Лідія Бастіаніч - італійська бабуся, якої ви ніколи не мали, яка передає сімейні рецепти та вчить вас готувати соус маринара та фрикадельки. Тепер вона навіть ділиться своїми мисками з макаронами та дерев’яними ложками.
Ведуча кулінарного шоу, автор кулінарної книги та власник ресторану запустили свою першу лінію посуду
та подавання страв у телевізійній торговій мережі QVC та qvc.com. Ціни варіюються від 20 до 60 доларів і включатимуть тарілки для сільського обслуговування, теракотові форми для випічки та ножі для сиру.
Бастіаніч каже, що лінія триває п’ять років, і що ідея виникла органічно після того, як її закликали фанати. "Я вважаю, що була потреба, чи бажання, залучити до своїх будинків більше Лідії", - каже вона.
Навіть якщо у вас є бабуся -італійка, Бастіаніч змушує вас подумати, що ви можете звільнити місце для ще однієї. Вона-королева італійської кухні, з теплим, стриманим ставленням та автентичним підходом до приготування їжі. Поряд з шеф -кухарем Маріо Баталі та її сином Джозефом Бастіанічем вона є партнером Eataly - нового британського італійського ринку в Нью -Йорку, де вона керує кулінарною школою.
Бастіаніч спілкується з нами про свою лінію QVC, День подяки у себе вдома та інгредієнт, яким вона зараз не може насититися:
Вона знає: Чим особлива ваша нова лінія для QVC?
Лідія Бастіяніч: Якщо я збираюся щось робити, це має мати повідомлення, це має мати сенс. Лінія дійсно базується на моєму досвіді на кухні та ергономіці тримання каструлі. Тому я розробив ручку [горщика] з підтримкою важеля, яка йде майже під руку. Рукоятка довша, вона ширша, і вона має гребінь, де прилягає великий палець.
Дизайн сервірувального посуду має… мій стиль, мою елегантність, якщо хочете. Я думаю, що це красиво виглядає на столі; їжа в ньому виглядає добре.
SK: Говорячи про те, щоб покласти їжу на стіл, якими є обід на День подяки та Різдво у вашій родині?
Лідія: Цього року обидва відбудуться у мене вдома. День подяки [для нас] дуже американський. Мої діти американці, і я тут з [12 років], тому я відчуваю себе дуже американцем. Туреччина буде на столі, але я беру на себе маленькі свободи; Я глазурую його бальзамічним оцтом. У нас є солодка картопля, але я не кладу на неї зефір; Я поклав трохи мускатного горіха і печива амаретто, що розсипалося зверху.
Овочі - це овочі сезону: я люблю салат з червоної капусти; Я люблю брокколі рабе; ми могли б мати ескарол; залежить від того, що там є.
SK: Що ви порадите домашнім кулінарам, які влаштовуватимуть святкові обіди?
Лідія: Єдине, що слід мати на увазі - це духовка; це дійсно може бути твоїм другом. Ви починаєте готувати овочі [завчасно] - печену картоплю, але теж смажених коренеплодів - і в кінці ви знову кладете все в духовку, поки вирізаєте індичка. Всі овочі знову нагріваються. Використовуйте духовку не тільки для індички, але принаймні для двох із трьох гарнірів.
SK: Чи є інгредієнт чи страва, яких ви зараз не можете наситити?
Лідія: Корінь селери. Салат з кореня селери та яблука. [Корінь селери] легкодоступний, і люди, можливо, не надто дружні з ним; це великий, потворний корінь, але він хороший в сирому вигляді. Ви можете очистити його і нарізати на шматочки і кинути яблука, або приготувати всю голову і очистити її, як картоплю. Іноді в ньому можуть бути закутки - почистіть їх усі. А потім нарізаєте яблука такого ж розміру. Трохи оливкової олії та яблучного оцту - і у вас чудовий, чудовий салат. Я також кидаю кілька лушпинь.
Я також люблю капусту динозавра. Я тушкую його з часником і олією і трохи бекону.
SK: Ви декан La Scuola, кулінарної школи в Італі. Ви самі будете проводити якісь заняття?
Лідія: У січні, лютому та березні, у такому триместрі, я буду викладати, так само як і Джозеф [Бастіаніч], і Маріо [Баталі]. Ми всі туди зайдемо.
SK: У вас такі віддані шанувальники. Як ви з ними зв'язуєтесь?
Лідія: Я думаю, що я заслужив їхню довіру. Я думаю, що це великий елемент. Я доставляю їм щось таке, що додасть [до їхнього життя]. І сьогодні, як ніколи, люди дійсно шукають того сімейного зібрання за столом, і я наводжу це прикладом - не тому, що я так планував, а тому, що це частина того, що я роблю, хто я.
SK: У ваших кулінарних шоу на PBS ви тримали формат досить простим.
Лідія: Якщо ви стежите за чутливістю культури, якщо стежите за порами року, якщо стежите за місцевістю, вам не потрібні хитрощі.
Більше шеф -кухарів знаменитостей на SheKnows
Бесіда зі знаменитим кондитером Жаком Торресом
Рецепт успіху кулінарії Боббі Флея
Поради Джиади де Лорентіс щодо їжі для мам
