Рухи їсти місцеві та від ферми до столу гарячі, коли справа доходить до кухні, але чи знаєте ви, що ви також можете пити від ферми до столу? Ми поговорили з Кім Хаасаруд, засновницею консалтингової компанії з напоїв Liquid Architecture, про її фірмові коктейлі, які містять свіжі інгредієнти фермерів. Ось поради та рецепти коктейлів із ферми Хаасаруда.
Коктейлі - рідка кухня
Хаасаруд, коктейлі якого з’явились у Wall Street Journal, Винний ентузіаст, і Cosmopolitan, вважає напої настільки ж важливими, як і їжу. Вона задумує свої рецепти спеціальних напоїв так само, як Аліса Вотерс або Вольфгангська шайба створили б спеціальну страву, вибравши найсвіжіші, найякісніші інгредієнти. Не дивно, що бізнес -консалтингова компанія Haasarud називається Liquid Architecture, або що експерт з коктейлів є автором шести книг, присвячених напоям, включаючи її останні 101 Мохітос (Wiley, 2011).
Коктейлі від ферми до столу
Що саме означає «ферма до столу», коли йдеться про напої? "Йдеться про включення місцевих сезонних інгредієнтів до коктейлів", - говорить Хаасаруд. “Це означає здійснити поїздку до свого місцевого населення фермерський ринок і будувати напої навколо цих інгредієнтів - використовуючи їх як основу ».
Улюблені фрукти сезону у міксолога
Якщо вам цікаво, як будувати напої навколо вибору свіжих фермерів, небо - це межа. Ми запитали Хаасаруд, що вона шукає, вивчаючи стенди з продукцією.
«Коли вони в сезон, я обожнюю вживати стиглі персики та нектарини, апетитно смачні дині та виноград конкорд», - пояснює вона. «Мені вдалося знайти десятки різних сортів м’яти - від апельсинової м’яти до шоколадної м’яти до ананасової м’яти». Експерт з коктейлів навіть знайшов м’яту Боба Марлі!
Звичайно, ягоди також є великими у списку Хаасаруда, і це може стати несподіванкою для ваших смаків коктейлів, але вона також любить помідори з реліквією як смачну основу для солоних напоїв.
Масла - корисні добавки до напоїв
Налита оливкова олія та олія авокадо - це унікальні інгредієнти, які не тільки створюють незабутні фірмові коктейлі, вони також є здоровими добавками для серця. Хаасаруд використовує авокадо та олію авокадо, щоб додати приємний вершковий елемент до напоїв, особливо маргарит. Експерт з коктейлів також дуже любить настої оливкової олії.
«У Феніксі є місцевий оливковий комбінат під назвою Оливковий млин Queen's Creek, що містить велику кількість настояних оливкових олій ", - каже Хаасаруд. "Я готую шоколадний мартіні з кількома краплями оливкової олії, напоєної апельсиновим апельсином - на смак він нагадує одну з тих шоколадно -апельсинових кульок".
