Для пудингу завжди є місце! Ці злегка солодкі, насичені шоколадні десерти - ідеальний спосіб перемогти спеку в літній час.
Я не знаю, що я коли -небудь зустрічав людину - особливо дитину! - хто не любить пудинг. І якщо ви ніколи не готували домашній шоколадний пудинг у формі заварного крему, я був би радий поспорити, що ви точно ніколи не готували пудинг вдома. Але який кращий спосіб перемогти літню спеку, ніж домашній пудинг?
Замість того, щоб приготувати цей безглютеновий пудинг з кукурудзяним крохмалем як загусник, цей рецепт використовує основну суміш борошна без клейковини без клейковини. З нього виходить більш гладкий, шовковистий десерт. Додайте до рецепту трохи желатину, і він застигає у формочках для льоду, ніколи не стає крижаним. Пудинг для всіх!
Рецепт приготування шоколадного пудингу без глютену
Обслуговує від 6 до 8 (в залежності від розміру попсу)
Інгредієнти:
- 1 мізерна столова ложка (1 пакет) не ароматизованого порошку желатину
- 2 столові ложки прохолодної води
- 1/4 склянки універсальної безглютенової борошна, без ксантанової камеді (використовуйте вашу улюблену суміш або мій оригінальний бленд: 3 столові ложки надзвичайно тонкого коричневого або білого рисового борошна плюс 1-1/2 столові ложки борошна та крохмалю тапіоки плюс 1 столова ложка картопляного крохмалю)
- 1/2 склянки цукру
- 4 столові ложки несолодкого какао-порошку, обробленого Нідерландами (я використовую марку Rodelle, і я купую її на amazon.com)
- 1/4 чайної ложки кошерної солі
- 3 склянки молока (будь -якого), кімнатної температури
- 3 жовтка, кімнатної температури
- 5 унцій чорного шоколаду, подрібненого
- 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
Напрямки:
- Помістіть вміст пакета желатину в порошку і 2 столові ложки води в невелику миску, безпечну для мікрохвильової печі, і добре перемішайте. Дайте постояти кілька хвилин, поки желатин не набухне. Буде грудкуватим.
- У миску середнього розміру викладіть борошняну суміш, цукор, какао-порошок і сіль і збийте, щоб добре з’єднатися. Додайте 1/2 склянки молока, а потім яєчні жовтки, збиваючи для з’єднання після кожного додавання. Відкладіть суміш убік.
- У каструлю середнього розміру з важким дном покладіть решту 2-1/2 склянок молока і доведіть до кипіння на середньому вогні. Як тільки молоко закипить, зніміть каструлю з вогню і повільно струменем додайте гаряче молоко в миску з яєчно -шоколадною сумішшю, постійно збиваючи для з’єднання. Мета повільного додавання гарячого молока - уникнути варіння яєчних жовтків, повільно доводячи їх до температури. Коли все гаряче молоко буде додано, вилийте всю суміш назад у каструлю і поверніть на вогонь. Варіть, постійно збиваючи, на середньо сильному вогні до тих пір, поки він не стане досить густим, щоб віночок залишив помітний слід у пудингу, коли ви його збиваєте (2–3 хвилини). Додайте в каструлю розм’якшений желатин і перемішуйте, поки желатин не розплавиться. Зніміть каструлю з вогню, додайте подрібнений шоколад і ванілін, перемішайте, поки шоколад не розтане, а пудинг не стане однорідним.
- Негайно вилийте пудинг у формочки для льоду, вставте палички і заморозьте принаймні на 4 години або, в ідеалі, на ніч. Подавати прямо з морозилки.
Більше рецептів без глютену
Блонді з шоколадною стружкою без глютену з арахісового масла
Полуничні коржі без глютену
Безглютеновий шоколадний торт tres leches
