Окрім макаронних виробів, одним з улюблених страв Італії є полента, особливо в північній частині країни. Полента, виготовлена з кукурудзяної крупи, постійно переживає зростання популярності, її пропонують у ресторані меню по всьому світу та насолоджуйтесь смачним набором творчих варіантів від професійних та домашніх кулінарів однаково. Полента надзвичайно проста у приготуванні, її можна поєднувати практично з чим завгодно і надзвичайно дешева (зокрема, колись це була селянська їжа). Ось деякі кулінарні поради і рецепти поленти, щоб ви могли закатати рукави і почати помішувати!
Поради щодо приготування ідеальної поленти
Порада поленти №1: Почніть з основ
Все, що вам дійсно потрібно, щоб зробити хорошу базову поленту-це жовта кукурудзяна крупа (від дрібної до середньої зернистості), вода та сіль. Ароматизований бульйон або бульйон можна використовувати замість води, а масло можна додати для більш насиченого смаку.
Порада поленти №2: Подумайте про консистенцію
Щоб зробити м’яку поленту, співвідношення води до поленти має бути приблизно 3 до 1. Для більш міцної поленти використовуйте менше води. Полента миттєвого приготування доступна, але вона не вийде такою смачною і вершковою.
Порада поленти №3: Будьте креативними
Дайте волю своїй фантазії, вирішуючи, які ароматизатори додати або подати з полентою. Розгляньте різні сири, овочі (горох, баклажани, кабачки, гриби тощо), свіжі поголені трюфелі (або трюфельна олія або трюфельне масло), м’ясо (особливо короткі ребра або свинина), креветки (подібні до креветок та крупи) або просто масло вершкове або якісне оливкова олія.
Порада з паленти №4: готуйте просто
Все, що вам потрібно - це великий горщик і дерев’яна ложка. В Італії використовується великий мідний горщик, відомий як пайоло, але для приготування хорошої поленти не обов’язково. Підійде будь -який запас - чим важче, тим краще. Інший найважливіший інвентар - це ваша дерев’яна ложка. Подібно до різотто, полента вимагає багато перемішування, щоб згладити грудочки і уникнути пригорання, тому вам хочу використовувати дерев’яну ложку з довгою ручкою, щоб тримати руки подалі від полум’я і гаряче кипіти полента.
Порада з поленти №5: Спробуйте поленту на повільній плиті
Традиційний спосіб приготування поленти - це відварити її у воді або бульйоні, поки вона не загусне. Але якщо час-це проблема, можна скористатися мультиваркою. Просто додайте воду і кукурудзяну крупу в мультиварку і дайте їй варитися на повільному вогні близько 6 годин, помішуючи кожну годину. Якщо ви хочете готувати його протягом ночі, варіть на повільному вогні протягом 4-5 годин, а потім встановіть мультиварку нагріватися протягом часу, що залишився, до готовності до вживання. Полента в мультиварці може бути просто найсмачнішою, яку ви коли-небудь скуштували. Як правило, чим довше він готується, тим він буде вершковішим.
Порада з паленти №6: Подавайте її багатьма способами
Поленту можна подавати як м’яку, так і у більш твердій формі, схожою на корж. Щоб зробити його більш міцним, все, що вам потрібно зробити, це перелити підготовлену поленту у форму для торта або форму для хліба і дати їй охолонути. Це природно закріпиться. У будь -якому випадку ви вирішите приготувати її, поленту можна подавати як гарнір або основну страву. Вершкове зерно також можна заправляти будь -якою кількістю соусів, м’яса, сирів або трав. Картопля фрі (рецепт на наступній сторінці) також стала дуже популярною і має чудовий смак з соусом для занурення на основі майонезу.
