У більшості з нас є робота, сім’ї, переповнений графік роботи та обмежений бюджет, тому покупки сезонно та місцево не завжди відбуваються. І яка насправді різниця - окрім вм’ятини у гаманцях та додаткової зупинки під час виконання наших доручень у суботу?
Ми можемо вивчити харчові факти, надруковані на бічних сторонах мішків змішаної салатної зелені, але що робити, якщо це ще щось? Чи впливають інші чинники на користь нашого гарніру?
Отримайте бруд від місцевого харчування
Подивитися, наскільки поживна наша їжа справді це, почнемо з нуля. Ми зазвичай не бачимо, коли купуємо продукти, - це земля та ґрунт, на якому вирощується наша потенційна вечеря. «Їжа, яку ми їмо, настільки ж здорова, як і грунт, з якої вона походить», - пояснює Джулія Трунцо Ферми Fishkill, сімейна органічна ферма у північній частині штату Нью-Йорк.
Великі неорганічні ферми використовують синтетично удобрені ґрунти, які не мають таких поживних речовин, як природно компостований ґрунт. Промислові ферми зазвичай вибирають одну «грошову культуру» і вирощують одну і ту саму рослину знову і знову, що залишає землю позбавленою поживних речовин. «Поживна цінність їжі, яку ми споживаємо сьогодні, різко знизилася в залежності від того, як ми ставимося до ґрунту», - пояснює Юлія. «Якщо ви не сієте свої культури, ви не робите розумного довгострокового вибору. Потрібно бути різноманітним. Кожна рослина потребує різних поживних речовин із ґрунту ", - каже вона.
Це свіже?
Мішок дитячого шпинату не прострочується ще два дні, але чи справді він свіжий? Після того як рослини зібрані, вони залишаються свіжими, хрусткими та живими протягом кількох днів, але вони починають втрачати свою харчову цінність одразу після збору врожаю.
Значна частина продуктів, що знаходяться в супермаркетах, подолала величезні відстані, іноді тисячі миль, перш ніж їх акуратно розташували на полицях вашого бакалійного магазину. Багато з цих реактивних літаків збираються задовго до їх дозрівання, щоб їх можна було зробити штучно дозріли в дорозі і дебютували під яскравими вогнями супермаркету через тижні або навіть місяці після збирати урожай. Хоча це може подивіться свіжі, нам залишається продукт, якому бракує більшості поживних речовин та аромату, якими може похвалитися свіжий місцевий продукт. Навпаки, купуючи продукцію на фермерському ринку, ви, ймовірно, купуєте продукцію, зібрану напередодні або навіть того ранку - на піку поживності.
Збитки бюджету
Навіть якщо місцеве харчування є здоровішим, як нам почати включати деякі з цих змін у свій спосіб життя, не відміняючи послуги кабельного телебачення? На перший погляд може здатися, що місцева продукція дорожча, ніж її подорожі з супермаркетів, але насправді це може заощадити нам кілька доларів. Коли продукція в сезон, вона, як правило, коштує набагато дешевше, ніж тоді, коли її потрібно доставляти на півдорогу по всьому світу. Наприклад, фенхель - чий природний сезон - осінь до ранньої весни - продається на моєму місцевому ринку за приблизно 2 долари США кожен у зимові місяці, тоді як у літні місяці вони продаються більш ніж на 4 долари за рік поп. Це правда; протягом усього року у вас не буде всього - напевно, ви з’їсте набагато більше солодкої картоплі, ніж помідори взимку, і навпаки, влітку.
Сімейна забава
Цієї суботи вдень - після пікапів у студіях балету та карате - приведіть дітей із собою на місцевий фермерський ринок. Коли всі залучені, це буде виглядати набагато менше як доручення, а більше як веселе заняття у вихідні. Можливо, вам буде навіть веселіше - це точно перевершить покупки під люмінесцентними лампами в супермаркеті! Залучіть дітей і до кухні. Нехай вони допоможуть вам приготувати казкове яблучне пюре з яблук, вибраних вручну на ринку, або приготувати салат із вибраної ними зелені. Їм буде цікаво брати участь, і ви будете добре почуватись щодо того, який вибір харчування ви робите для сім’ї.
Дивіться: Як харчуватися місцево - навіть взимку
Вживання місцевих страв пропонує величезну кількість переваг - від частування свіжими продуктами до економії грошей та викидів. Дізнайтесь, як отримувати рукавиці на сезонні товари цілий рік.
Додаткові поради щодо місцевого харчування
Поради щодо приготування та харчування на місці
10 порад для фермерів на ринку
Переваги вживання продуктів місцевого виробництва
