Ви, напевно, чули євангелію наддіви оливкова олія вже роками. Здається, це добре для всього, від змащення сотейника до збивання заправки для салату - навіть для зволоження шкіри або кондиціонування волосся.
Більшість його популярності, звичайно, пояснюється його передбачуваною користю для здоров'я. Відповідно до Національний центр інформації про біотехнологіїЗдається, він містить антиоксиданти зменшити запалення а може навіть знизити артеріальний тиск.
Але екстра-незаймана-не єдина оливкова олія на полиці. Що відбувається з іншими формами оливкової олії і чим вони корисні?
Перш за все, варто зазначити, що оливкова олія насправді має деякі досить суворі правила щодо якості. Міжнародна оливкова рада детально описує їх у звіт за 2012 рік, а також перевіряється рівень вмісту транс -жирів та ненасичених жирів у маслах.
Маючи це на увазі, ось що вам слід знати про різні види оливкової олії.
Оливкова олія екстра-незаймана
Оливкова олія екстра-незаймана-це нерафінована олія, тобто вона зберігає значну частину смаку оливок, а також багато поживних речовин, таких як скромна кількість вітаміни К і Е. Він також повинен відповідати ряду жорстких хімічних стандартів, наприклад, містити менше 0,8 грам олеїнової кислоти (ненасиченого жиру). Хоча з точки диму EVOO (точка, в якій нафта спалює і вивільняє вільні радикали) була певна суперечка, вона здебільшого була надмірно реалізована - ви можете легко варити оливкову олію до 405 градусів F.. "Холодний прес" та "нефільтрований" EVOO вважається ще більш якісним, оскільки він менш вишуканий, і це, ймовірно, обійдеться вам трохи дорожче.
Детальніше:15 креативних смаків морозива, які можна приготувати вдома
Оливкова олія незаймана
Оливкова олія - це, по суті, крок від EVOO на технічному рівні. Він також не вважається настільки суворим смаком, ароматом або хімічними стандартами, як оливкова олія екстра-незайманої, хоча він все ще матиме деякі смакові якості оригінальних оливок.
Оливкова олія
Оливкова олія - це оливкова олія, яка була оброблена (зазвичай нагріта) та очищена для видалення домішок. Це робиться для покращення терміну зберігання олії, але це також усуває багато переваг EVOO, таких як омега-3 жирні кислоти, та його смак. Потім його змішують з незайманою оливковою олією для поліпшення смаку та зовнішнього вигляду. Важливо відзначити, що чим більш рафінована олія, тим менше у неї аромату та смаку, але вона також містить менше гіркоти. Оскільки масла рафіновані, їх температура диму підвищується, тому, якщо ви готували за особливо жарких температур, ця форма оливкової олії може бути хорошим вибором.
Детальніше:10 рецептів сухого шару, які дійсно піднімуть вашу гру на барбекю
Світла оливкова олія
Світла оливкова олія - це оливкова олія, яка була ще більше очищена, що робить її менш ароматною і має більш нейтральний смак. Якщо ви думаєте, що він буде менш калорійним, це не так. Насправді світла оливкова олія містить більше транс і ненасичених жирів, ніж EVOO.
Детальніше:Рецепти п’яних ескімо, які охолонуть вас протягом усього літа
Досить сказати, що якщо ви хочете отримати здорові якості від своєї оливкової олії, вам краще дотримуватися екстра-цноти. Якщо вам потрібна швидка олія для смаження картоплі, легка оливкова олія вам чудово підійде.
