Більшість людей зазвичай вважає салат гарніром до вечері, але деякі ситні салати можуть зробити ідеальну страву самостійно! Ось вісім салатів і п’ять рецептів заправки, тому вам не доведеться задумуватися, як можна перетворити щось з салату на смачну вечерю.
Щоб приготувати цей ідеальний салат з перших страв, виберіть спеціальні інгредієнти і киньте все, що залишилося в холодильнику, або від надмірно ретельної поїздки на фермерський ринок. Найкраще, що салати - це страва, яку вся сім’я може приготувати разом. Кожен може допомогти по мірі свого рівня майстерності, подрібнивши, очистивши від шкірки, промивши або пропустивши зелень на сальниці.
ПРОСТІ ПРАВИЛА ДЛЯ НАДІЙСЬКОГО САЛАТУ
Навіть краще, вони дають безліч альтернатив, щоб задовольнити цілу сім’ю харчових уподобань. Поміняти компоненти та спробувати різні рецепти - це вітер. Спробуйте нові овочі або різні заправки, завжди пам’ятаючи про прості правила приготування чудового салату:
- Використовуйте свіжу зелень та овочі
- Змішуйте власні заправки на свій смак
- Збалансуйте овочі з сиром, білками і навіть фруктами
- Поліпшення текстури за допомогою горіхів та сухариків
- Полийте заправкою безпосередньо перед подачею, щоб все залишалося хрустким
Для приголомшливих вечеряних салатів змішайте хрустку зелень, спеціально підібране м’ясо та сири та перемішайте зі смачною домашньою заправкою. Змішайте і з’єднайте, щоб створити салат, якого ви прагнете. Візьміть будь -який рецепт і змініть інгредієнти на свій смак та пору року.
ОДЯГНІТЬСЯ ЦІ ВІДПОВІДАЙТЕ
Якщо ви хочете вишуканого шоу, змішайте заправку та зелень салату у великій мисці, а потім насипте зелень на охолоджені тарілки для окремих порцій. Інші інгредієнти майстерно розташуйте поверх зелені. Для невимушеної справи змішайте всі інгредієнти разом і за допомогою щипців подавайте салат по-сімейному з великої миски для подачі.
Грецький салат
Подає 6 порцій (2 чашки)
Інгредієнти:
8 склянок змішаної зелені
1/4 червоної цибулі, тонко нарізаної
1 великий червоний перець, подрібнений
1 великий помідор, нарізаний
1 великий огірок, насіння, подрібнені
1 (2,25 унції банки) нарізані оливки, осушені
4 унції сиру фета, подрібнений
1 фунт креветок, зварених, очищених від шкірки
1/2 склянки вінегрету з червоного вина (див. Нижче)
Напрямки:
Змішайте всі інгредієнти разом у великій порційній мисці. Подавати на охолоджених салатних тарілках.
За порцію: 231 калорій; 13 г загального жиру (3 г насиченого жиру); 9 г вуглеводів, 4 г клітковини; 22 г білка; 159 мг холестерину; 555 мг натрію
Щоб зробити цей рецепт веганським: Замінити 1 (15 унцій) можна великими бобами ліми, квасолею або Gigantes* (грецька квасоля), злити і промити 1 фунт креветок, а соєвий сир 4 унції-сиром фета 4 унції (-159 мг холестерину). Для лакто-вегетаріанців використовуйте сир фета.
*Gigantes можна знайти на етнічних ринках або у відділі етнічних продуктів деяких супермаркетів.
Салат з креветок Фієста
Подає 6 порцій (2 чашки)
Інгредієнти:
8 склянок салату роменського, нарізаного
1 великий помідор, нарізаний
1 великий червоний перець, подрібнений
1 великий огірок, насіння, подрібнені
1/2 склянки замороженої кукурудзи, розмороженої
4 унції сиру чеддер, подрібнений
1/4 склянки кінзи, подрібненої
1 авокадо, подрібнений
1 фунт салатних креветок
1/2 склянки заправки з сальси (див. Нижче)
Напрямки:
Змішайте всі інгредієнти разом у великій порційній мисці.
За порцію: 289 калорій; 20 г загального жиру (4 г насиченого жиру); 17 г вуглеводів, 8 г клітковини; 14 г білка; 68 мг холестерину; 658 мг натрію
Версія з низьким вмістом вуглеводів: Замініть 1/2 склянки подрібненої жовтої кабачки на 1/2 склянки кукурудзи; 1 маленький червоний перець на 1 великий червоний перець; 1 маленький огірок на 1 великий огірок; верхній салат із 6 в’ялених помідорів замість 1 великого помідора (-4 г вуглеводів). Подрібнений жовтий кабачок нагадує кукурудзу і містить менше вуглеводів. Замінюючи інгредієнти, зверніть увагу на подібний колір та текстуру. Зменшення розміру інгредієнта (наприклад, перцю та огірка) також знижує вуглеводи.
