Щороку мільйони американців хворіють - і тисячі вмирають - від споживання зараженої їжі. Хоча люди зазвичай асоціюють м’ясо з хворобою, що передається через їжу, Центр науки в суспільних інтересах (CSPI) попереджає, що 10 інших продуктів харчування на вашій кухні відповідають за майже 40 відсотків усіх продуктів харчування, пов'язаних з продуктами харчування США спалахи. І ці продукти високого ризику вважаються важливими компонентами здорового харчування. Вони на обідній тарілці вашої родини?
Ризиковані продукти регулюються FDA
Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) відповідає за регулювання продукції, морепродуктів, яєць та молочних продуктів, а також типових упакованих продуктів, таких як тісто для печива та арахісове масло - майже
80 відсотків продуктів харчування. Однак регулювання FDA не завжди гарантує безпечність вживання цих продуктів.
У жовтні 2009 року Центр науки в суспільних інтересах (CSPI)-некомерційна група з питань захисту здоров'я, що базується у Вашингтоні, округ Колумбія, яка зосереджується на харчуванні та
безпечність харчових продуктів - опублікував звітщо називає 10 продуктів високого ризику, які не тільки регулюються FDA, але й зазвичай рекомендуються як частина здорової дієти. Звіт Десятка лідерів FDA: Найнебезпечніші продукти, що регулюються США
Управління з продовольства і медикаментів є підтвердженням того, що уряду необхідно реформувати застарілі закони про безпеку харчових продуктів, які сприяють тисячам спалахів харчових захворювань.
"Спалахи дають найкращі докази того, де і коли система безпеки харчових продуктів не в змозі захистити громадськість", - сказала адвокат персоналу CSPI Сара Кляйн, провідний автор доповіді.
«Очевидно, що настав час припинити залежність FDA від саморегулювання галузі. Відсутність планів безпеки або часті перевірки, на жаль, означають, що одні з наших улюблених і найбільш
здорова їжа також очолює список найбільш ризикованих ».
10 найнебезпечніших продуктів
Які саме продукти є у списку сторожових собак? Ви можете бути здивовані.
- Листова зелень
- Яйця
- Тунець
- Устриці
- Картопля
- Сир
- Морозиво
- Помідори
- Паростки
- Ягоди
"Ми, як споживачі, не маємо можливості перевіряти ці продукти",-сказала Кетлін Крісмер, чия 9-річна донька Райлі Густафсон була госпіталізована протягом місяця після того, як стала
тяжко хворий від вживання шпинату, зараженого E. coli O157: H7. "Без кращої системи захисту нас ми повністю в залежності від наступної спалаху".
Понад 1500 окремих спалахів, що піддаються визначенню, були пов'язані з топ-10 найнебезпечнішими продуктами харчування, регульованими FDA, що спричинило майже 50 000 зареєстрованих захворювань. Оскільки більшість харчових захворювань ніколи не буває
повідомлялося, що ці спалахи - це лише вершина великого, масивного айсберга. Неприємні дані надходять від CSPI Сповіщення про спалах! базу даних, яка містить інформацію про спалахи
з 1990 по 2006 рік, зібрані з Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC) та інших джерел.
Дізнався про листові
CSPI виявив 363 спалаху, пов'язані з салатом айсберг, роменом, шпинатом та іншою листовою зеленню, зараженою E. coli, норовірус або сальмонела; вони викликали поєднану
13568 випадків захворювання. Можливими винуватцями є гній, забруднена поливна вода та погана практика поводження. FDA не вимагає від ферм та переробників мати письмові плани безпеки харчових продуктів,
він також не встановлює спеціальних стандартів безпеки навіть для найбільших виробників.
Болячі яйця?
Яйця, основні продукти сніданку та інгредієнт багатьох інших страв, були пов’язані з 352 спалахами та 11163 захворюваннями, насамперед від сальмонели. Половина всіх спалахів яєць виникла в Росії
ресторани та інші заклади харчування.
Забруднений тунець та обтяжливі устриці
Свіжа риба починає швидко розкладатися, коли її спіймали, викликаючи зростання бактерій. Тунець був винуватцем 268 спалахів і 2341 випадків захворювання. Скомброїд, хвороба, спричинена скомбротоксином, була
на сьогоднішній день найпоширеніша причина хвороб, пов’язаних із стравами з тунця. Устриці, незважаючи на обмежене споживання, були пов’язані зі 132 спалахами, що викликали 3 409 захворювань, насамперед норовірусом та вібріоном.
тримати картоплю
Здається, спалахи, пов’язані з картоплею, не потрапляють у заголовки, але тим не менш вони були пов’язані зі 108 спалахами та 3659 випадками хвороб, пов’язаних із сальмонелою, E. coli, шигели і
лістерія. Основним джерелом був картопляний салат.
Помирати за молочні продукти?
Сальмонела була найпоширенішою небезпекою серед сирних продуктів, які стали джерелом 83 спалахів та 2761 зареєстрованих випадків захворювання. Морозиво викликало 74 спалаху та 2594 випадки захворювання,
найбільше завдяки інгредієнтам, таким як непастеризовані або недоварені яйця.
Злякався фруктів і овочів
Помідори та паростки були пов'язані з 31 спалахом та понад 5000 випадків захворювання, а ягоди - з 25 спалахами та майже 3400 випадків захворювання. Помідори і паростки були
заражені переважно сальмонелою або E. coli, тоді як хвороба, пов’язана з ягодами, була спричинена циклоспорою.
Треба щось робити
Постійні спалахи харчових захворювань протягом останніх кількох років продемонстрували, що ці спалахи не є випадковими, непередбачуваними. Скоріше, вони обумовлені поширеними проблемами
з системою безпеки харчових продуктів США, яка потребувала реформ протягом десятиліть. Цього року Конгрес має можливість змінити курс і допомогти захистити дітей, людей похилого віку та всіх інших від харчових продуктів
захворювання.
У липні 2009 року Палата представників ухвалила Закон про посилення безпеки харчових продуктів за широкої двопартійної підтримки. Цей захід надасть FDA повноваження вимагати від харчових комбайнів проектування та
впроваджувати плани безпеки харчових продуктів, надавати конкретні стандарти безпеки, яким повинні відповідати виробники, і вимагати від FDA відвідування закладів з високим ризиком кожні 12 місяців або менше (кожні три-чотири роки
для інших об’єктів). У Сенаті розглядається аналогічне законодавство, спонсором якого є сенатор Річард Дурбін (D-IL).
Поки американська система безпеки харчових продуктів не буде реконструйована, ваш найкращий захист від хвороб, що передаються харчовими продуктами, - це залишатися в курсі, бути вибагливим щодо того, де ви їсте, купувати їжу у перевірених постачальників та дотримуватися правил безпеки
заходи по обробці продуктів харчування.
Детальніше про безпеку харчових продуктів
- Переваги органічного використання
- Забезпечення безпеки харчових продуктів після відключення електроенергії
- Літні поради з безпеки харчових продуктів
