Смажені каштани - це смачна їжа після святкової трапези, але вони також є найважливішим складова багатьох рецептів подяки та Різдва, від начинок та гарнірів до теплих, чудових десерти. Якщо ви ще не готували з цими святковими коштовностями, ось ваш посібник зі збору, смаження та приготування з каштанами.
Як вибрати каштани
Ранньою та пізньою осінню у багатьох продуктових магазинах та на фермерських ринках будуть баки зі свіжозібраними каштанами. Вашим найкращим вибором будуть яскраві коричневі горіхи з гладкою зовнішньою поверхнею без плям
що має трохи блиску. Відмовтеся від каштанів з тріщинами і виберіть ті, які мають однакову форму, закруглені зверху з невеликою загостренням знизу. Також вибирайте каштани тверді та
важкі для своїх розмірів.
Як зберігати каштани
Коли ви отримаєте каштани додому, просто зберігайте їх у незапечатаному поліетиленовому пакеті в прохолодному місці, подалі від прямого світла. Вони повинні тривати не менше одного тижня, але для оптимальної свіжості спробуйте використовувати
вони протягом трьох -чотирьох днів і купують лише ту суму, яку ви знаєте, що будете використовувати.
Як смажити каштани
Смаження каштанів - справа непроста, але ви також можете відварити їх, готуючись до святкової страви. Смаження або кип’ятіння пом’якшить зовнішню оболонку горіхів, тому ви зможете витягти їх
смачне м’ясо каштана. Незалежно від того, чи смажите ви каштани в духовці або відварюєте їх, виріжте хрестик на закругленій стороні.
Для смаження каштанів: Розігрійте духовку до 425 градусів F. Покладіть каштани в каструлю або на деко і запікайте 15-25 хвилин або до готовності. Коли охолоне достатньо для обробки, очистіть шкірку
і використовуйте горіхове м’ясо відповідно до вказівок (або просто кладіть прямо в рот).
Щоб відварити каштани: Помістіть каштани в каструлю з окропом і відваріть 25-30 хвилин або до готовності. Злити і дати охолонути достатньо для обробки. Очистіть і використовуйте відповідно до вказівок.
Приготування з каштанами
На День подяки або різдвяну вечерю киньте приготовані, грубо нарізані каштани у фарш, страви з рису або макаронів, або пюре в підливку, суп або соуси. Ви також можете додати ці чудові горіхи до
рецепти хліба, чізкейків, тістечок та печива. Звичайно, ви завжди можете просто запекти їх і насолодитися закускою після обіду.
Рецепти каштанів
Начинка з журавлини та каштанів
Робить 16 порцій
Інгредієнти:
2 склянки підготовлених каштанів (смажені або варені, очищені, нарізані)
1/2 склянки подрібненої білої цибулі
1-1/2 склянки вершкового масла
1 чайна ложка солі
1/4 чайної ложки перцю
2 чайні ложки приправи до птиці
2 свіжих стебла розмарину
2 буханки хліба (1 фунт), нарізані кубиками
3 яйця
1/4 склянки молока
1 склянка сушеної журавлини
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F.
2. Обсмажити каштани і цибулю в розтопленому маслі протягом 3 хвилин. Додайте сіль, перець, приправи до птиці та розмарин і продовжуйте готувати, поки цибуля не стане прозорою.
3. Видаліть стебла розмарину і суміш ложок у змащену маслом форму для запіканки. Змішайте кубики хліба.
4. Збийте яйця з молоком і залийте фаршем. Випікати від 35 до 45 хвилин або до готовності і хрусткої зверху.
Каштанова підлива
Робить 8 порцій
Інгредієнти:
1-1/2 склянки підготовлених каштанів (смажені або варені, очищені, подрібнені)
2 моркви очистити і нарізати кубиками
1 стебло подрібненого селери
1 середня біла цибулина, нарізана
2 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки бурбону
2/3 склянки червоного вина
6 склянок птичого бульйону (бажано індичого)
Напрямки:
1. Обсмажте моркву, селеру та цибулю на розтопленому маслі до розм’якшення.
2. Додайте 1-1/4 склянки каштанів і перемішайте, готуючи 1 хвилину. Влити бурбон і вино і зішкребти коричневі шматочки зі дна горщика.
3. Додати бульйон і тушкувати 30-40 хвилин. Дайте соусу охолонути протягом декількох хвилин, потім перелийте його в блендер і пюрируйте до однорідності.
4. Перелийте підливу назад в каструлю і розмішайте в ній каштани, що залишилися. Перед подачею нагріти.
Шоколадно -каштановий торт
Робить 12 порцій
Інгредієнти:
3/4 фунта підготовлених каштанів (смажені або варені, очищені, нарізані)
1/2 склянки несолоного вершкового масла
4 столові ложки коньяку
10 (1 унція) квадратів гіркого шоколаду, подрібненого
6 яєць, розділені
1/4 чайної ложки солі
1/2 склянки цукрового піску
1 чайна ложка меленої кориці
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Застеліть форму для пружин пергаментним папером.
2. З’єднайте каштани з вершковим маслом і бренді в кухонному комбайні і пюрируйте до однорідності.
3. Додайте шоколад і пюре до гарного поєднання. Змішайте по одному жовтку по одному. Перелийте суміш у миску.
4. В окремій мисці збити яєчні білки з сіллю до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Потроху збивати цукор і корицю до утворення жорстких піків.
5. Акуратно збийте яєчні білки в каштанову суміш. Вилийте суміш у підготовлену форму і випікайте 45-50 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою. Подавати зі збитими вершками з корицею.
Більше рецептів каштана
- Кіноа та каштани
- Начинка з кукурудзяного хліба з каштанів і яблук
- Класична англійська різдвяна вечеря