Курячий салат з бальзаміку
Подає 6 порцій (2 чашки)
Інгредієнти:
8 склянок дитячого салату
1/4 червоної цибулі, тонко нарізаної
1 великий помідор, нарізаний
1 великий огірок, насіння, подрібнені
1 склянка винограду, розрізаного навпіл
1/4 склянки волоських горіхів, подрібнених
4 унції блакитного сиру, подрібненого
1 фунт курячої грудки, на грилі, нарізаний
/1/2 склянки бальзамічного вінегрету (див. Нижче)
Напрямки:
Змішайте всі інгредієнти разом у великій порційній мисці.
За порцію: 344 калорії; 26 г загального жиру (8 г насиченого жиру); 10 г вуглеводів; 2 г клітковини; 20 г білка; 65 мг холестерину; 359 мг натрію
Версія з низьким вмістом вуглеводів: Замініть 1 маленький помідор на 1 великий помідор; 1 маленький огірок на 1 великий огірок, 2 столові ложки зерна граната на 1 склянку винограду (-3 г вуглеводів).
Вермонтський салат
Подає 6 порцій (2 чашки)
Інгредієнти:
8 склянок змішаної зелені
1 велике яблуко, серцевинне, тонко нарізане
1/4 червоної цибулі, тонко нарізаної
1 великий помідор, нарізаний
4 унції сиру чеддер, подрібнений
1/2 фунта подрібненого бекону
1/4 склянки приправлених сухариків
1/2 склянки кленового вінегрету (див. Нижче)
Напрямки:
Змішайте всі інгредієнти разом у великій порційній мисці.
За порцію: 376 калорій; 26 г загального жиру (7 г насиченого жиру); 14 г вуглеводів; 4 г клітковини; 29 г білка; 57 мг холестерину; 1,264 мг натрію
Примітка: Білкові продукти, такі як сир та бекон, природно містять більше натрію. Щоб зменшити вміст натрію в цьому салаті, зменшіть кількість бекону та сиру та використовуйте звичайні грінки замість приправлених.
Помаранчевий курячий салат
Подає 6 порцій (2 чашки)
Інгредієнти:
8 склянок салату роменського, нарізаного
2 морквини, витерті
1 (11 унцій) баночок мандарину, висушений
1 великий апельсиновий перець, нарізаний
1 великий помідор, нарізаний
6 зелених цибулин, подрібнених
1/4 склянки нарізаного мигдалю
4 унції сиру фета, подрібнений
1 фунт курячої грудки без шкіри, на грилі
1/2 склянки апельсинового вінегрету (див. Нижче)
Напрямки:
Змішайте всі інгредієнти разом у великій порційній мисці.
За порцію: 346 калорій; 22 г загального жиру (6 г насиченого жиру); 19 г вуглеводів; 5 г клітковини; 20 г білка; 58 мг холестерину; 292 мг натрію
Зменшувати вуглеводи
Версія з низьким вмістом вуглеводів: Замініть 1 моркву на 2 моркви; 6 апельсинових часточок і до 2 столових ложок апельсинової цедри для банки мандарину вагою 11 унцій; 1 невеликий апельсиновий перець на 1 великий апельсиновий перець; видаліть помідор (-7 г вуглеводів).
Салат з полуничних полів
Подає 6 порцій (2 чашки)
Інгредієнти:
8 склянок змішаної зелені,
1 великий помідор, нарізаний
1/4 червоної цибулі, тонко нарізаної
1 великий огірок, насіння, подрібнені
1 півлітра полуниці, очищеної від лушпиння, нарізаної скибочками
1/4 склянки пекан, нарізаних
4 унції сиру пармезан, тертий
1/2 склянки бальзамічного вінегрету (див. Нижче)
Напрямки:
Змішайте всі інгредієнти разом у великій порційній мисці.
За порцію: 232 калорії; 17 г загального жиру; 12 г вуглеводів; 4 г клітковини; 10 г білка; 17 мг холестерину; 398 мг натрію
Версія з низьким вмістом жиру: Замініть 1/4 склянки подрібненого мигдалю на 1/4 склянки пекана; 6 столових ложок частково знежиреної рикотти або козячого сиру на 4 унції тертого сиру пармезан, і 1/2 склянки знежиреного бальзамічного вінегрету для бальзамічного вінегрету в наступному рецепті (-13 г загальної жирності).
Курячий салат з барбекю
Подає 6 порцій (2 чашки)
Інгредієнти:
8 склянок салату роменського, нарізаного
1 великий помідор, нарізаний
1/2 склянки замороженої кукурудзи, розмороженої
4 унції Монтерей Джек, подрібнений
1/4 склянки кінзи, подрібненої
1/4 склянки смаженого червоного перцю в пляшках, нарізаного
1/4 склянки джикама, нарізаного
1 фунт вареної курки, подрібненої
2 столові ложки соусу для барбекю в пляшках
1/2 склянки заправки для ранчо в пляшках
Напрямки:
Перемішайте курячий соус і шашлик до покриття. Змішайте решту інгредієнтів разом у великій мисці з заправкою Ранчо. Курганний салат на порційних тарілках. Зверху полийте курячою сумішшю. Приблизно 6 порцій (2 чашки).
