Південна класика, рецепт лимонного шахового пирога оновлюється з насиченою пісочною скоринкою, соковитими ягодами та свіжими збитими вершками.
Пов’язана історія. Марта Стюарт використовує інгредієнт, куплений у магазині, щоб зробити її літній персиковий пиріг абсолютно безпроблемним
Виростаючи з татом, який любив будь -який лимонний десерт, я скуштував смачну начинку з лимонних батончиків і пиріжків з лимонним безе. Прагнучи чогось іншого - і без меренги - я полюбила лимонний шаховий пиріг, особливо коли звичайну скоринку для пирога замінюють на більш насичене, здобне пісочне тісто. Для мене лимонний шаховий пиріг поєднує в собі два улюблених десерту з дитинства, які завжди будуть нагадувати мені мого тата.
Лимонний шаховий пиріг
Обслуговує 8
Інгредієнти:
Для скоринки:
- 7 столових ложок несолоного вершкового масла, нарізаного шматочками, кімнатної температури
- 1/4 склянки цукрового піску
- 1 яєчний жовток
- 1-1/4 склянки універсального борошна
Для начинки:
- 6 столових ложок вершкового масла
- 2 столові ложки дрібно натертої цедри лимона
- 3/4 склянки свіжого лимонного соку (приблизно 3 лимона)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1-2/3 склянки цукрового піску
- 1 столова ложка кукурудзяного борошна
- 1-1/2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 5 яєць, злегка збитих
Для збитих вершків:
- 1-1/2 склянки густих вершків, охолоджених
- 2 столові ложки кондитерського цукру
- 1 пінта свіжої малини для прикраси
Напрямки:
- Щоб зробити корж з пісочного тіста, з’єднайте вершкове масло і цукор у чаші стоячого міксера з насадкою для лопаток і перемішайте на середньому рівні, щоб вийшла паста.
- Додати яєчний жовток і перемішати до гарного перемішування. Додайте борошно і збийте пальцями, щоб вийшло розсипчасте тісто, обережно, щоб не перевтомитися.
- Щільно розкладіть тісто у 9-дюймову форму для пирога і залиште в холодильнику щонайменше на дві години або на ніч.
- Коли будете готові до випікання, розігрійте духовку до 375 градусів F.
- Для приготування начинки розтопіть вершкове масло в середній каструлі на середньому вогні. Коли масло тільки розтопиться, зніміть каструлю з вогню і збийте цедру лимона, сік, сіль, цукор, кукурудзяну крупу, кукурудзяний крохмаль та яйця, поки вони добре не з’єднаються.
- Вилийте лимонну начинку в охолоджену оболонку пирога. Випікайте пиріг на нижній полиці від 45 до 50 хвилин, або поки центр начинки не встановиться. Верх повинен бути золотисто -коричневим. Якщо скоринка під час випікання починає надто швидко підрум’янюватися, накрийте її захисником для коржа для пирога або смужками алюмінієвої фольги.
- Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому охолонути на решітці.
- Коли пиріг охолоне, приготуйте збиті вершки. У великій мисці змішайте вершки і цукор. Ручним міксером збийте вершки до утворення твердих піків (не перебивайте).
- Для подачі розріжте пиріг на вісім часточок і подайте кожен шматочок, покритий збитими вершками і посипаний малиною.
Більш смачні рецепти пирогів
Рецепт смачного пирога
Комфортна їжа: шоколад рецепти пирогів
Пиріжки з криками
