Яйце. Його смажили, нарізали, варили, дрібнили та пашотували. Ми їли їх у печиві, салатах, на картоплі та в пудингах. І не забудьте про бутерброди. Бутерброд з яєчним салатом має репутацію старого резерву, але вже не так. Сендвічі з яєчним салатом — гнучкі, швидкі та смачні.
Оригінальна комфортна їжа
Бутерброди з яєчним салатом є комфортною їжею для багатьох із нас, тому що це їжа для особливого випадку. Вони популярні для пікніків, сімейних обідів та інших особливих випадків. Багато хто з нас, зайнятих батьків, не продовжували цю традицію, тому що бутерброди з яєчним салатом – це те, що потрібно трохи спланувати, щоб яйця охолонули.
Джордж Морган, автор Вдома на кухні: мистецтво готувати їжу, яку ви любите їсти, каже, що комфортна їжа — це те, що давала тобі мама, коли ти потребував уваги або був прив’язаний до особливого часу. Для неї це були бутерброди з яєчним салатом.
«Мені це подобається, тому що ми їли його майже щоп’ятниці вдень, коли ми виростали», — згадує Морган». У нас була традиція п’ятничного посту — не їсти м’яса до півночі. Ми перекушували яєчним салатом, доки годинник не проб’є 12, а потім їли бутерброди з ковбасою на грилі — це комфорт!»
Як робила мама — тільки краще!
Деякі з рецептів сендвічів з яєчним салатом, які ви зараз знайдете, дуже далекі від тих, які готувала ваша мама. Чому яєчний салат так легко змінити? Морган вважає, що це через вроджену гнучкість яєць. «Я вважаю, що яйце легко «доповнювати аксесуарами», оскільки його текстура постійно змінюється», — каже вона. «Смак не приголомшливий і піддається свіжій зелені та меленим спеціям. Мій рецепт сендвіча з яєчним салатом із каррі є чудовим прикладом підсилення смаку звареного круто яйця».
Перелік того, що можна додати в бутерброд з яєчним салатом, обмежений лише вашою фантазією та смаковими пристрастями. Хумус, оливки, різні види сиру та овочі – це лише деякі способи, якими можна приправити сендвіч. Коли у вас є основний рецепт, небо межі!
Що стосується приправ, то вирішувати вам. «Я думаю, що це однозначно особисті переваги», — вважає Морган. «Я використовую відалію, іспанську та зелену цибулю та всі види майонезу в моїх салатах. Я також люблю додавати нотку гострої гірчиці до яєчного салату».
Морган вважає, що абсолютно всі види хліба добре поєднуються з яєчним салатом. «Я пропоную цільнопшеничний хліб для яєчного салату з авокадо та паростками, житній хліб для яєчного салату з червоним цибуля, помідори, гірчиця та старий добрий білий хліб з маслом для яєчного салату з додатковим майонезом і скибочкою білого чеддер».
Підводні камені, на які варто звернути увагу, готуючи сендвіч із яєчним салатом
Незважаючи на те, що їх легко побудувати, є кілька речей, на які вам потрібно звернути увагу. «Треба бути обережним, щоб не зробити бутерброд мокрим», — радить Морган. «Подолайте проблему кашоподібності, поклавши на сендвіч шари вологовловлювачів. Викласти шарами хліб, приправи, добре обсушені листя салату, а потім яєчний салат. Зверху покладіть листя салату або скибочку швейцарського сиру, а потім шматочок хліба, що залишився».
Ще один руйнівник смаку – солити салат. Скільки солі ви додаєте – це особисте бажання, але з яєчним салатом, здається, легко переборщити. Ви ж не хочете опинитися з цілою мискою сендвічів, які ніхто не з’їсть!
Трохи про безпеку яєць
Морган каже, що найкраще зберігати яйця в контейнері, в якому вони надходять. «Не перекладайте їх у милий тримач для яєць на дверцятах вашого холодильника».
Свіжі яйця краще використовувати протягом двох тижнів. Охолоджені варені яйця зберігаються близько тижня. Яєчний салат потрібно весь час тримати в охолодженому вигляді. Якщо ви використовуєте яєчний салат на фуршеті, тримайте його на льоду. Якщо це неможливо, викиньте залишки, які простояли більше години. Зберігайте яєчний салат у герметичному контейнері в холодильнику протягом одного-двох днів.
Базове варіння яєць 101
Акуратно помістіть яйця в каструлю і залийте холодною водою. Додайте щіпку солі. Доведіть каструлю до кипіння на сильному або середньому вогні, потім зменшіть вогонь і кип’ятіть. Їх потрібно буде варити приблизно 15-20 хвилин, залежно від розміру яєць. Злийте гарячу воду з яєць і негайно промийте в холодній воді, щоб зупинити процес варіння.
Бутерброди з яєчним салатом Джоржа
Ось чудовий салат, який насичений смаком і стане чудовим бутербродом.
Інгредієнти:
12 зварених круто яєць, очищених від шкірки, розрізаних навпіл
4 зелені цибулі, тонко нарізані (приблизно ¿½ склянки)
2 столові ложки свіжого листя петрушки
1/2 склянки майонезу
2 чайні ложки порошку каррі
Сіль і свіжомелений перець
12 тонких скибочок білого хліба
1 середній огірок, нарізаний тонкою діагональною соломкою (приблизно 2 склянки)
Напрямки:
1. Помістіть яйця, цибулю та петрушку в чашу кухонного комбайна. Пульс, щоб ретельно подрібнити.
2. Додайте в миску майонез і збийте, щоб з’єднати.
3. Додайте порошок каррі та коротко збийте. Приправити сіллю і свіжомеленим перцем.
4. Викладіть 6 шматочків хліба на робочу поверхню.
5. Кожен шматочок змастіть майонезом. Зверху покладіть тонкі скибочки огірка, яєчний салат і другий шматочок хліба.
6. Зріжте з бутербродів скоринки і наріжте їх трикутниками.
Обслуговує 6. Час приготування: 20 хвилин
Грецький салат з яєць
Інгредієнти:
6 яєць, зварених і нарізаних кубиками
1/2 чашки Miracle Whip
1/4 чайної ложки сіль
1/8 чайної ложки Часникова сіль
1/8 чайної ложки сіль селери
1/4 чайної ложки трава кропу
1/2 склянки нарізаних оливок кальмета
1/4 склянки фети
Чорний свіжомелений перець за смаком
Лаваш
Напрямки:
Змішайте яйця, Miracle Whip і приправи. Змішати нарізані оливки. Поставте в холодильник до охолодження. Помістіть невелику кількість, від 1/4 до 1/2 склянки, в кожен лаваш і загорніть. Готує від чотирьох до шести бутербродів залежно від того, скільки яєчного салату ви любите в кожному лаваші.
Бутерброд з яйцем із чортівкою з відкритим обличчям
Інгредієнти:
3 зварених круто яйця, подрібнених
2 столові ложки нарізаної селери
2 столові ложки подрібненого солодкого солоного огірка
1 зелена цибуля, нарізана
1 столова ложка подрібненого перцю
2 столові ложки майонезу
2 столові ложки тертого сиру чеддер або американського
1 1/2 чайної ложки діжонської гірчиці
1/2 чайної ложки сушеної гірчиці
Сіль
Напрямки:
Змішайте зварені круто яйця, селеру, солодкий маринований огірок, зелену цибулю та пімієнто. Змішати майонез, подрібнений сир, гірчицю і сіль; змішайте з яєчною сумішшю. Накрити кришкою і охолодити. Подавайте відкритим обличчям на рогалику.
