Mac & Cheese - одна з тих класичних комфортних страв, які чудово підходять незалежно від пори року. Ця версія набуває трохи димчастого аромату завдяки копченій гауді.
Не тільки Mac & Cheese є однією з класичних комфортних страв, це також моя улюблена їжа. Коли це є в меню, я замовляю його. Іноді це дивно, а іноді - жахливо. Найкращі види макаронів та сирів - це не просто сир, вони також надзвичайно насичені та вершкові. Я завжди вважав, що це пов’язано з кількістю доданих вершків і масла. Але незалежно від того, скільки я додав вершків або масла, воно ніколи не було достатньо вершковим. Тож я нарешті попросив шеф -кухаря: «Будь ласка, розкажи мені, у чому секрет вершкового макарону та сиру». Виявляється, це не вершки або навіть вершкове масло. Це маленький інгредієнт, знайдений у проході пекарні супермаркету: згущене молоко. Так, це все ще молоко, але дещо в способі його переробки має велике значення для світу. Це і заливка пасти прямо в молоко.
Якщо ви схожі на мене, ви, мабуть, злили макарони і промили їх холодною водою, щоб вони не приготувалися. Що ж до Mac & сиру, це велике ні. Так, ви все одно повинні злити макарони, але ні в якому разі не слід їх промивати. Полоскання макаронів знімає всю липкість, що допомагає тримати їх разом у запіканці. Ця липкість у поєднанні з випареним молоком та американським сиром - це те, що робить макарони та сири чудово насиченими вершковими макаронами та сирами, які я та більшість знайомих обожнюємо. Тож наступного разу, коли ви будете готувати макарони та сири, запам’ятайте ці дві прості речі: не промивайте макарони та використовуйте згущене молоко. Ви не пошкодуєте.
Smokey Mac & Cheese
Інгредієнти
- 1 фунт малих макаронних виробів з ліктями
- 1 (12 унцій) консервованого молока
- 2 яйця
- 2 склянки гострого сиру чеддер, подрібненого
- 1/2 склянки розтопленого вершкового масла
- 8 унцій гострого сиру чеддер, нарізаного кубиками
- 4 унції американського сиру, нарізаного кубиками
- 4 унції копченої гауди, нарізаної кубиками
- 1/2 склянки крихт хліба Панько
Напрямки
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. У великій каструлі з підсоленою водою відваріть макарони приблизно п’ять хвилин або до альденте. Злити і відкласти. НЕ ПРОМИВАЙТЕ.
- У великій мисці збийте випарене молоко та яйця. Додайте подрібнений сир чеддер і розтоплене масло. Покладіть макарони аль денте в не змащену маслом форму для випікання об’ємом 3 літри. Макарони залити молочною сумішшю. Додайте кубики чеддера, американської та копченої гауди. Зверху посипте хлібними крихтами.
- Випікайте без кришки 35-45 хвилин або до тих пір, поки хлібні крихти не стануть золотисто-коричневими. Подавати негайно.
Інші рецепти макаронів від SheKnows
- «Кекси» з печеними макаронами та сиром
- Безглютенові макарони та сир
- Запіканка з м’яса та макаронів
