Весна — чудовий час, щоб бути сміливим і спробувати зелень у своїх салатах. У більшості розділів із продуктами є гарний вибір салату та зелені. Спробуйте щось інше!
Перемішайте!
Деякі салати, як-от ромен, чудові самі по собі, тоді як деякі злегка м’які, а інша зелень надто сильна. Ось чому мікс такий гарний. Почніть із салату «Ромен», «Бібб» або «Бостон» і додайте трохи цикорію, ендівію або радиккіо. Шпинат також є приємною зеленню. У цю пору року ви також знайдете зелень кульбаби. Ви хочете почати з основи салату та додати трохи інших. Зелень і листя салату після покупки потрібно промити і зберігати в холодильнику. Промийте дуже холодною водою, потім обріжте все погане листя або обріжте краї, які можуть підрум’янитися. Вони чудово підходять для компостної купи.
Обсушити в лопатці для салату або обсушити паперовими рушниками. Ви можете зберігати їх прямо в блешні або в герметичному поліетиленовому пакеті чи мисці. Використати протягом тижня. Протягом тижня вам може знадобитися обрізати всі краї, які виглядають м’якими або підрум’яненими.
Якщо ви самі вирощуєте салат і зелень, краще збирати їх, коли вам це потрібно. Будь-яку зелень можна збирати по листу або по два за раз, за винятком качанів салату, але їх можна збирати дрібно. Вибирайте лише те, що вам потрібно, і ви будете мати свіжі салати щодня!
Нарешті, рвіть, а не ріжте зелень. Я робив це обома способами — завжди різав, коли поспішав, і не думав про це. Залишки салату починають розмокати наступного дня! Порваний лист салату не зробить це так швидко. Крім того, помідори слід додавати безпосередньо перед подачею, а не у всю миску. Я виявив, що наступного дня вони дуже мокрі.
Італійський хлібний салат
Інгредієнти:
1 буханець хрусткого хліба
1 склянка нарізаних помідорів
1 стакан огірка — очищеного від шкірки і насіння
1 склянка тонко нарізаної червоної цибулі
3 склянки зелені салату, нарваної
1 зубчик часнику, подрібнений (за бажанням)Напрямки:
Розірвіть або наріжте хліб на шматочки. Мені подобається вживати справді хрусткий, навіть одноденний, ручний або італійський хліб. Вони мають чудові смаки — базилік, часник тощо, і наступного дня будуть знижені.
Змішайте хліб, огірки, червону цибулю та часник у великій салатниці. Додайте помідори до столу. Це добре з простою італійською заправкою або вінегретом. Ви також можете додати гілочки свіжих трав, таких як орегано, чебрець або базилік.
Барвистий змішаний салат
Інгредієнти:
2 зварених круто яйця
2-3 чашки зеленого салату в асортименті
1/2 жовтого болгарського перцю, тонко нарізаного
1/2 зеленого болгарського перцю, тонко нарізаного
1 червоний болгарський перець, тонко нарізаний
1 невеликий огірок, тонкий жульєн
2 великі моркви, подрібнені
Заправка Ranch або Thousand IslandНапрямки:
Очистіть і подрібніть зварені круто яйця і відкладіть. На кожну тарілку викласти порваний лист салату. Змішайте перець, огірок і моркву. Посипте салат жменею цієї суміші. Зверху покладіть яйця, трохи на кожен салат. Подавайте заправку збоку.
Виноград і зелень
Інгредієнти:
1 склянка червоного або зеленого винограду без кісточок
2 чайні ложки оливкової олії
1 столова ложка винного оцту
1 столова ложка лимонного соку
2 столові ложки води
1 цибуля-шалот, нарізана (можна замінити столову ложку м’якої цибулі)
2 чайні ложки готової гірчиці
1/4 чайної ложки подрібненого сушеного естрагону
4 чашки нарваного змішаного салату із зеленню
2 чайні ложки шматочків волоського горіха або пекан
Грінки або підсмажений хрусткий хлібНапрямки:
Промийте виноград — видаліть плодоніжки і відкладіть. Збийте олію, оцет, лимонний сік, воду, цибулю, естрагон і перець, поки вони добре не змішаються. Змішайте зелень, виноград і горіхи в салатнику.
Подавайте із заправкою та грінками або підсмаженим/смаженим хлібом. Примітки: ви можете додати сир пармезан або використати іншу траву, наприклад орегано чи базилік.
Середземноморський салат з тунцем
Інгредієнти:
4 чашки змішаної свіжої зелені
1/4 фунта свіжої зеленої квасолі
12 унцій тунця (нові пакети гарні)
2 столові ложки каперсів (за бажанням)
1 банка, 15 унцій, біла квасоля будь-якого типу
1 великий помідор, нарізаний
12 стиглих грецьких оливок
Нарізаний свіжий шніт
1/4 склянки італійської заправки. Відваріть зелену квасолю в злегка підсоленій воді приблизно 5 хвилин або до тих пір, поки вона ПРОСТО стане м’якою, злийте воду. Промити дуже холодною водою і знову злити. Викладіть зелень на блюдо квасолею в центрі. Промийте та обсушіть квасолю, а потім викладіть тунець і оливки навколо них.
Зверху покладіть каперси та шніт-цибулю. Подавайте із заправкою. Примітки: в цьому салаті часто немає зелені, але я дуже люблю його таким. За бажанням ви можете відмовитися від квасолі, і це теж добре. Good Seasons готують чудову італійську заправку без жиру, яку ви робите свіжою.
Я використовую трохи заправки в пляшках, купую її, коли є розпродаж, тому завжди маю під рукою, але домашня заправка чудова зі свіжою зеленню! Спробуйте один із цих рецептів із змішаним салатом.
Нежирна пряна заправка
Інгредієнти:
1/2 склянки згущеного молока з низьким вмістом жиру
1/2 склянки томатного соусу
2 столові ложки яблучного оцту
1 столова ложка лимонного соку
2 чайні ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки
1 чайна ложка дрібно нарізаної цибулі
1 чайна ложка діжонської гірчиці
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки чорного перцюНапрямки:
Обробіть у блендері або кухонному комбайні до однорідності. Використовуйте відразу або приготуйте заздалегідь і охолодіть. Перед подачею перемішати.
