Готувати і запікати для безглютенової дієти не обов’язково. Існує так багато чудових ресурсів!
Зростання обізнаності, ресурсів
Травень - національний місяць поінформованості про целіакію. За даними Національного фонду поінформованості про целіакію, приблизно 1 із 141 американця страждає на целіакію. Хвороба є розладом протягом усього життя, і насправді її лікують лише за допомогою безглютенової дієти.
В останні роки стало більше поінформованих про безглютенові дієти та продукти харчування, що є великою підмогою для людей з целіакією або чутливістю до глютену. Наприклад, ви знаєте, що SheKnows - це ресурс для рецепти безглютенової їжі, і є багато фуд -блогерів та кулінарні книги доступні, які також містять корисну інформацію та рецепти.
Страви Елани Амстердам з приготування страв без глютену
У 1998 році Елані Амстердам, засновниці популярного блогу про безглютенові продукти без зерна, Elana’s Pantry, поставили діагноз целіакія. Елана також є автором двох безглютенових кулінарних книг,
Кулінарна книга з мигдального борошна без глютену, і Кекси без глютену. SheKnows мала можливість поговорити з нею про її думки щодо приготування страв без глютену.Вона знає: Яка була мотивація створення вашого популярного блогу?
Елана Амстердам: У 1998 році мені поставили діагноз целіакія і я сіла на безглютенову дієту. Коли моєму синові було діагностовано це захворювання через пару років у віці трьох років, я взяв за свою місію перетворити всі свої улюблені класичні рецепти на безглютенові версії для нього. Так народився мій веб -сайт.
SK: Ви вважаєте, що існують хибні уявлення про безглютеновий спосіб життя? Як ви допомагаєте прояснити деякі з цих думок?
EA: Багато людей вважають, що їжа без глютену має неприємний смак, і це може бути правдою, коли їжа виготовляється з рисового борошна, яке може мати дуже піщану текстуру. Через це я використовую мигдальне борошно, яке має гладку текстуру і маслянистий аромат.
Ще однією чудовою рисою мигдального борошна є те, що воно надзвичайно просте у використанні (немає рецептів з довгими списками інгредієнтів без глютену), а також насправді містить більше білка і корисніше за пшеничне.
SK: Що є ключем до приготування безглютенових продуктів, щоб вони були смачними, особливо для членів сім’ї, яким не потрібно їсти продукти без глютену?
EA: Головне - використовувати чудові інгредієнти, такі як мигдальне борошно, які мають кращий смак, простіші у використанні та здоровіші для завантаження.
SK: Які кілька основних продуктів, на вашу думку, повинні бути у кожної безглютенової кухні?
EA: Мигдальне борошно, кокосове борошно, мед і кокосове масло. І звичайно, капуста!
SK: Чи можете ви дати кілька корисних порад тим, хто починає свій шлях до вживання безглютенової їжі?
EA: Приберіть свою комору і викиньте всі продукти, що містять глютен. Купуйте безглютенові основні продукти, такі як мигдальне та кокосове борошно, щоб вам не довелося відмовлятися від випічки та хлібобулочні вироби та пам’ятайте, що більшість натуральних продуктів (салат, сік, овочі тощо) не містять глютену все одно!
У червні 2013 року Елана випускає нову кулінарну книгу Кулінарія Палео з комори Елани, наповнені рецептами палео без глютену та зерна.
