Вивчення низьким вмістом вуглеводів Lingo може допомогти вам краще зрозуміти успіх дієти з низьким вмістом вуглеводів. Ось наш словник з низьким вмістом вуглеводів!
Глосарій з низьким вмістом вуглеводів
Вуглеводи: Сполуки, які забезпечують організм калоріями. Деякі мають більш простий хімічний склад (цукри), а інші називаються «складними» (овочі, цілі зерна, бобові, горіхи та інші рослини)
продукти харчування). Один грам вуглеводів забезпечує приблизно чотири калорії.Глікемічний індекс (ГІ): Рейтинг вуглеводів від 0 до 100 на основі того, наскільки швидко вони впливають на рівень глюкози в крові (зазвичай називають "рівнем цукру в крові").
Глікоза має ГІ 100, тобто негайно надходить у кров; це орієнтир, з яким порівнюють інші продукти харчування.
Вуглеводи, які розщеплюються повільніше і поступово виділяють глюкозу в кров, мають низький ГІ. Служба досліджень глікемічного індексу університету Сіднея (SUGiRS) пропонує вичерпну інформацію про
GI та GL (див. Нижче) за адресою www.glycemicindex.com.
Глікемічне навантаження (GL): Базується на глікемічному індексі (ГІ), щоб забезпечити вимірювання загальної глікемічної реакції на їжу або страву. У той час як глікемічний індекс вимірює, наскільки високо піднімається їжа
рівень цукру в крові, глікемічне навантаження вимірює, скільки цукру насправді є в їжі.
Щоб розрахувати глікемічне навантаження, помножте грами вуглеводів у порції їжі на глікемічний індекс цієї їжі. Продукти з низьким ГІ також мають низький рівень ГЛ. Однак деякі продукти з високим ГІ мають низький або середній рівень
GLs. Їжа, переважно вода або повітря - наприклад, кавун - може мати високе значення ГІ, але вони не викликають різкого підвищення рівня цукру в крові, оскільки мають низьке значення ГЛ.
Інсулінорезистентність: Як визначено компанією Atkins Nutritionals Inc, «зниження чутливості організму до впливу інсуліну на рівень цукру в крові. Коли триває надмірне споживання
вуглеводи, відбувається відповідний потік реакцій інсуліну; з часом рецептори стають менш чутливими і більше не можуть транспортувати надлишок глюкози, що призводить до накопичення жиру, інсуліну
резистентність і, зрештою, діабет 2 типу ".
Кетоз: Глюкоза крові - перший вибір організму для палива. Коли вуглеводи з їжею різко скорочуються, глюкози більше не вистачає для задоволення потреб організму в енергії.
Потім тіло починає спалювати жир для отримання енергії, перетворюючи його на джерело палива, що називається кетонами.
Кетони: Кетони виробляються щоразу, коли спалюється жир тіла, і отриманий стан відоме як ліполіз кетозу (скорочено кетоз). Надлишок кетонів викидається з сечею.
Дієтичний кетоз є нормальною, корисною частиною метаболізму людини. Іноді його плутають з кетоацидозом, що є небезпечним для життя станом, пов'язаним з неконтрольованим діабетом 1 типу, але
не зустрічається у людей, які мають навіть невелику кількість інсуліну.
Тест -смужки для ліполізу: Невеликі тест -смужки, які занурюються в сечу для вимірювання кількості кетонів, що виділяються. Залежно від того, скільки кетонів ви виводите, смужки змінюються на
рожевий або фіолетовий. Більш темний колір свідчить про більший ступінь кетозу і говорить про те, що ваше тіло знаходиться в активному стані спалювання жиру. Смужки зазвичай доступні в аптеках і магазинах
а також онлайн.
Чисті ефективні вуглеводи: Також відомі як вуглеводи чистого впливу та ефективна кількість вуглеводів (ECC), але найчастіше на етикетках зустрічаються як «чисті вуглеводи». Існує багато теорій щодо того, як рахувати чисті
вуглеводів, але на момент написання цієї статті FDA не має затвердженого методу. Загальний підхід - почати з загальної кількості вуглеводів у їжі, а потім відняти вуглеводи, які (теоретично) не впливають на кров
рівень цукру.
Вважається, що харчові волокна та гідрогенізований крохмальний гідролізат можна безпечно відняти. Більш суперечливі ролі цукрових спиртів (таких як мальтит, сорбіт, маніт,
лактитол, ксиліт та еритрит) для підвищення рівня цукру в крові.
Багато людей заявляють про відсутність відповіді, в той час як інші відчувають стрибок. Щоб бути в безпеці, деякі експерти рекомендують зайняти золоту середину і зарахувати кожен грам цукрового спирту як мінімум половину
грам вуглеводів.
