Якщо ваша дитина чутлива до продуктів, що містять глютен - він же пшениця - або страждає на целіакію, пошук безпечних продуктів та рецептів може стати проблемою. На щастя, все більше виробників продуктів харчування виробляють безглютенові продукти, а інноваційні кухарі пропонують чудовий асортимент рецепти безглютенової їжі. Місі Чейз Лапін, більш відома як підлий шеф-кухар, включила цілу главу рецептів без алергії до своєї останньої кулінарної книги Підлий шеф -кухар на порятунок. Ось три десерти без глютену від «Підлого шеф-кухаря», які підходять для всієї родини!
Рецепти безглютенових десертів
Нижче наведені десерти та багато інших смачних - поживних - страв Підлий шеф -кухар на порятунок кулінарну книгу.
Суміш борошна без глютену
Виготовляє близько 3 склянок
Ця борошняна суміш використовується в двох із наведених рецептів десертів-і може бути використана у ваших рецептах, що потребують борошна без глютену.
Інгредієнти:
2 склянки рисового борошна (в ідеалі - борошно з коричневого рису)
2/3 склянки картопляного крохмалю (не картопляного борошна)
1/3 склянки борошна тапіоки або крохмалю тапіоки
1 чайна ложка ксантанової камеді
Напрямки:
З’єднайте всі інгредієнти в мисці. Ця безглютенова суміш борошна може зберігатися в герметичному поліетиленовому пакеті з маркуванням у холодильнику до 3 місяців.
Шоколадне печиво без глютену
Виробляє близько 4 десятків
Пюре з білої квасолі в цьому рецепті підвищує поживну цінність кожного печива, додаючи білок, клітковину та інші вітаміни та мінерали.
Інгредієнти:
1 склянка борошняної суміші без глютену (рецепт вище)
1/2 чайної ложки харчової соди
1/2 чайної ложки солі
8 столових ложок несолоного вершкового масла, розм’якшеного
1/4 склянки цукру
1/4 склянки упакованого коричневого цукру
2 жовтки
1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
1/4 пюре з білої квасолі*
1/2 склянки напівсолодкої шоколадної стружки
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів. У великій мисці збийте суміш борошна, соду і сіль. Відкласти. У чаші електричного міксера збити масло і цукор до кремоподібної консистенції. Збити яєчні жовтки, ванілін і пюре з білої квасолі. Додайте сухі інгредієнти і перемішайте на низькій швидкості. Розмішайте шоколадну стружку.
2. Зробіть невелике печиво, скинувши округлі чайні ложки, розташовані на відстані приблизно 1 дюйм один від одного, на антипригарні або вистелені пергаментом листи. Зверху збризніть верхівки печива олією і розрівняйте тильною стороною лопатки.
3. Випікати від 16 до 18 хвилин або до золотистої скоринки. Дайте охолонути на металевій стійці. Зберігайте печиво в герметичному контейнері до 3 днів або заморожуйте його в поліетиленовому пакеті до 3 місяців.
*Пюре з білої квасолі: Пюре 1 (15 унцій) банки білої квасолі з 1 до 2 столовими ложками води. Використовуйте 1/4 склянки для цього рецепту, а решту зберігайте в холодильнику для іншого використання.
Безглютенові брауні
Виготовляє близько 16 брауні
Ці безглютенові ласощі отримують антиоксидантний ефект з фіолетовим пюре.
Інгредієнти:
6 столових ложок несолоного вершкового масла
3/4 склянки напівсолодкої шоколадної стружки
2 великих яйця
1/2 склянки цукру
2 чайні ложки чистого екстракту ванілі
1/2 склянки фіолетового пюре*
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 столова ложка несолодкого какао -порошку
1/4 чайної ложки кориці
1 чайна ложка розчинної кави в порошку
1/2 склянки безглютенової борошняної суміші (рецепт вище)
1/4 чайної ложки солі
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Вершкове масло або пульверизатор, а потім злегка борошно (використовуючи суміш безглютенової борошна) на дно 8-дюймової або 9-дюймової квадратної форми для запікання. Розтопіть вершкове масло і шоколадну стружку разом у пароварці або в мисці, поставленій над каструлею з киплячою водою. Зніміть з вогню і дайте суміші трохи охолонути.
2. Тим часом в іншій мисці збийте яйця, цукор, фіолетове пюре та ванілін. З’єднати з шоколадною сумішшю. В окремій мисці змішайте разом кукурудзяний крохмаль, какао -порошок, корицю, каву, борошняну суміш і сіль. Додайте це до шоколадної суміші і ретельно перемішайте.
3. Випікайте від 32 до 35 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою. Перед нарізанням дайте повністю охолонути на сковороді. Зберігається протягом тижня в холодильнику, щільно закритий.
*Фіолетове пюре: У кухонному комбайні пюрируйте 3 склянки сирого листя дитячого шпинату (промитого), 1-1/2 склянки чорниці, 1/2 чайної ложки лимонного соку і 1-2 столові ложки води. Використовуйте для цього рецепта 1/2 склянки, а решту зберігайте в холодильнику, щоб змішати в смузі, гамбургерах чи інших хлібобулочних виробах.
Безглютенові прутки граноли
Виготовляє 2 десятки барів
Смачне поєднання ласощів з зефіру та батончика граноли-але здоровіше та не містить глютену.
Інгредієнти:
2 склянки кукурудзяних пластівців, подрібнені (приблизно 1 склянка)
1/2 склянки меленого мигдалю
2 склянки хрусткої коричневої рисової крупи
1/2 чайної ложки кориці
1/2 чайної ложки солі
1/4 склянки ріпаку або рослинного масла
1/2 склянки меду
1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
1/4 склянки напівсолодкої шоколадної стружки
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Вистеліть 9-дюймову квадратну або 11 × 7-дюймову форму для випічки повністю пергаментним папером або фольгою та маслом. У мисці середнього розміру змішайте подрібнені кукурудзяні пластівці, мелений мигдаль, рисову крупу, корицю та сіль. Змішайте олію, мед, ванілін і шоколадну стружку. Добре перемішайте, потім вилийте на форму для запікання. Натисніть долонею вниз, рівномірно розподіляючи по кутах каструлі.
2. Випікайте 15-18 хвилин, періодично перевіряючи, щоб не пригоріло. Вийміть з духовки і, використовуючи пергамент або фольгу, підніміть весь брусок з форми. Покладіть на рівну поверхню і, поки ще теплий, наріжте невеликими брусочками. Зберігайте повністю охолоджені батончики в герметичному контейнері або заморожуйте в поліетиленових пакетах.
Дивіться більше Кутова кухня>
Більше рецептів без глютену
Лісовий торт без глютену
Макарони та сир без глютену
Безглютеновий хліб
Вам подобаються рецепти підлого шеф -кухаря?
Гамбургери зі штангою підлого шеф -кухаря
Здорові молочні коктейлі підлого шеф -кухаря
Мозгові брауні підлого шеф -кухаря
