Свіжозібраний буряк-це не тільки рот, наповнений земною солодкістю, він насичений поживними речовинами. Хоча смажений буряк та борщ-найвідоміші рецепти з буряка, наступні рецепти з буряка-справжнє задоволення.
Свіжий буряк і морква
Обслуговує від 4 до 6
Викусити сирий буряк може не здатися захоплюючим, але подрібнення цього хрусткого коренеплоду виділяє його земляні соки. Поєднуючи його з тертою морквою, м’ятою та фетою, виходить освіжаючий літній гарнір від жару-приготування не потрібно.
Інгредієнти:
- 1/2 фунта буряка (зваженого без зелені), кінці обрізані
- 2 морквини, кінці обрізані
- 1/4 склянки дрібно нарізаної м’яти
- Сік 1 невеликого лимона
- 2 чайні ложки білого винного оцту
- 1 столова ложка подрібненої цедри лимона
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 1/2 склянки подрібненої фети
- 1/2 склянки насіння соняшнику
Напрямки:
- За допомогою тертки або кухонного комбайна, оснащеного решіткою для терки, подрібніть буряк і моркву. Викладіть на стопку паперових рушників і відкладіть.
- У великій мисці збийте лимонний сік, оцет, м’яту, цедру лимона та оливкову олію. Приправити сіллю і перцем.
- Додайте в миску подрібнену бурякову суміш і перемішайте до покриття. Безпосередньо перед подачею акуратно посипте насінням фети та соняшнику.
Салат із буряка, червоного грейпфрута та фундука
Служить 6
Цей незвичайний салат, насичений кольором та ароматом, стане ідеальним доповненням до м’яса на грилі.
Інгредієнти:
- 1/2 фунта золотистого буряка (зваженого без зелені), кінці обрізані
- 1 столова ложка білого бальзамічного оцту
- 3 столові ложки олії лісового горіха
- 2 столові ложки подрібненого свіжого цибулі зеленого
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 1 рубіново -червоний грейпфрут, сегментований
- 1/2 склянки дуже тонко нарізаної червоної цибулі
- 1 склянка тонко нарізаного свіжого шпинату
- 1 склянка крупно нарізаного фундука
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів F. Загорніть буряк у фольгу і обсмажте протягом 1 години або до готовності. Зніміть шкіру. Буряк розрізати навпіл або на четвертинки і нарізати скибочками.
- У великій мисці збийте оцет, олію та зелений лук. Приправити сіллю і перцем. Додайте буряк, грейпфрут, червону цибулю та шпинат, перемішавши до шерсті.
- Обсипати горіхами і подавати.
Пенна з буряковою зеленню та прошутто
Обслуговує 8
Поки ви завантажуєтеся на ринковий буряк фермерів, тримайтеся за ті листя буряків. Зелень буряка з високим вмістом вітамінів А і К, антиоксидантів та інших потужних фітонутрієнтів можна пасерувати, тушкувати і розмішувати в супах.
Інгредієнти:
- 1 фунт пенні
- 3 столові ложки оливкової олії
- 4 тонких скибочки прошутто, крупно нарізаного
- 1/2 склянки дрібно нарізаного цибулі -шалоту
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 великий пучок бурякової зелені, промитий, ребра видалені, листя крупно нарізане
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 1 склянка підсмажених волоських горіхів
- Свіжотертий сир пармезан
Напрямки:
- Варіть макарони у великій каструлі з підсоленою окропом до альденте відповідно до вказівок на упаковці.
- Тим часом у голландській духовці нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додати прошутто і цибулю -шалот і варити, часто помішуючи, 2 хвилини. Додати часник і варити, помішуючи, 1 хвилину. Додайте бурякову зелень, кидаючи на покриття, і варіть під кришкою 5 хвилин, періодично помішуючи, до в’янення. Приправити сіллю і перцем.
- Злийте макарони, заливши 3/4 склянки води для приготування їжі. Покладіть макарони назад в горщик і додайте суміш бурякового зеленого. Підкидання до пальто. Змочіть зарезервованою макаронною водою.
- Подавати макарони, прикрашені волоськими горіхами та пармезаном.
Ще ідеї літніх рецептів овочевих рецептів
Овочі на грилі влітку
SheKnows TV любить овочі, а їх ще краще приготувати на грилі! Дотримуйтесь цих вказівок, щоб приготувати овочі на грилі, які сподобаються всій родині!
Більше способів їсти буряк
- Кіш із буряка, фети та волоських горіхів
- Традиційний борщ
- Золоті бурякові чіпси і окунь
