Ось кілька швидких і простих рецептів, які легко приготувати та ідеально підходять для швидкої літньої вечері чи розваги.
Влітку бувають моменти, коли кухня просто здається в'язницею. Навіть 15 хвилин здаються вічністю, коли надворі жарко. Саме для тих днів я покладаюся на ці рецепти. Вони прості, легкі у виготовленні і, що найголовніше, швидкі. Більшість не потрібно готувати, а для багатьох потрібно лише кілька інгредієнтів. Кілька навіть можна зробити менш ніж за п’ять хвилин. Що може бути простіше? Обід, змішаний за цими рецептами, можна подати компанії менш ніж за 30 хвилин, і ви і ваша кухня збережете спокій.
Рецепти
Класичний соус з молюсків
Приготувавши цей простий соус з молюсків, ви більше ніколи не купите попередньо розфасований. Готується просто і легко, а смак просто неймовірний. Його можна приготувати до 48 годин заздалегідь або збити та подати негайно.
Інгредієнти:
- 6 1/2 унцій подрібнених молюсків
- 8 унцій розм’якшеного вершкового сиру
- 1/4 склянки сметани
- 1/2 чайної ложки вустерширського соусу
- 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
- 2 подрібнених зубчики часнику
- Тире кайенского перцю
- Чорний свіжозмелений перець
Приготування:
Злийте молюски, залишивши 2 столові ложки соку. Збийте сік з вершковим сиром, сметаною і вустерширським соусом. Додайте молюсків, петрушку, часник, кайенський перець і перець. Подавайте негайно або охолодіть.
Робить:
Робить приблизно 2 чашки соусу.
Час підготовки:
5 хвилин
Легке канапе з огірків
Ми завжди шукаємо смачні закуски з низьким вмістом жиру, які мають чудовий вигляд і ще кращий смак. Це одна з наших найпопулярніших і пікантних страв, яка подобається всім. Суміш пармезану також стане чудовою начинкою для крекерів або помідорів. Пармезанову суміш можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до подачі.
Інгредієнти:
- 1 склянка нежирного сиру
- 1/4 склянки знежиреного майонезу
- 3 столові ложки тертого нежирного сиру Пармезан або сиру Азіаго
- 1 товсто нарізаний англійський огірок
- Свіжа петрушка
Приготування:
Помістіть сир, майонез і пармезан у блендер або кухонний комбайн і перемішайте до однорідності. Капніть приблизно дві чайні ложки суміші на кожен шматочок огірка та прикрасьте гілочкою свіжої петрушки.
Робить:
4 порції
Час підготовки:
10 хвилин
Салат з куркою, шпинатом і малиною
Улюблена страва наприкінці напруженого дня, цей салат для мене є літньою їжею. У цьому рецепті можна використовувати смажену кубиками або курку-пашот, але я завжди використовую курку-гриль. У прохолодний день я мариную десятки курячих грудок без кісток і шкіри в малиновому вінегреті (рецепт нижче), а потім смажу їх на грилі, поки надворі прохолодно, до готовності. Потім я їх трохи охолоджую, нарізаю тонкими смужками і заморожую. Щоразу, коли я хочу варену курку з тонами смаку, я просто дістаю її з морозильної камери та розморожую. У цьому рецепті можна використовувати придбаний у магазині малиновий вінегрет, або ви можете скористатися рецептом малинового вінегрету Вен, наведеним нижче.
Інгредієнти:
- 3 склянки вареної курки, нарізаної кубиками
- 1 півлітра митої малини
- 20 унцій вимитих і обрізаних листя шпинату
- 1/3 склянки нарізаного мигдалю
- 1 1/2 склянки малинового вінегрету (рецепт нижче)
Приготування:
Змішайте всі інгредієнти разом. Подавайте негайно.
Робить:
6 порцій
Час підготовки:
5 хвилин
Малиновий вінегрет Вен
Це наш «домашній» малиновий вінегрет. Якщо у вас немає свіжого естрагону, просто не використовуйте сушений. Заправка залишається свіжою приблизно тиждень у холодильнику, якщо зберігати її в щільно закритій тарі.
Інгредієнти:
- 1/2 склянки малинового оцту
- 1/4 склянки нарізаного свіжого лука-шалоту
- 2 подрібнених зубчики часнику
- 1/2 чайної ложки діжонської гірчиці
- 2 столові ложки подрібненого свіжого естрагону
- сіль
- Чорний свіжозмелений перець
- 3/4 склянки оливкової олії
Приготування:
У мисці змішайте оцет, цибулю-шалот, часник, гірчицю, естрагон, сіль і перець за смаком. Повільно збивайте олію, доки вона добре не змішається. Використовуйте негайно або зберігайте в холодильнику та добре струсіть або перемішайте перед подачею.
