Боріться з застудою або просто потребуєте в харчуванні для своєї душі? Це ситне, заспокійливе рагу є ідеальним протиотрутою. В одній порції міститься велика кількість клітковини, вітаміну А, вітаміну В2, вітаміну С, кальцію, калію та багато хороших мммм мммм. Цей рецепт дає 12 порцій - з'їжте трохи зараз, заморозьте на потім.
Обслуговує 12
Інгредієнти:
2 моркви, нарізані по діагоналі (приблизно 1 склянка)
2 стебла селери, нарізані по діагоналі (приблизно 1 склянка)
½ склянки замороженого горошку
1 (8 унцій) солодкої картоплі, нарізаної кубиками (приблизно 1 склянка)
1 (28 унцій) можна нарізати обсмаженими помідорами або помідорами з італійської сливи
1 (15 унцій) банки північної квасолі можна промити, процідити
3 склянки курячого бульйону зі зменшеним вмістом натрію
2 столові ложки червоного винного оцту
2 чайні ложки сушеного орегано
1 столова ложка насіння кропу, подрібненого
Щіпка кайенського дерева
Щіпка солі
1 фунт ескароли або шпинату, промитий, висушений, подрібнений (близько 3 склянок)
4 унції сухих макаронних виробів з дрібною оболонкою (приблизно 1 1/4 склянки)
1/2 склянки зеленого лука, нарізані зелені та білі частини
1/2 склянки нарізаної свіжої петрушки
1/2 склянки свіжого тертого сиру Романо
Напрямки:
Киньте моркву, селеру, горох, картоплю, помідори, квасолю, бульйон, оцет, насіння фенхелю, кайенську та сіль для повільної плити. Накрийте кришкою і готуйте при низькій температурі від 6 до 8 годин або при високій температурі від 4 до 5 годин. Протягом останніх 30 хвилин приготування додайте ескарол і макарони. Суп готовий, коли паста стане м’якою. Розділіть на порційні миски і прикрасьте цибулею, петрушкою та сиром Романо. Подавати з хрусткою скибочкою цільнозернового хліба або запеченими грінками.
Харчовий аналіз (на 2 склянки, прикрашені 1 столовою ложкою кожного цибулі, петрушки та сиру): Калорії 254 (14% від жиру); Білок 17 грам; Вуглеводи 40 грам; Клітковина 9 грам; Загальна кількість жиру 4 грами (насичені жири 2 грами; Мононенасичені жири 1 грам; Поліненасичені жири 1 грам); Холестерин 6 міліграмів; Натрій 335 міліграмів.
Ключове слово балів та призів: ROMANO вартістю 50 балів добре до 17.02.08.
