Шампанське: це вже не тільки на Новий рік. З недорогого бульбашки виходить чудове вино на кожен день, яке доповнює напрочуд багато страв.
Що взагалі таке шампанське?
По-перше, давайте з’ясуємо наші визначення. Будь-яке шампанське є ігристим вином, але не все ігристе вино є шампанським. Тільки ігристе вино, вироблене в регіоні Шампань у Франції, на схід від Парижа, технічно є шампанським. Все інше з бульбашками, з будь-якого іншого місця, правильно називати ігристим вином.
Справжнє французьке шампанське – смачне, але дороге вино для особливих випадків. Але є багато смачного шампанського за 10 доларів або менше за пляшку, виготовленого в Сполучених Штатах, Іспанії, північній Італії та деяких частинах Франції. Зверніться до свого продавця вина, щоб він допоміг знайти найкращі ціни. Ігристе вино чудово поєднується з багатьма стравами. Його різка кислинка робить терпкі смаки, такі як помідори чи цитрусові, солодшими та круглішими. Його колюча пухирчаста текстура створює приємний контраст із м’якими, вершковими або насиченими продуктами, такими як макарони з вершковим соусом — спробуйте це з фетучіні Альфредо — або лосось пашот.
Ігристе вино справді сяє з етнічними стравами, такими, які зазвичай подають до пива. Як і пиво, воно дріжджове, легке, холодне та з бульбашками, але в ньому немає пивної гіркоти. Спробуйте його з тайськими стравами або гострими стравами сичуанської китайської кухні, як-от курка кунг-пао; навіть делікатні бенгальські вогні можуть заспокоїти гострий чилі. Суші та сашимі складають ще одне приємне поєднання.
Келих ігристого вина стане святковим аперитивом для будь-якої події, особливої чи ні. Киньте пару ягід малини в кожну склянку або додайте половину чайної ложки малинового лікеру для рожевого сяйва. Трохи ароматизованого сиропу, схожого на той, що використовується в еспресо-барах — спробуйте персиковий, манговий, лісовий горіх або полуничний — додасть ще більше смаку.
Не забудьте трохи солодкі бенгальські вогні, такі як Asti-Spumante та Moscato d’Asti з Італії; вони доповнюють фруктові або ванільні десерти з панашом. Від початку до кінця трапези ви знайдете місце для ігристого вина.
