Їжа, славна їжа! Ми любимо їсти на вулиці! І оскільки близько 25 відсотків усіх наших страв відбувається поза домом, ми повинні зробити найбільш поживні відбори з меню ресторанів. Тут знайдіть кілька апетитних стратегій вибору здорового харчування під час етнічної вечері.
КЛЮЧ до схуднення? ЇЖИ МЕНШЕ!
За даними Національної ресторанної асоціації, 2000 рік стане ще одним рекордним для ресторанів. Очікується, що продажі зростуть вгору, а швидка їжа складатиме приблизно третину наших доларів за їжу. Близько 25 відсотків усіх прийомів їжі відбуваються поза домом - тенденція, яка не показує жодних ознак уповільнення.
"Ми країна з найбільшою вагою у світі",-каже Рут Адамс Бронз, шеф-кухар з розумовим харчуванням, автор і ведуча власної програми з приготування страв на радіо в Грейт-Баррінгтоні, Массачусетс.
Бронз вважає, що це просто тому, що ми їмо занадто багато. «Порції в ресторанах величезні, - каже вона. Більшість етнічних груп їдять набагато менше, ніж пропонують порції ресторанів. Тим не менш, ми можемо контролювати, де ми їмо, які продукти ми обираємо та які частини вживаємо. Кращий вибір їжі може зменшити ризик серцевих захворювань та деяких видів раку. Вибір з низьким вмістом жиру, холестерину, натрію та калорій призводить до здорової ваги та зменшує ризики високого кров’яного тиску, інсульту та діабету. Нижче наведено кілька апетитних стратегій вибору здорового харчування під час етнічної вечері.
ІТАЛІЙСЬКА
«Вибирайте звичайний хліб, а не часник», - каже Марія Воллс, старший дієтолог з організації Weight Watchers International. Часночний хліб містить масло, додаючи непотрібні насичені жири. Walls рекомендує як закуски мінестроне або бульйони на основі бульйону. Будь -яке блюдо з червоним соусом маринара - хороший вибір проти. соус Альфредо на основі вершків з високим вмістом жирів і калорій.
ІНШІ ВАРІАНТИ:
- Попросіть одягнути збоку (Для накладання пов'язки скористайтесь методом вилки-занурення).
- Тримайтеся подалі від страв з пармігани (панірованих, смажених і завантажених сиром - потрійний молоток).
- Уникайте страв з пепероні та ковбаси - м’яса з високим вмістом жиру.
- Сорбет, італійський лід і нежирне капучіно-чудові десерти.
КИТАЙЦЯ ТА ЯПОНІЯ
«Єдина проблема японської кухні - це соєвий соус, - каже Бронз. Соєвий соус багатий натрієм. Використовуйте його помірковано або уникайте. Walls рекомендує супи на основі бульйону або яєчних крапель. Вареники на пару, овочі та білий рис - це хороший вибір. Виберіть багато страв на основі овочів проти на м’ясній основі. Смажений рис, м’ясо та яєчні страви містять багато олії - уникайте їх. «Японські страви дещо корисніші за китайські через варіння свіжої риби, - каже Уоллс.
БІЛЬШЕ ПОРАД:
- Уникайте «хрустких» та «золотистих» продуктів (інакше відомих як смажені та жирні).
- Яєчні рулети та вонтони також сповнені насичених олій.
- Локшина - хороше джерело вуглеводів, але дивіться, як вони смажені хрусткі (500 калорій на чашку).
- Китайські та японські страви можуть мати прихований жир. «Приготування їжі у воку стає нездоровим, коли на дні вока надто багато олії», - каже Бронз. «Ви можете готувати з двох столових ложок олії», - зазначає вона. Важливо виміряти, або якщо вечеряєте - запитайте.
МЕКСИКАНСЬКИЙ
За словами Бронца, американці їдять більше сальси, ніж кетчупу; тенденція, яка показує, що нам подобаються пікантні смаки мексиканської кухні. «Мексиканська їжа може бути прекрасно легкою, - каже Бронз. Запечені коржі з квасолею та м’які тако з квасолі чи курки очолюють список здорового вибору. Walls рекомендує буріто та енхілада з квасолі або овочів. "Фахітаси - також досить хороший вибір", - каже вона. Особливо курячі або овочеві. Бронз рекомендує замість смаження коржів-пропустити їх через відкритий вогонь-метод, який усуває тонни жирів, що закупорюють артерії. Попросіть улюблене мексиканське місце спробувати.
ІНШІ ПОРАДИ:
- Потримайте сир, сметану і гуакамоле. Ці додаткові добавки додають більшу частину жиру в інакше здорові страви.
- Замовте корисну закуску, таку як суп з чорної квасолі або теплі м’які коржі з сальсою, замість того, щоб їсти ці смажені чіпси на столі. Подивіться, чи пропонують вони печені чіпси (більш здорова альтернатива).
- Порції величезні. Попросіть половину порції або візьміть собачий мішок.
ПРОДУКТИ DELI
Страви з делікатесів-це здоровий вибір, але це може бути жирна та калорійна пастка. «Півтора кілограма м’яса, фаршированого в бутерброд,-це те, що зазвичай ви отримуєте, коли замовляєте в гастрономічному магазині,-каже Уоллс. Замість цього вимагайте більш здоровий бутерброд. Замовте від трьох до п’яти скибочок м’яса замість півкілограма, який зазвичай знаходиться на сендвічі. «Це становить 300-600 калорій,-каже Уоллс. Попросіть рулет окремо і зробіть бутерброд самостійно. Уникайте салатів з курки, тунця та яєць у делікатесах-вони зазвичай готуються не з нежирним майонезом. Використовуйте гірчичну або легку заправку для салату.
ІНШІ ПОРАДИ:
- Індичка та нежирний ростбіф роблять здоровий вибір бутербродів.
- Пропустіть сир.
- Додайте салат, помідори та цибулю до бутербродів, щоб упакувати їх на овочі, або спробуйте повноцінний вегетаріанський сендвіч з паростками.
- Уникайте таких мафінних десертів (близько 25 грамів насичених жирів).
ПІЦЦЕРІЇ
Піца не повинна мати поганого представника. Це може бути здоровий і здоровий вибір з правильною начинкою. «Піца, наповнена овочами, робить поживну страву, - каже Уоллс. Уникайте м’ясних начинок. Пеппероні, ковбаса та яловичий фарш-це високожирні топери. Деякі піцерії пропонують нежирний сир. Ви навіть можете попросити їх потримати сир, але ніколи не просіть додаткового. Інші підказки:
ВСЕ ЗНАЧАЄТЬСЯ ДО ПОРЦІЙНОГО КОНТРОЛЮ
«Контроль порцій - це ключ, - каже Бронза. "Практично ніщо не містить жиру/знежиреного, якщо ви з'їсте його багато". Частина етнічної групи від 4 до 6 унцій Страва чудова, проте порція від 8 до 12 унцій надмірна -навіть якщо це стільки ресторанів пропозиція. Ресторани займаються залученням клієнтів. "Більшість людей занижує розмір порції", - каже Бронз.
Не забудьте визнати зусилля вашого улюбленого ресторану. Нехай менеджер або кухар знають, наскільки ви цінуєте здоровий вибір. Делікатеси, які дозволяють вам зробити власний бутерброд, піцерія з нежирним сиром, китайська закуска, яка використовує мало олії у воку,-скажіть їм, яке вражаюче місце у них є. Приводьте друзів, часто бувайте в гостях і харчуйтесь здорово.
