Майже у кожного з нас є певні страви, спеції або кулінарні інгредієнти, без яких ми просто не змогли б працювати на кухні. Але SheKnows хотіла знати, що, за словами Рейчел Рей, - найважливіші предмети кухні. Щодня з Рейчел Рей Розділ "Планування харчування" розкриває 10 найкращих речей, без яких не обійтися без кухні.
10 найкращих інгредієнтів
Ось 10 найкращих інгредієнтів Рейчел Рей, без яких ви ніколи не впіймаєте її на її кухні:
1. Оливкова олія екстра незайманої (або, як каже Рейчел, EVOO)
2. Лимони
3. Часник
4. Сухі макарони
5. Тертий пармезан
6. Консервовані боби каннеллоні
7. Пакети тунця
8. Заморожена нарізана стручкова квасоля та горох
9. Молоко
10. Консервований бульйон
Серед інших продуктів, які чудово мати на кухні, - сушені трави та спеції, 
асортимент ароматизованих оцтів, соєвого соусу, медової гірчиці, масла, борошна, яєць і кукурудзяного крохмалю. Тільки уявіть майже безмежні їстівні можливості!
Зачепіться за 30-хвилинне харчування
Ви коли-небудь замислювалися, як Рейчел Рей захопилася її 30-хвилинним харчуванням?
До початку 20 -х років Рейчел переїхала до Нью -Йорка і врешті -решт стала менеджером відділу свіжих продуктів у Macy's. Вона продовжувала допомагати відкривати і керувати престижним нью -йоркським гурманським ринком Агата та Валентина. Незважаючи на захоплююче міське життя Нью -Йорка, Рейчел вирішила переїхати на північну територію штату та керувати пабами та ресторанами у знаменитому Сагаморі. Курорт на озері Джордж, куди її найняли Кован і Лобель, великий гурманський ринок в Олбані, щоб бути їхнім покупцем їжі та шеф -кухар.
Як спосіб збільшити продажі продуктів під час свят, Рейчел розпочала серію кулінарних курсів у Коуані та Лобеля, включаючи курс, який обіцяє викладати «30-хвилинну середземноморську їжу», який вибухнув популярності. Станція CBS в Олбані-Шенектаді, WRGB-TV, виявила Рейчел і підписала її робити щотижневий сегмент "30-хвилинної їжі" для вечірніх новин. Семінар, який був номінований на дві регіональні премії Еммі в перший рік, мав великий успіх. Щоб завантажити, супутникова кулінарна книга продана 10 000 примірників на місцевому рівні під час свят. Її концепція швидкого приготування до столу продовжує набирати популярність, завдяки чому 30-хвилинні страви та Рейчел Рей є синонімами.
Найкраще, що рецепти Рея бездоганно вписуються у здоровий спосіб життя. Вона любить готувати, але також любить жити здоровим. Навіть поблажливі або незначно здорові страви можуть бути здоровішими. Рей каже: «Легше зробити будь -який із ваших улюблених рецептів здоровішим. Наступного разу, коли ви будете робити сир «мак -н», поміняйте місця ліктьовими суглобами з цільної пшениці, які мають більше білка та клітковини, ніж їхні бліді аналоги. Якщо ви готуєте молочний або вершковий соус, замініть половину молочного курячим бульйоном. Коли ви розтираєте картоплю, розімніть в ній додаткові овочі, такі як цвітна капуста або брокколі ".
|
Ось три рецепти, принесені нам від редакції Кожен день з Рейчел Рей, які обов’язково викличуть захоплені відгуки на вашій кухні-без шкоди для вашого бюджету:
Згортки з баклажанів
Порції: 4
Підготовчий час: 30 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Інгредієнти:
1 великий баклажан (приблизно 1 3/4 фунта), розрізаний вздовж на 8 скибочок
Сіль і перець за смаком
4 великі яйця
3/4 склянки песто, купленого в магазині
2 1/2 склянки панірувальних сухарів
6 столових ложок оливкової олії екстра-незайманої
3/4 склянки сиру рікотта
1/3 склянки тертого сиру пекоріно-романо
1 чашка магазину купила соус маринара
Напрямки:
1. Приправте баклажани сіллю і перцем. У широкій неглибокій мисці збийте разом яйця і 4 столові ложки песто. Висипати панірувальні сухарі на велику тарілку. Опустіть кожен шматочок баклажана в яєчну суміш, потім обмажте сухарями.
