На наступну вечерю спробуйте подати чураско - бразильське смажене м’ясо, яке є і солоним, і соковитим. Чураско подають у одних із найфантастичніших і захоплених бразильських ресторанів churrascarias, і з чудовим ароматом, не дивно, що це південноамериканське блюдо стало таким популярний. Серйозно, хто скаже “ні” купам смачного, ніжного м’яса? Отже, наступного разу, коли ви влаштовуватимете обід і захочете справити враження на своїх гостей - візьміть їх смакові рецептори в подорож по Південній Америці, подавши чураско. Про все, що вам потрібно знати про churrasco, читайте далі.
ChurRasco ідеально підходить для вечері
У екстравагантних бразильських ресторанах, де подають чураско, яскраво одягнені гаучо, озброєні довгими шампурами м’яса, дають гостям все ідеально просмажене м’ясо, яке вони можуть з’їсти. У поєднанні з гарною пляшкою вина та винятковим салат -баром чураско стає приголомшливо незабутньою їжею, яку з невеликою підготовкою можна приготувати вдома. Найкраще, але він ідеально підходить для вечері [яскраві костюми та довгі шпажки необов’язкові!].
Все, що вам потрібно - це 3 речі: вино, салат та м’ясо
Перетворити свій будинок на псевдо-чураскарію на обід легше, ніж ви думаєте. Просто розгляньте це як трифазний ігровий план, що складається з вина, салату та м’яса. І хоча будь-який хороший розважальний ігровий план повинен передбачати десерт, мало хто все ще відчуває голод після того, як скуштує цього м’яса в бразильському стилі.
Вино
Першою фазою плану гри «чураско» є отримання відповідного вина на вечір - однієї -двох пляшок кожної червоно -білого буде більш ніж достатньо. Хороша новина полягає в тому, що ви повністю передаєте це на аутсорсинг: Ідіть у винний магазин, повідомте винному експерту, що ви подаєте червоне м’ясо, і поверніться додому з рекомендованими пляшками. Шукайте вина вартістю менше 15 доларів, оскільки всі пам’ятатимуть м’ясо, а не вино.
Салат
Типовий вибір салатів повинен включати: салат, сухарики, сир пармезан, соус Цезар, солодкий картопляний салат на основі гірчиці, червоні яблука, спаржа, прошутто, айолі (або заправка з червоного перцю) та лимон сік. Ви збираєтеся здійснити свої пропозиції салатів, передавши частину робіт аутсорсингу та виконавши частину роботи самостійно. Салат-бар буде складатися з трьох елементів: салату Цезар, яблучно-картопляного салату та бланшованої спаржі.
- Салати: Якщо у вас є авторитетний делікатес, який готує видатні салати "Цезар", просто купіть салат безпосередньо перед вечіркою, або ви можете так само легко кинути власний. Для яблучно-картопляного салату купіть делікатесний картопляний салат і додайте нарізані яблука приблизно за дві години до подачі. Зберігайте його в холодильнику.
- Спаржа: Щоб бланшувати спаржу, доведіть трохи підсоленої води до кипіння. Приготуйте спаржу, відрізавши останній дюйм плодоніжки і відваривши стебла протягом 3 - 4 хвилин. Негайно перенесіть спаржу в крижану баню, щоб припинити приготування. Вийміть з води, збризніть невеликою кількістю лимонного соку і поставте спаржу в холодильник. Коли гості прибудуть, подайте спаржу з прошутто та айолі.
М'ясо
Щоб адекватно подати своїм гостям страву зірки, купіть по чверті фунта кожного стейку та верхнього філе на людину, одну рибу на кожних двох людей та одне філе на людину. Ці м’ясні нарізки наповнені смаком і можуть бути приготовані приблизно за однаковий проміжок часу (обов’язково купуйте нарізки однакової товщини).
ЯК ЗРОБИТИ ЧУРАСКО
Ідеально приготоване, соковите, соковите м’ясо - найважливіший компонент вашої страви, і його легко досягти за допомогою поєднання приготування на плиті та в духовці.
- Приправте м’ясо. Посипте м’ясо обома сторонами сіллю і перцем і дайте йому постояти при кімнатній температурі протягом 35 хвилин. Поки м’ясо відпочиває, розігрійте духовку до 350 градусів F.
- Готуйте філе і рибалки. Покладіть трохи ароматичної нейтральної олії (наприклад, ріпаку або виноградних кісточок) у дві великі сковороди, стійкі до духовки, на сильному вогні. Дайте сковорідкам і олії сильно нагрітися і покладіть одне філе в одну сковорідку, а одне риб’яче в іншу. Варіть м’ясо від 3 до 4 хвилин з кожної сторони. Поставте обидві сковорідки в духовку (або покладіть м’ясо на печиво і поставте в духовку) і готуйте до бажаної готовності (не дозволяйте м’ясу готуватися в духовці більше 8 хвилин).
- Приготуйте стейк і філе. Поставте ще дві великі сковорідки на плиту на сильний вогонь, додайте нейтральну для смаку олію і дайте їм сильно нагрітися. В одну сковороду додайте біфштекс, а в іншу - філе. Готуйте обидва м’яса від 4 до 5 хвилин з кожного боку або до бажаної готовності. Перед подачею дайте м'ясу відпочити 5 хвилин.
Як подавати бразильські страви
Після того, як м’ясо буде готове, вам залишається лише відкоркувати вино і подавати салати. А для справжнього досвіду чурраскарії ви можете нарізати м’ясо на шампурі та погуляти кожним шматочком, вирізаючи для своїх гостей скибочки. Якщо ви хочете подати своє чураско ще більш достовірно, вам доведеться знайти ці божевільні золоті штани -гаучо. Для цього ти сам по собі.
Більше про Бразилію
Дослідіть різноманітну їжу та культуру Бразилії
Найбільша країна Південної Америки, Бразилія, - це об’єднання народів, культур та смаків. Відкрийте для себе національний напій, кайпаси з кайсаю, вуличну їжу, тушковані глиняні каструлі з морепродуктів та бразильські стейк -хауси під назвою чураскарії.
Більш веселі способи внести глобальні аромати на вашу кухню
- Відзначте південноамериканське меню шеф -кухаря Тайлера Флоренції
- Їжа з міжнародним ароматом
- Рецепти знаменитих шеф -кухарів з Down Under
- Мексиканські рецепти з кустарним сиром
- Рецепти індійської кухні