Робить:
1 1/2 склянки заправки
Час підготовки:
5 хвилин
Салат з тунцем, помідорами та квасолею каннелліні
Салати з основної страви, які не варяться, є основною стравою в моєму домі влітку. Наша кухня завжди є найгарячішою кімнатою в домі, а використання духовки чи плити значно підвищує температуру. Тому такі рецепти, як цей, благословення. Це швидко, легко та недорого зібрати разом. Це чудовий варіант для невимушених розваг, поданий зі свіжим хрустким хлібом і нарізаними фруктами.
Інгредієнти:
- 3 столові ложки червоного винного оцту
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- 2 столові ложки оливкової олії
- 15 унцій осушених і промитих бобів каннелліні
- 7 унцій банки осушеного та лущеного тунця
- 3/4 склянки нарізаних половинками винограду або помідорів черрі
- 1 пучок подрібненої цибулі
- 1/2 склянки меленого базиліка
- 4 подрібнених зубчики часнику
- 8 склянок промитої і нарізаної зелені салату
Приготування:
Змішайте оцет і олію в маленькій мисці. Приправити за смаком сіллю і перцем. Додайте квасолю, тунець, помідори, цибулю, базилік і часник і добре перемішайте. Додайте зелень салату і добре перемішайте перед подачею.
Робить:
4 порції
Час підготовки:
10 хвилин
Буханка Брускетта на грилі
Мені подобаються приємні та легкі гарніри, а хліб на грилі – це щось таке легке та страва, що всі просто вдихають, наче це виходить з моди. Вони роблять те ж саме з брускеттою… але приготування кожної брускетти займає стільки часу, що це непрактично, якщо обслуговувати натовп, коли у вас мало часу. Цей рецепт є чудовим на смак. Головне – використовувати свою улюблену якісну італійську заправку для отримання чудових результатів.
Інгредієнти:
- 1 довгий буханець французького або італійського хліба, розрізаний уздовж навпіл
- 1 чашка італійської заправки
- 4 нарізаних сливових помідора
- 1 чашка подрібненого сиру Моцарела
- 1/2 склянки подрібненого сиру Пармезан
- 1/3 склянки подрібненого свіжого базиліка
Приготування:
Змастіть зрізану сторону хліба італійською заправкою. Обсмажте зрізом вниз протягом 3 хвилин. Викладіть помідори на хліб і зверху посипте сиром. Поверніться на гриль і обсмажуйте сиром догори ще 2-3 хвилини або поки сир не розплавиться. Посипте свіжим базиліком і подавайте гарячим.
Робить:
6 порцій
Час підготовки:
5 хвилин
Салат з полуниці та дині з заправкою з маршмеллоу
Мушу визнати, що дещо скептично ставлюся до смаку мого чоловіка до крему з дині та зефіру, але насправді він напрочуд хороший. Додайте трохи полуниці та ще кілька простих інгредієнтів, і це стане чудовим! Ви також можете наколоти диню та ягоди та використовувати соус як соус для занурення, а не робити з нього салат.
Інгредієнти:
- 1 велика стигла диня, нарізана кубиками
- 1 пінта очищеної та розрізаної навпіл полуниці
- 3/4 склянки зефірного крему
- 2 столові ложки свіжовичавленого апельсинового соку
- Свіжа терта цедра з одного апельсина
- Щіпка солі
Приготування:
Змішайте диню та полуницю у великій мисці. У невеликій мисці змішайте зефірний крем, апельсиновий сік, апельсинову цедру та сіль до однорідності. Полийте сумішшю з дині. Подавайте негайно або охолодіть до 6 годин перед подачею, добре перемішавши перед подачею.
Робить:
8 порцій
Час підготовки:
10 хвилин
Бельгійські вафлі
Ці швидкі та легкі морожені повертають приємні спогади про піжамні вечірки та ліниві недільні ранки. Чудові на десерт або як справді приємний сніданок, ці морозивки справді чудові. Якщо ви амбітні, ви можете використовувати свій улюблений рецепт домашніх вафель замість заморожених вафель.
Інгредієнти:
- 1/2 склянки малинового варення
- 6 заморожених бельгійських вафель
- 1 пінта ванільного морозива
- 2 склянки малини
- 1 чашка збитої начинки
- 1/4 склянки шоколадного сиропу
Приготування:
Розтопіть варення в невеликій каструлі на плиті або в мікрохвильовій печі до однорідності. Поки джем тане, розігрійте вафлі відповідно до інструкції на упаковці та викладіть по вафлі на кожну тарілку. Покрийте кожну вафлю кількома кульками морозива. Зверху посипати малиною і полити розтопленим варенням. Зверху покладіть кілька столових ложок збитих вершків і збризніть шоколадним соусом все морозиво.
Робить:
6 порцій
Час підготовки:
10 хвилин
