Правильна температура подачі вина – це температура, при якій воно має найкращий смак. Дізнайтеся більше про охолодження вина тут!
Охолоджені вина
Немає жорстких правил, лише вказівки, і особисті уподобання теж важливі. Хтось любить воду з льодом, а хтось віддає перевагу воді кімнатної температури. Американці люблять пиво крижаним, а британці – при кімнатній температурі. Звичай, здоровий глузд і особистий смак відіграють свою роль.
Як правило, білі вина, рожеві та ігристі вина найкраще смакують охолодженими — від 45 до 50 градусів за Фаренгейтом, — але не охолодженими льодом. Година-дві в холодильнику — достатньо часу, щоб охолодити пляшку. Якщо пляшка деякий час стояла в холодильнику, вийміть її з холодильника за 15-20 хвилин до подачі. Подача деяких вин охолодженими може призвести до погіршення їх смаку.
Більшість червоних вин найкраще смакують при прохолодній кімнатній температурі, приблизно від 60 до 65 градусів за Фаренгейтом. Ключова фраза - прохолодна кімнатна температура. Більшість споживачів (і ресторанів) зберігають і подають червоні вина при фактичній кімнатній температурі, від 70 до 75 градусів, що може зробити смак деяких червоних вин важким або незбалансованим. Спробуйте поставити пляшку червоного в холодильник приблизно на 20 хвилин перед подачею на стіл і подивіться, чи ви вважаєте вино більш освіжаючим і збалансованим.
Якщо ви вечеряєте поза домом і відчуваєте, що вино, яке ви замовили, надто холодне або надто тепле, не соромтеся попросити обслуговуючого персоналу відрегулювати його. Якщо біле вино занадто холодне, вийміть його з відерця для льоду і поставте на стіл. Якщо червоний занадто теплий, попросіть його помістити у відерце з льодом на кілька хвилин.
Зрештою, погода також є фактором. У спекотний день усі вина, червоні та білі, слід подавати трохи прохолоднішими, ніж зазвичай.
