Мальтодекстрин — це наповнювач у формі кукурудзяного крохмалю, який був частково розщеплений для легкої засвоюваності.
Оскільки мальтодекстрини часто використовуються в комерційному процесі випікання, ви побачите мальтодекстрин у списку таких продуктів, як торти, печиво, глазур, фруктова шкіра, батончики гранола, сухі суміші, суміші для немовлят, молочні продукти, заморожені десерти, відбілювачі кави, морозиво, нежирний маргарин, арахісове масло, заправки для салатів та харчові продукти напої. Мальтодекстрини загальновизнані безпечними (GRAS) харчовими інгредієнтами.
«У США мальтодекстрин виробляють із кукурудзяного крохмалю, і його можна безпечно їсти людям із целіакією [непереносимістю протеїн, який називається глютен, міститься в пшениці, житі та ячмені], але в інших країнах мальтодекстрин можна виготовляти з пшениці, тому споживати імпортні харчові продукти не рекомендуються», – каже доктор Буфорд Ніколс, лікар, який вивчає метаболізм крохмалю в Медичному коледжі Бейлора в Х'юстон. Мальтодекстрин робить загальний готовий харчовий продукт легшим засвоюваним і є зручним джерелом енергії (приблизно 4 калорії на грам). Однак варто розглянути, чому наповнювачі, такі як наповнювачі, використовуються в оброблених харчових продуктах. У помірних кількостях добавки можуть покращити рецепти та загальну привабливість комерційно приготовленої їжі. Проте часто ці добавки маскують недорогі наповнювачі з низьким вмістом поживних речовин, які додають до їжі, що розсипається. Виробники, які використовують наповнювачі, такі як мальтодекстрин, значно знижують свої витрати на виробництво харчових продуктів і в процесі також можуть знизити харчову цінність ваших продуктів.
Розумне рішення — їсти менше оброблених продуктів і зосередитися на вживанні більшої кількості цілісних продуктів у своєму раціоні!
