Налийте собі холодного і дізнайтеся відмінності між двома основними пиво класифікації: елі та лагери.
Фотографія: 3bugsmom/iStock/360/Getty Images
Перш ніж приступити до різниці між елями та лагерами, є одна річ, яка вам дійсно потрібна. Ель і лагер - це не стилі пива. У кожній класифікації існує кілька стилів пива. Це важливо, тому що основна відмінність між ними полягає в тому, як вони заварені. Але в кожному стилі пивоваріння існує безліч підрізноманіття.
Історія
До 15 або 16 століття все пиво було елем. Використовувані дріжджі та процес бродіння, необхідний дріжджам, були розроблені до цього часу. Тож якщо ви коли -небудь побачите по телевізору вікінгів, які просять лагер, ви дізнаєтесь, що це історично неточно.
Різниця між елями та лагерами
Різниця між елями та лагерами насправді досить проста. Лагери використовують дріжджі іншого типу, ніж ель. Дріжджі з елю ферментують при більш високій температурі, ніж світлі дріжджі. Під час цього процесу дріжджі з елю часто спливають до верхньої частини бродіння, і тому їх називають "пивом верхнього бродіння". Світлі дріжджі, як правило, йдуть до дна і називаються пивом «ферментований знизу».
Все про Алеся
В цілому, елі ситні, міцні і навіть трохи фруктові. Значна частина їх ароматів походить від дріжджів. Колір не є чинником. Ель зазвичай варять на ремісничих та мікропівоварнях. Вони можуть бути не повністю прозорими. Поширені стилі елю включають індійські бліді елі (IPA), стаути та пшеничні елі.
Алесь спробувати:
- Сьєрра -Невада Блідий Ель
- Гіннес
- Шоколад Стаут Янга
- Блакитний білий бельгійський місяць
- Ліфт Heiferweizen
- Засновники Dirty Bastard
Більшість елю можна пити десь між охолодженою та кімнатною температурою, що зручно, оскільки багато стаутів та носильників, як правило, п’ють пиво повільно. Зазвичай IPA слід користуватися дуже холодним.
Все про лагери
Лагери, з іншого боку, чіткі і чисті і часто описуються як гладкі або елегантні. Зазвичай вони мають більш чіткий вигляд і можуть мати світліше тіло. Три найбільші імена - Міллер, Коорс та Будвайзер - усі є лагерами, зокрема, американськими пілснерами. Деякі марки варяться з рисом, що стало популярним під час Другої світової війни, коли вартість зерна була астрономічною. Це вважається дуже американським процесом пивоваріння (і багато хто вважає його нижчим) і призводить до ще слабшого кольору та аромату. Основні стилі лагеру - це пільзнери, боки та доппельбоки (подвійні боки).
Лагери, щоб спробувати:
- Шінер Бок
- Оптиматор Spaten
- Стелла Артуа
- Пілзнер Уркелл
- Heineken
Як правило, лагери слід вживати, коли вони прохолодніші. Однак вживання будь -якого пива, охолоджуваного вище 38 градусів, призведе до того, що воно втратить більшу частину смаку, тому не кладіть його в морозилку, щоб швидше охолонути.
Алесь проти lagers: Як вирішити
Чесно кажучи, який із них вам подобається, залежить від ваших особистих смаків та настрою. Хардкорні елі можуть бути трохи лякаючими, але вони також насичені типовими для дівчат ароматами, такими як шоколад, кава, ваніль і навіть вишня.
Більшість людей починають з лагерів, які часто бувають більш м’якими. Через їх більш схожий на світлий вигляд, деякі можуть мати спокусу почати з IPA, коли хочуть потрапити в ель. Якщо ви не звикли до високоякісного вмісту, це може бути помилкою. Хміль має дуже характерний цитрусовий або трав’янистий аромат, який для деяких набутий. Елі пшениці можуть виглядати каламутними, але їх смак часто наближається до смаку лагера, що робить їх найкращим заправним елем.
Якщо ви тільки починаєте грати з крафтовим пивом, купіть пробу з 12 проб у Сема Адамса або Blue Moon. Вони, як правило, міняють проби за сезоном. Якщо ви зможете знайти осіннє біле жито Сема, я настійно рекомендую його. Я також шанувальник короткої солом'яної ферми Blue Moon "Red Ale", яка зараз є на полицях.
А ще краще, відвідайте магазин, де можна купувати окремі пляшки. Якщо ви дійсно хочете перевірити межі, купіть Sierra Nevada Pale Ale, Guinness, Stella Artois, Short Slow та Samuel Adams Double Bock. Візьміть житнє пиво, якщо знайдете. Існує далеко більший вибір, але дегустація цих чотирьох дасть вам гарне уявлення про різноманітні смаки, які може прийняти пиво. Ідея тут полягає в тому, щоб з'ясувати, які аромати вам подобаються, а які не подобаються, тому не зупиняйтеся на досягнутому. Продовжуйте дегустувати!
Детальніше про дегустацію пива
9 Необхідно спробувати кустарні сидри
7 найкращих сортів Октоберфесту 2013 року
Основи крафтового пива
