З моменту виходу фільму «Рататуй» люди були закохані в цей простий французький гарнір.
Пов’язана історія. Міланські баклажани Джеймі Олівера - це хрустка, сирна альтернатива баклажановій парме
Рататуй зазвичай подають як гарнір, проте в цьому рецепті його використовують як соус для макаронів. Він чудовий сам по собі, але з нього виходить один з найкращих вегетаріанських соусів з пасти, які ви коли -небудь скуштували! Щоб справді вийшло ефектним, додайте свіжу моцарелу та сир пармезан безпосередньо перед подачею.
Рецепт пасти з рататую
Рецепт адаптований з Шеф -кухар Майкл Сміт
Обслуговує 4-6
Інгредієнти:
- Масло виноградних кісточок
- 1 баклажан, нарізаний кубиками 1/2 дюйма
- 2 кабачка, нарізані кубиками 1/2 дюйма
- 1 червоний болгарський перець, видалити серцевину і видалити насіння, порізати на кубики 1/2 дюйма
- 1 жовтий болгарський перець, очищений від шкірки і насіння, нарізаний кубиками 1/2 дюйма
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібнений
- 4 стиглі помідори, насіння, нарізані кубиками 1/2 дюйма
- Лавровий лист
- Морська сіль і свіжомелений перець - за смаком
- 1 або 2 пучка свіжого базиліка, подрібненого
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- 1 фунт коробки локшини феттуцину
- 1/2 склянки сиру пармезан, тертий
- 3/4 склянки свіжої моцарели буйволів, нарізаної кубиками 1/2 дюйма
Напрямки:
- Почніть з обсмажування баклажанів і кабачків у великій сковороді на сильному вогні з 2-3 столовими ложками олії виноградних кісточок. Продовжуйте готувати, помішуючи та перемішуючи, поки овочі не стануть золотисто -коричневими та ніжними, приблизно 10 хвилин. Відкладіть ці овочі в миску.
- Трохи зменшіть вогонь і продовжуйте вживати ще 2-3 столові ложки олії виноградних кісточок і болгарського перцю, готуючи їх тільки до тих пір, поки вони не стануть м’якими, ще приблизно 5 хвилин. Додайте їх до першої партії зарезервованих овочів.
- Далі обсмажте цибулю ще з 2-3 столовими ложками олії з кісточок, поки він трохи не розм’якшиться. Додати подрібнений часник і помідори і продовжувати 7 хвилин.
- Зменшіть вогонь. Додайте лавровий лист і зарезервовані овочі і тушкуйте, поки суміш не загусне, ще близько 10 хвилин. Видаліть роздавлені зубчики часнику.
- Поки рататуй вариться, відваріть макарони в підсоленій воді до альденте. Відкладіть макарони в сторону.
- Приправте рататуй сіллю і перцем. Розмішайте свіжий базилік і бальзамічний оцет.
- Киньте рататуй, сир пармезан і свіжу моцарелу в приготовану локшину феттучіні. Подавати негайно.
Більше рецептів макаронів
Рецепт ковбаси, сиру та в’яленої томатної пасти
Недільна вечеря: паста з брюссельською капустою
Салат з макаронів капрезе
