Ви коли -небудь чули про традиційний ірландський бічний колканнон? Донедавна я цього не робив. Але закохатись у страву з картопляного пюре та капусти або капусти було легко. В основному це краще для вас картопляне пюре, і воно стає ще кращим у цьому відтворенні страви як супу. Суп! Хто не любить хороший суп?
Особисто я вважаю, що цю страву найкраще вживати самостійно, хоча ви також можете додати варену шинку або ірландський бекон. І я не заперечу проти того, щоб витягнули свинину чи панчетту. Дійсно, це універсальний суп, який робиться ще кращим з песто з петрушки. Якщо ви ще не впевнені, то подумайте тільки про свіжу ялу петрушку... Мммм, хіба це не звучить смачно?
Рецепт супу "Колканнон" з песто з петрушки
Цей суп переосмислює класичний ірландський колканнон, страву з картопляного пюре та капусти або капусти. Ви можете за бажанням додати до цього супу трохи свинини або панчетти. Подавати з булочками.
Служить 6
Підготовчий час: 10 хвилин | Час приготування: 50 хвилин | Загальний час: 1 година
Інгредієнти:
- 3-1/2 столові ложки вершкового масла
- 10-1/2 унції картоплі, очищеної і нарізаної кубиками
- 3-1/2 унції цибулі, очищеної і нарізаної кубиками
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1/2 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
- 3-1/3 склянки гарячого курячого або овочевого бульйону
- 14 унцій савойської капусти, нарізаної 3/4 склянки плюс
- 1 столова ложка наполовину
- Морська сіль і свіжомелений чорний перець
Для песто з петрушки:
- 4 унції петрушки плосколистової
- Мізерна 2/3 склянки оливкової олії екстра-незайманої
- Недостатньо 1/4 склянки кедрових горіхів
- 1 підсмажений зубчик часнику, подрібнений
- 1/2 склянки свіжотертого сиру пармезан
Напрямки:
- У каструлі з товстим дном на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте картоплю, цибулю, часник і мускатний горіх, перемішайте і накрийте сковороду кришкою. Зменшіть вогонь до мінімуму і дайте поту піти близько 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте гарячий бульйон і нагрійте до високої температури. Дайте цибулі та картоплі варитися в бульйоні до повного розм’якшення, потім додайте капусту. На приготування піде всього 5 хвилин.
- Поки капуста вариться, в кухонному комбайні помістіть усі інгредієнти для песто з петрушки і перемішайте до отримання однорідної консистенції. Відкласти.
- Коли капуста в’яне, додайте вершки, потім перелийте суп у блендер і протріть до однорідності. Приправити сіллю і перцем. При необхідності поверніться в каструлю, щоб прогрітися.
- Для подачі розлийте суп по мисках і прикрасьте щедрою крапелькою песто з петрушки.
Рецепт від Ірландська кухня Клода автор: Клода МакКенна. Авторське право (c) 2015 Клодаґ Маккенна. Використовується з дозволу Kyle Books. Всі права захищені.
Про книгу
Сцена продовольства в Ірландії процвітає, і Клода МакКенна - в авангарді всього цього. Clodagh представляє сучасну ірландську кухню в найкращому вигляді Ірландська кухня Клода, в якій вона перебирає стереотипні ірландські страви, про які зазвичай думають американці, і оживляє їх до нинішнього ірландського смаку. Наречено як відповідь Ірландії Марті Стюарт Журнал Forbes, Клодах каже: «В Ірландії життя обертається навколо кухні, будь то чашки чаю та шматок торта, свіжий з асортимент, сімейний обід, недільний обід або наш знаменитий ірландський сніданок - життя відбувається за киплячим горщиком в Ірландії. Я зібрав усі свої сімейні рецепти з найдавніших спогадів про випікання тістечок і хліба з мамою та сестрами в суботу до втішних вечерь, які я люблю їсти, коли йду додому, до свого складнішого ірландського меню, яке я приготувала для Taoiseach Ірландія. Ми любимо святкувати вдома в Ірландії, тому я зібрав усіх своїх улюблених Ірландські рецепти і дав їм мій поворот, щоб зробити їх ще смачнішими та досяжнішими лише для вас… »
Зі багатою кулінарною історією Ірландії зрозуміло, що міжнародно визнані страви, такі як колканнон і газований хліб повинен бути представником ідентичності країни, але про ірландців можна дізнатися ще багато приготування їжі. Дозвольте Clodagh провести вас через цю спокусливу колекцію із 150 рецептів - картопляні вареники оновлюються з гострим соусом Кашель Блю, а знаменитий повноцінний ірландський сніданок дає нове життя в ролі а тортилья. З усім: від супів і рагу до консервів та вишуканих страв на вечерю, Ірландська кухня Клода це приголомшлива пригода навколо цієї розкішної кухні.
Насолоджуйтесь цим ексклюзивним попереднім переглядом рецептів Ірландська кухня Clodagh: свіжий погляд на традиційні смаки. Отримайте книгу >>
Більше ірландських страв
Ірландський шоколадний торт з віскі
День Святого Патріка опускається
Піца з солонини та капусти