За порцію: 364 калорії; 27 г загального жиру (9 г насиченого жиру); 12 г вуглеводів; 3 г клітковини; 20 г білка; 70 мг холестерину, 455 мг натрію
Версія з низьким вмістом жиру: Замініть подрібнений, знежирений сир Монтерей Джек на 4 унції повножирним сиром Монтерей Джек; 1/2 склянки знежиреної заправки для ранчо на 1/2 склянки повножирної заправки для ранчо, використовуйте 1 фунт вареної, подрібненої курячої грудки без шкіри на 1 фунт вареної курки (-12 г загального жиру,-2 г насичених жирів).
Примітка: Одна ціла курка дорівнює приблизно 1 склянці вареного м’яса на фунт; Куряча грудка з шкіркою, обчищена кісткою, дорівнює приблизно 2 склянкам вареної курки.
Салат з ожини
Подає 6 порцій (2 чашки)
Інгредієнти:
8 склянок дитячого салату
1 пінта ожини
1/4 склянки кедрових горіхів
4 унції Брі, нарізаний кубиками
1 склянка жовтих або червоних помідорів черрі
1 фунт залишку смаженої свинячої корейки або грудки індички, подрібненої
1/2 склянки апельсинового вінегрету
Напрямки:
Змішайте всі інгредієнти разом у великій порційній мисці. Приблизно 6 порцій (2 чашки).
За порцію: 266 калорій; 16 г загального жиру (5 г насиченого жиру); Вуглеводи - 11 г; 1 г клітковини; 23 г білка; 55 мг холестерину; 839 мг натрію
Лакто-вегетаріанська версія з нижчим рівнем холестерину: Замініть 1 (15 унцій) бабів гарбазо або 1 фунт маринованого тофу (знайденого в холодильній секції на проході для виробництва) на 1 фунт індичої грудки (-34 мг холестерину). Для веганів замініть соєвий сир на сир Брі.
ДИНАМІТОВІ ПОСУДИ
Заправки для салатів приготувати напрочуд легко. Всього кілька інгредієнтів створюють вибух смаку, який об’єднує всі смаки вашого салату. Зробіть додаткове і зберігайте різноманітність у холодильнику. Пов'язки оживляють ніжні грудки курки та соковите філе риби, а також оживляють овочі, приготовані на пару, і навіть фрукти.
Бальзамічний вінегрет
Робить 1/2 склянки
Інгредієнти:
1/4 склянки бальзамічного оцту
1/4 склянки оливкової олії
1/4 чайної ложки солі або за смаком
1/8 чайної ложки перцю або за смаком
Напрямки:
Перемішуйте до поєднання.
На 1 столову ложку порції: 65 калорій; 7 г загального жиру (1 г насиченого жиру); 1 г вуглеводів;
Вінегрет з червоного вина
Робить 1/2 склянки
Інгредієнти:
1/4 склянки червоного винного оцту
1/4 склянки оливкової олії
1 чайна ложка діжонської гірчиці
1 подрібнений зубчик часнику
1/4 чайної ложки солі або за смаком
1/8 чайної ложки перцю або за смаком
Напрямки:
Перемішуйте до поєднання.
На 1 столову ложку порції: 60 калорій; 7 г загального жиру (г насиченого жиру);
Заправка для сальси
Робить 1 1/2 склянки
Інгредієнти:
1 склянка персикової сальси
1/3 склянки оливкової олії
3 столові ложки соку лайма
1/4 склянки кінзи
Напрямки:
Збийте в блендері до однорідності.
На 1 столову ложку порції: 31 калорія; 3 г загального жиру (
Кленовий вінегрет
Робить 1 склянку
Інгредієнти:
3 столові ложки кленового сиропу
1/4 склянки яблучного оцту
1 чайна ложка діжонської гірчиці
1/2 склянки оливкової олії
1/4 чайної ложки солі або за смаком
1/8 чайної ложки перцю або за смаком
Напрямки:
Збивати до однорідності.
На 1 столову ложку порції: 70 калорій; 7 г загального жиру (1 г насиченого жиру); 3 г вуглеводів;
Помаранчевий вінегрет
Робить 1/2 склянки
Інгредієнти:
3 столові ложки концентрату несолодкого апельсинового соку
1 столова ложка білого оцту
1/4 склянки оливкової олії
1/4 чайної ложки солі або за смаком
1/8 чайної ложки перцю або за смаком
Напрямки:
Перемішуйте до поєднання.
На порцію: 71 калорія; 7 г загального жиру; 3 г вуглеводів;
Для отримання більш смачних ідей на основі овочів перейдіть за цими посиланнями:
Чотири здорові зелені
Готуємо зі спаржею
Весняне овочеве рагу
