Якщо ви купуєте заморожене овочі в продуктовому магазині (як ми всі), ви можете не знати, що ви можете досягти такого ж якості зберігання, домашня заморозка овочів.
Якщо ви купуєте заморожені овочі в продуктовому магазині (як і всі ми), ви можете не знати, що ви можете досягти такого ж якості зберігання, заморожування будинку овочі. Заморожування садових овочів забезпечує безпечне зберігання протягом кількох місяців після збору врожаю та швидкий доступ, коли вам потрібно додати овочі до страви.
Для належного зберігання в морозилці вам знадобляться відповідні контейнери. Вибирайте товсті пластикові пакети для морозильної камери або жорсткі пластикові контейнери. Для легкого укладання використовуйте картонні морозильні коробки. Не забудьте позначити кожен мішок постійним маркером.
Овочі матимуть найкращу якість, якщо бланшувати їх перед заморожуванням. Бланшування в основному - це швидке опускання в киплячу воду або пару. Процес частково варить овочі, видаляючи ферменти, які можуть призвести до втрати смаку та кольору при заморожуванні. Більшість овочів потрібно лише бланшувати хвилину -дві. Після бланшування опустити овочі на водяну баню з льодом, щоб зупинити процес приготування.
Упакуйте овочі в морозильні пакети з якомога більшою кількістю повітря для мішка овочів, який можна використовувати відразу. Якщо ви хочете мати можливість вилити стільки заморожених овочів, скільки вам потрібно (для кукурудзи чи гороху), розкладіть овочі на деко і заморозьте на одну годину, перш ніж перемістити їх у морозильну камеру або пластик контейнер.
Здебільшого розморожувати не потрібно заморожені овочі перед приготуванням з ними. Деякі винятки включають кукурудзу, зелень, спаржу та брокколі. Розморозьте заморожені овочі під проточною прохолодною водою або потримайте їх у холодильнику кілька годин.
