Рецепт вегетаріанських фрикадельок з вершковим соусом песто - SheKnows

Ви ніколи не пропустите м’ясо, спробувавши ці вегетаріанські тефтелі. Ситні та ситні страви сподобаються навіть найсерйознішим м’ясоїдам.

Пов’язана історія. Міланські баклажани Джеймі Олівера - це хрустка, сирна альтернатива баклажановій парме

Ці овочеві кульки доводять навіть найбільшим любителям м’яса, що овочі можуть бути смачними! Ми подаємо вдома багато страв без м’яса, оскільки мій чоловік - суворий вегетаріанець. Стає дуже нудно їсти одні й ті ж речі знову і знову, тому мені захотілося спробувати щось нове. Мені дали кулінарну книгу з чудовим рецептом вегетаріанського фрикадельки, і я вмирав, щоб спробувати. Я використав основний рецепт як основу, але змінив речі, щоб зробити його своїм. Ми були в розгубленості на словах і не могли повірити в смак цих речей. Дивовижний! Зараз вони є одним з основних продуктів у нашому домі, і ми використовуємо їх у спагетті, а також для приготування вегетаріанських фрикадельок. Вони ситні, ситні і настільки насичені смаком, що вам більше ніколи не захочеться м’яса у фрикадельках.

Рецепт вегетаріанських фрикадельок з вершковим соусом песто

Натхненний Магазин фрикадельок

Дає 30-32 овочевих кульок

Інгредієнти:

• 2 склянки сочевиці
• 1/4 склянки плюс 2 додаткові столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
• 1 велика солодка цибулина, нарізана
• 2 моркви, дрібно нарізані
• 2 стебла селери, дрібно нарізані
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю
• 1 чайна ложка сушеного майорану або італійської приправи
• 1 чайна ложка солі
• Органічна томатна паста на 6 унцій
• 8 унцій органічних грибів, видалених і нарізаних
• 3 великих яйця
• 1/2 склянки тертого сиру пармезан
• 1/2 склянки свіжих сухарів
• 1/2 склянки подрібненої свіжої петрушки
• 1/2 склянки дуже дрібно нарізаних волоських горіхів

Напрямки:

1. Додайте сочевицю в середній горщик і повністю залийте водою. Увімкніть сильний вогонь. Як тільки вони закиплять, зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин або поки сочевиця не стане м’якою. Після приготування сочевицю злийте, а потім відкладіть і дайте охолонути.
2. Додайте чверть склянки оливкової олії екстра незайманої на велику сковороду і обсмажте цибулю, моркву, гриби, селеру, часник, чебрець, майоран (або італійська приправа) і сіль на середньо сильному вогні, часто помішуючи, поки овочі не стануть тендер.
3. Додайте приготовану овочеву суміш до кухонного комбайна. Не пюрируйте овочі; просто кілька разів пульсуйте, щоб нарізати овочі дрібними шматочками. Якщо ви не заперечуєте над об’ємними овочами, просто пропустіть цей крок.
4. У велику миску для перемішування додайте приготовану овочеву суміш і томатну пасту, добре перемішуючи. Дайте охолонути до кімнатної температури.
5. Коли охолоне, додайте сочевицю до овочевої суміші разом з яйцями, пармезаном, панірувальними сухарями, петрушкою та волоськими горіхами. Дуже, дуже добре перемішати.
6. Поставте в морозилку на 25 хвилин. (Це дозволяє суміші застигнути, що полегшує формування кульок.)
7. Розігрійте духовку до 400 градусів F. Капніть решту двох столових ложок оливкової олії на великий деко або форму для запікання, переконавшись, що поверхня добре змащена. Ви також можете застелити деко алюмінієвою фольгою і щедро розпорошити кулінарним спреєм. (Насправді я роблю це, тому що це трохи полегшує очищення частини.)
8. Вийміть овочеву суміш із морозильної камери та почніть згортати суміш у круглі тефтелі розміром з м’яч для гольфу. Обов’язково упакуйте овочеву суміш якомога міцніше. (Невелика ложка для печива дійсно допомагає зберегти їх усі однакові за розміром.)
9. Покладіть кульки на підготовлену форму для випікання, залишивши між ними кульки на чверть дюйма.
10. Випікайте 30 хвилин або до тих пір, поки кульки не стануть твердими і не приготуються. Дайте їм охолонути протягом п'яти хвилин на деко.
11. Зверху подайте вершковий соус з песто, свіжотертий сир пармезан і дрібно нарізану свіжу петрушку.

Вершковий соус Песто

Урожайність 1-1/2 склянки

Інгредієнти:

• 2 склянки свіжого листя базиліка
• 4 зубчики часнику, подрібнений
• 1/4 склянки оливкової олії
• 2 унції кедрових горіхів
• 1/2 склянки тертого сиру пармезан
• Сіль і перець за смаком
• 1 пінта легкого крему

Напрямки:

1. У кухонному комбайні змішайте базилік і часник. Почніть обробку і тонкою цівкою влийте оливкову олію. Обробляйте близько 40 секунд або поки суміш не почне емульгуватися. Додайте кедрові горіхи і пармезан, а потім перемішайте протягом однієї хвилини.
2. Нагрійте вершки в каструлі на повільному вогні до кипіння. Половину гарячих вершків вилийте в процесор з песто з базиліком і протріть протягом 20 секунд, щоб він змішався. Влийте суміш назад у вершки і тушкуйте протягом п’яти хвилин або до загустіння.
3. Ложкою теплого соусу зверху овочевих кульок безпосередньо перед подачею.

Більше ідей з фрикадельками

Кабаби з яблучних фрикадельок
Тефтелі з барбекю
П’яні фрикадельки