2. Розігрійте духовку до 350 градусів F. У великій антипригарній сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньо сильному вогні. Працюючи партіями, варіть баклажани до золотистого кольору, по 2 хвилини з кожного боку, використовуючи решту 4 столові ложки оливкової олії. Перекладіть баклажани на деко, застелене паперовими рушниками.
3. У невеликій мисці змішайте рікотту і 3 столові ложки пекоріно-романо. Приправити сіллю і перцем. Викладіть 1 столову ложку песто, що залишилося, на кожен шматочок баклажана і зверху додайте приблизно 2 столові ложки сирної суміші. Згорнути кожен скибочку. Випікати, поки баклажани не стануть м’якими, коли їх проколоти зубочисткою, приблизно 10 хвилин.
4. Тим часом у невеликій каструлі доведіть соус маринара до кипіння. Подавати рулети з соусом і пекоріно, що залишилося.
Копчений гороховий суп з м'ятою
Порції: 4
Підготовчий час: 20 хвилин
Час приготування: 1 година
Інгредієнти:
2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
1/2 фунта копченої копченої індички, крупно нарізаної
1 велика цибулина, дрібно нарізана
2 моркви, подрібнені (приблизно 1-1/4 склянки)
4 зубчики часнику, дрібно нарізані
1 фунт розщепленого горошку
4 банки курячого бульйону (14,5 унцій)
Сіль і перець за смаком
Терта цедра 1 лимона
3/4 склянки дрібно нарізаної свіжої м’яти
Напрямки:
1. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додати ковбасу і варити, періодично помішуючи, до рум’яності, близько 5 хвилин. Перекласти в миску.
2. Поверніть каструлю на вогонь, додайте цибулю, моркву і половину часнику і варіть, періодично помішуючи, до розм’якшення, приблизно 5 хвилин. Додайте горох, курячий бульйон і 1/2 чайної ложки солі та перцю. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою, поки горох не почне руйнуватися, приблизно 50 хвилин.
3. За допомогою блендера пюрируйте суп у пюре. Поверніть в каструлю і нагрівайте на середньому вогні. Перемішайте зарезервовану ковбасу.
4. У невеликій мисці змішайте три чверті лимонної цедри з 1/2 склянки м’яти та часником, що залишився. Додати суп і приправити сіллю. Вилийте в миски і зверху кожну порцію залийте цедрою лимона та м’ятою.
Сендвічі з печивом Рокі -роуд
Порції: 5
Підготовчий час: 20 хвилин
Час випікання: 12 хвилин
Інгредієнти:
1 паличка (4 унції) несолоного вершкового масла кімнатної температури
3/4 склянки упакованого темно -коричневого цукру
1 велике яйце
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки розпушувача
1/2 чайної ложки харчової соди
1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
1 склянка плюс 2 столові ложки борошна
1 склянка шоколадної стружки
1/2 склянки подрібненого мигдалю
10 столових ложок крему з алтею
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Викладіть 2 великі аркуші печива пергаментним папером або антипригарними вкладишами для випічки. За допомогою міксера збийте вершкове масло і коричневий цукор до пишності, приблизно 5 хвилин. Вбити яйце. Змішайте сіль, розпушувач і соду на невеликій швидкості, а потім додайте ванілін і борошно. Перемішайте шоколадну стружку та мигдаль.
2. Опустити 10 округлих столових ложок тіста на підготовлені листи печива. Випікайте печиво до золотистого кольору по краях і злегка м’якого в центрі, приблизно 12 хвилин. Перекладіть аркуші печива на решітки для повного охолодження. Сендвіч печивом з 2 столовими ложками алтею кожен.
