Уникайте кошмарів святкового випічки за допомогою цього простого рецепту веганського тіста.
Веганська скоринка з оливкової олії
З наближенням свят настав час закатати рукави і приготувати тісто для пирогів. Ми знайшли цей рецепт подвійної скоринки оливкової олії Веганський пиріг у небі (Книги на все життя, 2011), Іса Чандра Московіц та Террі Хоуп Ромеро. Мало того, що ці королеви веганської випічки дають вам основи тіста для пирогів, їх веганська кулінарна книга містить 75 рецептів пиріжків, пирогів, шевців тощо. Візьміть цю книгу, і у вас буде смачний асортимент веганських десертів, які приємно здивують гостей свята.
Московіц і Ромеро кажуть: «Це стало нашою основою. Оливкова олія дає легку, пластівчасту скоринку з дивно нейтральним смаком. Секрет полягає в тому, щоб заздалегідь покласти оливкову олію в морозилку, щоб вона частково стала твердою. Це допомагає жиру зливатися з тістом у маленьких кишенях, створюючи луску, якої ви прагнете ».
Створює 1 (9-дюймову) верхню та нижню скоринку
Інгредієнти:
- 2-1/2 склянки борошна універсального призначення
- 3/4 чайної ложки солі
- 2/3 склянки оливкової олії, частково замороженої
- 4-8 столових ложок крижаної води
- 1 столова ложка яблучного оцту
Напрямки:
- Щоб приготувати оливкову олію, приблизно за годину до початку рецепту помістіть оливкову олію в пластикову ємність. Для досягнення найкращих результатів використовуйте тонку, легку ємність, подібну до тієї, яка використовується для приготування їжі з такою їжею. Заморозьте олію, поки вона не стане непрозорою і не застигне, але все ще буде дещо м’якою, як консистенція злегка розплавленого сорбету.
- У великій мисці змішайте разом борошно і сіль. Швидко працюючи, додайте оливкову олію по столовій ложці, розрізавши її в борошно пальцями або кондитерською машинкою, поки борошно не з’явиться гальковою.
- У чашці змішайте 4 столові ложки води з яблучним оцтом. Капніть 2 столові ложки оцтової суміші в тісто і перемішайте, використовуючи дерев’яну ложку або гумову лопатку. Додайте більше води по столовій ложці за раз, поки тісто не злипнеться, щоб утворилася м’яка куля. Не перепрівайте тісто.
- Розділіть тісто на дві частини. Втисніть кожну половину в диск товщиною приблизно дюйм і покладіть кожен диск між двома 14-дюймовими шматочками вощеного паперу. За допомогою качалки розкачайте кожен шматок у кружок товщиною приблизно 1/4 дюйма. Для більш рівного, рівномірного кола розкатіть шпильку одним або двома штрихами назовні, поверніть тісто на кілька градусів, знову розкачайте кілька разів і повторіть. Повторити з іншою половиною тіста.
- Охолоджене розкатане тісто, загорнуте у вощений папір, до готовності до використання або відповідно до рецепту.
Ще смачніші веганські основи!
Вишукані веганські рецепти
5 способів скучити за веганськими стравами
Комфортна їжа у веганському стилі
