торт справді святковим і красивим з білим і червоним. Потім ви берете трохи м’яти і прикрашаєте її.
Я люблю займатися двома цілями, наприклад приготувати журавлину, а також простий сироп.
Детальніше:Келлі Роуленд теж відчуває провину мами - і це нормально
Вона знає: Будь -які традиційні святкові страви, які ви абсолютно не можете терпіти?
CH: Я не люблю багатошаровий салат. Мені не подобається якась семишарова річ, де вона виглядає досить теоретично, а потім, коли ти їдеш її, якщо ти остання людина, ти отримуєш кашу. Ви отримуєте все змішане, ніби це було на чиїйсь тарілці. Це тільки я, але мені це не подобається. Я також не люблю салат Jell-O. Але я люблю амброзію! Піди розберися. Я цього не розумію, але люблю амброзію.
Але я не люблю Jell-O з горіхами. Не мій улюблений.
Вона знає: А як щодо Метью та Ноя? Які святкові страви вони дійсно люблять?
CH: Ной не любить журавлинний соус. Він не любить варені фрукти. Він обожнює заправку з кукурудзяного хліба. [Метью] вегетаріанець, тому для нього все стосується сторін. Я взагалі роблю всі сторони вегетаріанськими, тому він любить зелену кашу, заправку з журавлини, начинку, запіканку із зеленої квасолі, пасеровані гриби. Я просто люблю боки, булочки, ми любимо хліб. Ной любить мої булочки з солодкої картоплі.
Але ще одне, що мені подобається, - це я роблю персиковий швець. Кожен любить персиковий швець. Щоб свято виглядало святковим, я беру тісто і притискаю листя.
Інше, що я люблю робити - я люблю залучати своїх маленьких племінниць, яким 9 і 12 років - це приготування печива. Одне тісто, три різних печива. У мене це тісто з Лінцера. Він такий м’який і просто тане у роті. Коли ви кладете це з малиновим варенням, це просто смачно. Це ж тісто зробить відбитки великого пальця. Ви просто використовуєте інше варення - ви можете приготувати бутербродне печиво з, можливо, шоколадним ганашем, - а потім навіть вирізи і просто запропонувати дітям зробити власне маленьке декоративне печиво. Просто так просто залучити всіх до участі.
Тісто для лінзеру містить деякі спеції, тому це не просто ваше звичайне пісочне тісто. І коли я кажу, що ти кладеш його собі в рот і просто тане... ти мусиш звучати на власному рогу, я просто кажу. Якщо ви не готуєте свій рог, коли готуєте вечерю, вам потрібно зробити щось інше зараз. Якщо вам це не подобається, це не сподобається нікому іншому.
SK: Яке ваше новорічне рішення?
CH: Чесно кажучи, це має стосуватися родини. Я думаю, витративши більше часу... Я взяв свою першу відпустку цього року за дев’ять років, і я відчуваю, що мені доведеться зробити це більше, навіть якщо це щось дуже просте. Навіть якщо це відпочинок у моєму місті, знадобиться час, щоб просто відключитись від мережі та побути з сім’єю. Особливо мої племінниці. Я не хочу, щоб вони виросли і не знали мене. Я хочу приділити їм час.
Це інтерв'ю відредаговане для наочності.
