Ганаш з темного шоколаду
Вистачає на покриття 12-14 кексів
Інгредієнти:
- 2-3/4 склянки міні напівсолодких шоколадних стружок
- 2 склянки густих вершків
- 1 чайна ложка несолоного вершкового масла
Напрямки:
- Покладіть шоколадну стружку у велику термостійку миску. Доведіть вершки до кипіння в каструлі.
- До того, як бульбашки досягнуть верхньої частини каструлі, вилийте вершки у шоколадну стружку і збийте разом до однорідності.
- Додайте вершкове масло і розмішайте до однорідності та блиску. Покладіть поліетиленову плівку безпосередньо на поверхню, щоб запобігти утворенню шкіри, а потім дайте їй постояти при кімнатній температурі протягом ночі, щоб охолонути. Зберігати в холодильнику під кришкою до трьох тижнів.
Половина -півтора
Заробляє близько 8 унцій
Інгредієнти:
- Біла помадка, придбана в магазині 4 унції
- 4 унції готової до використання пасти для гумок
- Білий рослинний жир (за бажанням)
Напрямки:
- Розмішуйте помадку, а потім гумку окремо на прилавку до однорідності; потім з'єднати і вимішувати до гарного перемішування. Якщо суміш стане липкою, додайте трохи білого рослинного жиру.
- Накрийте перевернутою мискою або чашкою, щоб запобігти утворенню скоринки. Для зберігання згортайте суміш у кульку, подвійно загортайте у поліетиленову плівку та зберігайте у герметичній ємності при кімнатній температурі до двох тижнів.
Лопати
Складає 4
Інгредієнти:
- 1-1/2 унції наполовину, пофарбовані в сірий колір з шматочком харчового барвника чорної пасти (див. Стор. 11)
- 1-1/2 унції наполовину, пофарбовані в блідо-коричневий колір з 1 краплею коричневого і 1 краплею жовтого харчового барвника
Напрямки:
- Розкачайте сіру половину і половину на чотири кульки. Видавіть форму трикутника. Розрівняйте трикутник, щоб створити лезо лопати. Затисніть краї так, щоб він здався гострим, особливо в точці.
- Розкачайте блідо -коричневу половину і половину в тонку форму ковбаси довжиною 3 дюйми. Розрівняйте один кінець і прикріпіть його до тильної сторони леза лопати водою. Повторіть, щоб зробити ще три лопати. Дайте висохнути протягом ночі. Зберігати в сухому прохолодному місці, але не в холодильнику.
Щури
Робить 2
Інгредієнти:
- 1 унція наполовину, чорного кольору з 3 краплями харчового барвника чорної пасти (див. Нижче)
- 1 унція королівської глазурі, червоного кольору з 4 краплями червоної пасти харчового барвника (див. Стор. 10)
Напрямки:
- Розкачайте більшу частину наполовину на дві кульки. Затисніть один кінець у маленьку точку, щоб зробити ніс щура. Потягніть і затисніть другий кінець, щоб вийшов подовжений тонкий хвіст. Щоб голова виглядала окремо від тіла, візьміть бік зубочистки і прокрутіть її навпіл і навпіл, де буде шия. Повторіть, щоб зробити ще одного щура.
- Щоб зробити вуха, скрутіть половину, що залишилася, на чотири крихітні кульки і стисніть їх плоско. Використовуйте невелику кількість води, щоб прикріпити вуха до голови щурів. Використовуйте зубочистку, щоб згладити область їх з’єднання, якщо ваші пальці здаються занадто великими.
- Помістіть кондитерський мішок або конус з пергаментного паперу з тонким простим кінчиком трубопроводу і заповніть його червоною глазур'ю. Накрутіть вушко з бісеру з обох боків кожної голови. Дайте висохнути протягом ночі. Зберігати в сухому прохолодному місці, але не в холодильнику.
Надгробки та хрести
Кожного складає по 6 штук
Інгредієнти:
- 1-1/2 чайні ложки порошку швидкорозчинного еспресо
- 1/2 чайної ложки окропу
- 2 склянки білої універсальної, тортної або тістової борошна, плюс додатково для присипки
- 1/2 склянки несолодкого какао
- Щіпка солі
- 1 склянка (2 палички) несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- 1 склянка цукрового піску
- 1 велике яйце
- 2 чайні ложки чистого екстракту ванілі
- 1-3/4 унції чистої білої королівської глазурі для прикраси (див. Нижче; необов’язково)
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 325 градусів F. Застеліть деко пергаментним папером. Розчиніть порошок еспресо в окропі. Просійте борошно, какао і сіль разом.
- Покладіть масло і цукор у велику миску і за допомогою електричної віночки збийте разом до блідості. Додайте яйце, ванільний екстракт та рідину еспресо і перемішайте до однорідності.
- Додайте просіяні інгредієнти до суміші трьома рівними партіями і перемішайте до повного перемішування. Загорніть тісто в поліетиленову плівку і охолодіть в холодильнику приблизно годину.
- Розкачати тісто на злегка присипаній борошном стільниці товщиною від 1/8 до 1/4 дюйма. Гострим ножем наріжте дві довгі смужки тіста шириною 1/2 дюйма, а потім наріжте смужками завдовжки 4-1/2 дюйма. З тіста, що залишився, виріжте шість прямокутників 2 х 1-1/2 дюйма.
- Щоб зробити надгробні пам’ятники, зріжте верхню частину кожного прямокутника по кривій. Перекладіть прямокутники на підготовлене деко.
- Щоб зробити хрестики, покладіть смужку тіста на деко. Виріжте два шматки розміром 1/2 дюйма з іншої смужки тіста. Притисніть два менших шматочка по обидві сторони від довгої смужки приблизно на третину шляху вниз. Переконайтеся, що тісто торкається, щоб частини пропеклися разом і вийшли єдиною формою.
- Випікайте в духовці від 10 до 12 хвилин, перевернувши печиво один раз, поки воно не схопиться, але не потемніє по краях. Дайте охолонути протягом 30 хвилин.
- За бажанням встановіть кондитерський мішок або конус з пергаментного паперу з тонким простим наконечником трубопроводу і заповніть королівською кригою. Напишіть на надгробках імена людей, яких ви знаєте, або великих режисерів -зомбі.
Королівська глазур
Заробляє близько 8 унцій
Інгредієнти:
- 1 великий яєчний білок, при необхідності додатково
- Щіпка вершкового каменю
- 1-2-3 склянки кондитерського цукру, просіяний
- Вставити харчовий барвник (необов’язково)
Напрямки:
- Покладіть яєчний білок і вершки тартару в чашу великої автономної електричної віночки і збийте разом до утворення піни.
- Коли машина ще працює, поступово додайте цукор кондитерів до тих пір, поки суміш не почне застигати і стати непрозорою білою. Вишкребти бік миски і коротко збити на висоті. Суміш повинна бути жорсткою, але при цьому податливою.
- При необхідності розведіть суміш з невеликою кількістю яєчного білка або крапелькою харчового барвника. Накрийте вологою рушником, щоб запобігти утворенню скоринки. Для зберігання покладіть його в контейнер, покладіть поліетиленову плівку безпосередньо на поверхню, щоб запобігти утворенню шкірки, і герметично закрийте ємність. Зберігати в холодильнику до одного тижня.
- Щоб пофарбувати глазур, додайте відповідний харчовий барвник у краплях або на зубочистку або кінчик ножа і збивайте, поки не досягнете необхідного кольору.
