Ця страва з охолодженої картоплі виходить кремовою і смачною без важких для серця інгредієнтів, таких як яйця, сметана або майонез. Заміна нездорових інгредієнтів корисними альтернативами має сенс, а вибір таких альтернатив, як легкий шовковий тофу, місо та соєве молоко, додає численні переваги для здоров’я.
Інгредієнти:
5 середніх червоних картоплин без шкірки (приблизно 2 1/2 фунта)
1 столова ложка оливкової олії
2 зубчики часнику, подрібнити
1 1/4 склянки нарізаної червоної цибулі
1/2 чашки подрібненого апельсинового або жовтого болгарського перцю
1 ребро селери, тонко нарізане
1/4 склянки цільнозернового борошна
1/4 склянки сухого вермуту
1 чашка соєвого молока
1 (упаковка 12,3 унції) легкого шовкового тофу
3 столові ложки м’якого білого місо
2 столові ложки сухого вермуту
2 столові ложки харчових дріжджів
1 столова ложка лимонного соку
6 великих листків базиліка, порізаних
1 чайна ложка сушеного майорану
1/2 чайної ложки сушеного естрагону
1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
1 склянка замороженого горошку, вареного
Напрямки:
1. Помістіть цілу неочищену картоплю у велику каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варіть 40 хвилин або поки вилка не стане м’якою і не охолоне.
2. Розділіть неочищену картоплю навпіл і наріжте скибочками 1/4 дюйма та відкладіть у велику миску.
3. У середній каструлі розігрійте олію на середньому сильному вогні. Додайте часник, цибулю, болгарський перець і селеру. Смажте 3 хвилини, посипте борошном, перемішуйте 30 секунд, додайте 1/4 склянки вермуту та перемішуйте до консистенції пасти приблизно хвилину або близько того.
4. Зменшіть вогонь до мінімуму та додайте соєве молоко по 1/4 склянки за раз, помішуючи, поки воно не загусне.
5. Помістіть тофу в кухонний комбайн і перемішайте.
6. У маленькій мисці змішайте місо та 2 столові ложки вермуту за допомогою невеликого дротяного віночка або виделки. Додати до тофу з лимонним соком і дріжджами. Акуратно перемішайте в білий соус і додайте майоран, естрагон, чебрець і горошок.
7. Акуратно влийте вершковий соус в картоплю. Охолодіть одну годину або до готовності до подачі.
Картопля з травами
Аналіз харчової цінності: на порцію: 1 1/4 склянки білка 12 г, вуглеводів 39 г, клітковини 8 г, жиру 3 г, насиченого жиру 0 г, холестерину 0 мг, кальцію 118 мг, натрію 322 мг. Калорії 234, з білків 20%, з вуглеводів: 67%, з жирів: 13%
Традиційний картопляний салат
Аналіз харчової цінності: на порцію: 1 1/4 склянки білка 7 г, вуглеводів 30 г, клітковини 6 г, жиру 30 г, насиченого жиру 7 г, холестерину 0 мг, кальцію 127 мг, натрію 545 мг. Калорії 404, з білків 6%, з вуглеводів: 29%, з жирів: 64%
Примітки щодо інгредієнтів
Місо — це м’яка паста з насиченим смаком, ферментована з соєвих бобів. Mellow White Miso блідо-бежевого кольору з тонким солодким ароматом і кремовою текстурою.
Lite Silken Tofu – тофу в японському стилі містить дуже мало жиру, має гладку кремову текстуру та консистенцію, схожу на заварний крем. Широко доступний в асептичних упаковках у супермаркетах і магазинах здорового харчування.
