Баранина Страви можуть бути дуже важкими, але навесні, коли традиційно їдять баранину, в меню повинні бути легші варіанти. Приготуйте ці легкі та смачні рецепти баранини, щоб відсвяткувати весняний сезон.
Відрізки баранини
Приготування баранини може бути складним для новачків цього популярного м’яса, але це не повинно лякати. Ви повинні спочатку почати з того типу страви, який хочете приготувати - це різні нарізки баранини
приготовані по -різному та в певних стравах - тоді приготувати баранину нескладно.
Бараняча стійка: Ягняча стійка, як правило, найкраща частина баранини, є одним з найпопулярніших нарізок, і зазвичай її заморожують і смажать цілою або нарізають на відбивні та обсмажують.
Бараняча ніжка: Бараняча ніжка-це ще один крок для різання. Ногу також можна обсмажити (іноді на косі) або приготувати на грилі.
Поперек і гомілка ягняти: Менш відомі відрізки баранини включають яловичу корейку і гомілку. Смаження, запікання, приготування на грилі та пасерування рекомендується для попереку під час тушкування або тушкування
добре працює для хвостовика.
Мелене ягня: З меленої баранини виходять чудові гамбургери, фрикадельки та рулет, а також їх можна додавати до м’ясного соусу для лазаньї чи макаронів. Молоту баранину можна використовувати так само, як і мелену
яловичина.
Як купити баранину
Після того, як ви визначилися зі своїм блюдом та необхідним відрізком ягнятини, купіть яловичину, досить рожеву та тверду, з невеликою подачею при дотику. Якщо є можливість, купіть баранину у м’ясника; ти
Ви можете вказати, який відрізок ягняти ви хочете. Купити баранину у місцевому продуктовому магазині буде достатньо, поки вона свіжа. Поцікавтесь у працівників каси м’яса про походження та вік ягняти
за лічильником і байпасом, що старий.
Правильно зберігати баранину
Коли ви принесете ягня додому, його можна щільно обернути поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник до трьох днів або заморозити до шести місяців. Коли ви будете готові готувати баранину після
заморожуючи, поставте його в холодильник за день -два до безпечного розморожування.
Приготування баранини
Багато різних смаків добре поєднуються з бараниною. Класичні ароматизатори включають м’яту та розмарин, але мед, соєвий соус, часник та базилік також є чудовими підсилювачами смаку. Майже будь -який соус або зелень та
спеції, які ви використовуєте з яловичиною, можна використовувати для приготування баранини. Але навіть просто приправити сіллю та перцем, щоб насолодитися свіжим баранячим смаком - це чудовий спосіб насолодитися цим соковитим м’ясом.
Рецепти весняного баранини
Усі рецепти надані австралійською бараниною
Кабачок з кордону з білих кірок
Робить 4 порції
Інгредієнти:
12 відбивних з баранячих ребер
Оливкова олія екстра незаймана
Сіль і свіжомелений перець за смаком
1/4 склянки сушених, нарізаних скибочками білих грибів
2 листочка свіжого базиліка, порвані
1/2 склянки подрібненого хліба
Напрямки:
1. Змастіть баранячі ребра оливковою олією і приправте за смаком з обох сторін сіллю та перцем.
2. З’єднайте гриби, базилік і хліб у кухонному комбайні і перемішайте до утворення дуже дрібної крихти. Перемістіть крихти на тарілку і втисніть в них баранячі ребра, прикриваючи обидві сторони.
3. Розкладіть баранину на тарілку, накрийте кришкою і дайте відпочити принаймні 30 хвилин або приберіть в холодильник до 8 годин.
4. Коли будете готові до приготування, розігрійте олію в сковороді на середньо сильному вогні до нагрівання. Покладіть баранину в сковорідку і варіть 5-6 хвилин з кожної сторони для середньо рідкісної баранини. Перед подачею дайте трохи охолонути.
Оливкова та синя сирна начинка з баранини
Робить від 6 до 8 порцій
Інгредієнти:
1/4 склянки зелених оливок, очищених від кісточок і нарізаних часточками
1/4 склянки оливок Каламатта, без кісточок і нарізаних часточками
1/2 склянки подрібненого блакитного сиру
4 листочки свіжого базиліка, подрібненого
1 ягняча ніжка без кісток, обрізана жиром і метеликом
Сіль і свіжомелений перець за смаком
1 пучок свіжого чебрецю
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F.
2. Поєднайте оливки з синім сиром і базиліком. Приправте внутрішню частину баранини сіллю, перцем і сумішшю для фаршу рівномірно на м’ясо. Добре розкачати баранину і закріпити кухонним шпагатом.
3. Покладіть листя чебрецю навколо каструлі для запікання і викладіть в каструлю зв'язану баранину. Варіть баранину від 1 до 1-1/2 годин для середньої рідкості. Дайте охолонути кілька хвилин перед нарізанням.
Подрібнені спагетті з ягнячої черешки
Робить 4 порції
Інгредієнти:
4 баранячі гомілки
2 столові ложки борошна універсального призначення
2 столові ложки плюс 1/2 склянки оливкової олії
1 цибулина, нарізана кубиками
2 моркви, нарізані кубиками
2 стебла селери, нарізані кубиками
1 гілочка свіжого чебрецю
1 (14,5 унцій) помідорів, нарізаних кубиками
1 склянка курячого бульйону з низьким вмістом натрію
1 склянка білого вина
1 склянка свіжого листя петрушки, нарізаного приблизно
1 склянка листя свіжої м’яти, нарізаних грубо
3 зубчики часнику
1/4 склянки кедрових горіхів
1/4 склянки свіжотертого сиру пармезан
8 унцій спагетті
Напрямки:
1. Посипати баранину борошном. Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в сковороді на середньо сильному вогні і додайте баранину, підрум'янюючи з усіх боків. Вийміть баранину з сковорідки і зарезервуйте.
2. Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в тій же сковорідці і обсмажте цибулю, моркву та селеру протягом декількох хвилин або поки цибуля не стане м’яким.
3. Покладіть ягнятину назад у сковорідку і додайте чебрець, помідори, бульйон, вино та воду достатньо, щоб ягня накрило. Доведіть суміш до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть від 1 до 1-1/2 годин або до тих пір
ягня падає з кістки.
4. Тим часом додайте петрушку, м’яту, часник і кедрові горіхи в блендер або кухонний комбайн і перемішайте до дрібного нарізання. Змішайте сир, потім рівним струменем капніть в залишок 1/2 склянки оливкової олії
поки не почне утворюватися тонка паста. Викладіть суміш у миску і залиште до готовності до подачі.
5. Приблизно за 10 хвилин до того, як ви будете готові до подачі, приготуйте спагетті відповідно до інструкцій на упаковці, а потім полийте половиною соусу песто. Покладіть макарони у велику миску, а зверху покладіть баранину та залишки
соус.
Примітка: Баранина - чудовий білок для низьким вмістом вуглеводів дотримання дієти. Щоб зробити це блюдо з макаронними виробами дружнім до вуглеводів, замініть звичайні спагетті на улюблені макарони з низьким вмістом вуглеводів або з високим вмістом клітковини.
Ви також можете скоротити розмір порцій макаронів навпіл, щоб ще більше зменшити загальний вміст вуглеводів.
Більше апетитних рецептів баранини
- Баранина з баранини
- Бараняча ніжка з кмином і коріандром
- Ягнячі котлети з покриттям Petit Walnut з медовим соусом
