Жити в квартирі площею 500 квадратних футів у Нью-Йорку, поняття вино зберігання смішне. Хоча я хотів би сказати, що я зберігаю своє вино в винному холодильнику з регульованою температурою або в стильному винна стійка, реальність така, що я зберігаю вино під кухонною раковиною поруч із Drano і прибираю припаси. Виявляється, є кращий спосіб зберегти ваші пляшки навіть для мешканців міста з обмеженим простором. Я запитав Адама Флейшера, власника Пляма вина у Клівленді, штат Огайо, щоб поділитися своїми порадами щодо Wine Storage 101.
Чому це важливо
«Вино — це органічний продукт, як і їжа, і має життєвий цикл. Як і їжа, більшість вин мають кращий смак з невеликою витримкою». — каже Флейшер. При правильному зберіганні ви зможете насолоджуватися прекрасним вином на різних етапах життя. «Вино, що зберігається протягом тривалого періоду часу (років), змінить колір і смак. Біле вино з часом потемніє, а червоне висвітліє. Не обов’язково погано, просто природний процес старіння працює».
Більше: Target має нову колекцію вин і це дуже доступно
Якщо ви не зберігаєте вино належним чином, застерігає Флейшер, воно передчасно старіє. «У крайніх випадках він «перетвориться» на оцет або набуде смак, схожий на горіхи, як сухий херес, коли стане піддається впливу занадто великої кількості кисню». Простіше кажучи, вино, що неправильно зберігалося, або вино, яке витримано занадто довго, буде смакувати погано. Ось чому в ресторанах вони змушують вас понюхати та скуштувати вино, перш ніж подати його вам, щоб переконатися, що воно не зіпсоване.
Короткочасне зберігання
Гарні новини, мешканці міста: вам не потрібен вишуканий винний холодильник, якщо ви плануєте випити свої пляшки протягом наступних кількох тижнів або навіть місяців. Флейшер рекомендує зберігати пляшки при кімнатній температурі в темному, прохолодному місці, наприклад, у підвалі або шафі, якщо вам не вистачає місця. «Якщо ви тримаєте під рукою кілька пляшок, які ви плануєте випити через рік або менше, зберігати їх у шафі добре — можливо, виділіть половину полиці для взуття для вина», — пропонує він. Однак уникайте зберігання вина або шампанського в холодильнику більше кількох тижнів. «Низькі температури та вібрація двигуна дуже швидко руйнують вино». Просто поставте білки, бульбашки або рожеве в холодильник, коли будете готові їх пити.
Найгірше місце для зберігання вина? На гарячій кухні або біля сонячного вікна. Так що мила винна стійка біля вашої духовки насправді жахлива ідея. «Вино не любить тепла чи світла, особливо сильного сонця через вікно». — каже Флейшер.
Більш тривале зберігання
Одне з найважливіших речей, про які слід пам’ятати при зберіганні вина, – це температура. В ідеалі вино слід зберігати в прохолодному темному середовищі при температурі від 55 до 65 градусів F, що допомагає вину правильно старіти. Флейшер каже, що для довготривалого зберігання (враховуйте роки) виберіть винну стійку або полицю, дерев’яну або картонну коробку або винний холодильник. Зберігайте пляшки з боків, щоб пробка залишалася вологою — коли пробка висихає, вона може пропускати повітря всередину пляшки.
Більше:13 милих, доступних келихів для вина, які ви не будете переживати, якщо розбити
«Якщо ви купуєте особливо рідкісні або дорогі вина, які ви не плануєте пити багато років, вино холодильник, дотримуючись належним чином, може бути гарною інвестицією та може допомогти вам краще спати вночі». Флейшер каже.
Зберігання відкритих пляшок вина
Просто покладіть пробку назад у вино (червоне, біле або пухирчасте) і зберігайте в холодильнику, радить Флейшер. Відкритих пляшок вина вистачить на кілька днів або до тижня. «Біле вина та рожеві вина окислюються швидше, тому ви можете помітити незначні зміни смаку, але воно повинно бути дуже придатним для пиття». — каже Флейшер. «Червоні просто дайте їм постояти від 15 до 30 хвилин, перш ніж пити їх».
Життя занадто коротке, щоб пити погане вино, тому дотримуйтесь цих порад і безпечно зберігайте свої пляшки. Я збираюся очистити свою колекцію взуття, щоб звільнити місце для свого вина.
