Коли я ріс, моя родина їла багато попкорну. Попкорн у мікрохвильовій печі на вечори кіно. Миска за мискою з повітряним, сухим і легким, як пакувальний арахіс. Чайник кукурудзи, куплений мішком на літніх ярмарках. І найкраще попкорн з плити.
Моя бабуся кожного літа готувала нам справжній старомодний попкорн на плиті, і він був, безумовно, найкращим. На смак він нагадував справжню кукурудзу з потрібною кількістю масла та солі. Це єдиний попкорн, який я зараз їм. Це вимагає трохи більше зусиль, ніж інші, але це досить легко зробити пізно ввечері, коли ви скуштуєте перед кіно.
Як приготувати попкорн на плиті
Виходить близько 10 склянок
Припаси:
- 2 столові ложки олії з високою температурою спалаху, наприклад, каноли або арахісу
- 1/3 склянки ядер попкорну
- Розтоплене вершкове масло
- сіль
- Великий горщик з товстим дном і кришкою (це забезпечує рівномірне нагрівання та запобігає пригоранню кукурудзи)
Крок 1: Нагрійте
Налийте олію і ядра в каструлю і накрийте кришкою. Поставте на плиту на середній вогонь. Зачекайте. Ви почуєте, як попкорн починає шипіти. Продовжуйте чекати. (Приготуйте пару рукавиць для духовки!) Зрештою ви почуєте перший звук.
Крок 2: струсіть
Як тільки перше ядро вискочить, почніть струшувати сковороду, тримаючись за кришку, щоб воно не злетіло.
Порада для тестової кухні:Щоб попкорн був надзвичайно хрустким, тримайте кришку відкритою або використовуйте кришку з вентиляційним отвором, щоб частина пари виходила.
Швидкість вибухання прискориться. Продовжуйте трусити. Через 2-3 хвилини лопання сповільниться і в кінцевому підсумку перейде до нечастого хлопання. Зніміть каструлю з вогню.
Порада для тестової кухні: Тримайте кришку на каструлі ще хвилину. Зазвичай кілька ядер вибухнуть після того, як ви перестанете струшувати. Знімаючи кришку, відкрийте її подалі від себе, щоб уникнути контакту з парою.
Крок 3: Додайте суміші
Налийте розтоплене вершкове масло на попкорн і струсіть його. Мені подобається робити це прямо на сковороді. Я додаю сіль в останню чергу, щоб вона прилипала рівномірніше.
Порада для тестової кухні: Для солі в стилі кінотеатру використовуйте дрібну сіль для попкорну або подрібніть звичайну сіль за допомогою ступки. Дрібні зерна роблять вашу порцію приємно солоною, і ви можете використовувати менше.
Спочатку опубліковано наСмак дому.
