Без цукру: кредо людей із низьким вмістом вуглеводів – SheKnows

Відмова від звички
Одна з найскладніших концепцій для людей з низьким вмістом вуглеводів, яку необхідно пояснити цивільному, полягає в тому, що всі речі без цукру не обов’язково має низький вміст вуглеводів, але все, що містить низький вміст вуглеводів, без винятку містить цукор або майже без цукру. так. Це квадратний корінь із низького вмісту вуглеводів і загальна сума того, чому це працює і чому це найлегший WOE [спосіб харчування], з яким можна жити після того, як ви скинули зайву вагу.

Рафінований цукор (сахароза) є найпоширенішим і найменш потрібним штучним інгредієнтом у світі. Цього також найлегше уникнути, коли ви позбудетеся звички. Однак багатомільярдна цукрова промисловість не хоче, щоб це було широко відомо.

Хоча це правда, що уникати високорафінованих продуктів, таких як біле борошно, і продуктів з високим вмістом глікемії, таких як білий рис і картопля, часто затримується оскільки основним за низьким вмістом вуглеводів, насправді, це видалення цукру, включно з прихованими (і не дуже) цукрами, введеними в оброблену їжу з пластівці для заправок для салатів, а також природний цукор (фруктоза) у фруктах, який створює основу для успішної низьковуглеводної дієти та життя.

Для цього є більше вагомих причин, ніж здається на перший погляд.

У 1975 році Вільям Дафті написав книгу під назвою: Цукровий блюз (вперше опубліковано Chilton Book Co. Padnor, Пенсильванія, зараз видається Warner Books, США). Він зробив кілька невеликих хвиль і безстрашно стояв у прожекторі ЗМІ близько 15 хвилин.

Але без прямої підтримки з боку медичної спільноти найбільше викриття, якого досягнуто, полягало в тому, щоб повідомити цукровій промисловості, що хтось знає правду і хоче про неї говорити. На жаль, до середини 70-х розфасовані напівфабрикати настільки проникли в американський спосіб життя, що ніхто хотів почути, що Дафті скаже про рафінований цукор і все, що ми їмо, що містить його, і про непоправну шкоду, яку він завдає нас. Цукрова промисловість відповіла на незначну загрозу, просто посиливши свою піар-кампанію. Таким чином, він тихо, безперешкодно ріс і процвітав, як мудрість Цукровий блюз вицвіли до чорного.

Уривок з Цукровий блюз Вільям Ф. Дафті «Багато поширених фізичних і психічних захворювань тісно пов’язані зі споживанням «чистого» рафінованого цукру. Цукор, який вживається щодня, викликає постійне підвищення кислотності, і для усунення дисбалансу організму потрібно все більше і більше мінералів з глибини організму. Нарешті, щоб захистити кров, з кісток і зубів забирається стільки кальцію, що починається руйнування і загальне ослаблення. Надлишок цукру в кінцевому підсумку впливає на всі органи в організмі. Спочатку він зберігається в печінці у вигляді глюкози (глікогену). Оскільки ємність печінки обмежена, щоденне споживання рафінованого цукру (понад необхідну кількість натурального цукру) незабаром змушує печінку розширюватися, як повітряна куля. Коли печінка заповнена до максимального обсягу, надлишок глікогену повертається в кров у вигляді жирних кислот. Вони потрапляють у кожну частину тіла і зберігаються в найбільш неактивних областях: животі, сідницях, грудях і стегнах».

Минуло двадцять п’ять з гаком років, і попереджувальний дзвін, який пролунав Дафті, майже забули. Цікаво відзначити, що якщо запитати, кожен визнає, що солодку їжу, тобто десерти, завжди споживають з почуттям провини. Однак, здається, ніхто не поширює це каяття, щоб покрити гори закусок і шкідливої ​​їжі та ріки сиропної коли, які ми споживаємо щорічно, не замислюючись. Якимось чином зв’язок між порожніми калоріями та прихованими цукрами в картопляних чіпсах і явними порожніми калоріями та очевидним цукром у шоколадному торті слабшає.

У мене є друг, який кілька років тому страждав від повторюваних грибкових інфекцій. Вона ходила від лікаря до лікаря, і всі вони лікували лише симптоми, але без помітного успіху. У той момент, коли вона почала зневірятися, щоб коли-небудь знайти полегшення своєї проблеми, вона зустріла дієтолога, який швидко визначив винуватця та призначив лікування. Зневірившись спробувати щось, моя подруга за порадою дієтолога виключила зі свого раціону цукор і пшеницю. За кілька днів її проблема вирішилася. Як побічну перевагу та без змін у своєму способі життя, вона втратила 20 фунтів протягом наступних 10 місяців. П'ятнадцять років по тому вона продовжила втрату ваги, і її дріжджові інфекції ніколи не поверталися.

Хоча важко і навіть несправедливо робити ґрунтовні висновки на основі досвіду однієї людини, історія мого друга все ж таки довіра до зростаючих занепокоєнь щодо ролі цукру та очищеної пшениці в постійно зростаючому ожирінні та погіршенні проблем зі здоров’ям цього ера. І все ж і досі ніхто не звертається до цієї темної реальності занадто голосно, тому що це означало б кинути виклик міцно сформованій галузі, яка була побудована та підтримується завдяки рафінуванню цукру.

Багато авторитетних людей намагалися підвищити суспільну обізнаність протягом останніх двох століть, але не змогли. Ті, чиїм інтересам було б завдано непоправної шкоди фактам, які були дозволені на світ, успішно поховали вичерпні дослідження та довгі звіти видатних учених. Мабуть, достатньо грошей, викинутих на проблему, щоб вона зникла. Ще в 1808 році у Великій Британії виробники цукру вже були зайняті розробкою способів просування свого продукту рясний продукт і оплата за «свідоцтва» від неминучих авторитетів, які звеличують чесноти цукор.

Цукрозалежна культура
З часом, навіть незважаючи на незаперечну науку, добре налагоджена цукрова машина продовжує запускати продукти харчування, які люди купують щодня. Не видно кінця новим продуктам на основі сахарози, які розробляються та продаються серед залежних від цукру культур. Здається, ми не можемо насититися новими батончиками, солодкими пластівцями та їжею.

Але, на жаль, саме це щоденне споживання найгіршого, що ми можемо ввести в свій організм, руйнує наше здоров’я. Велика кількість сахарози в нашому щоденному раціоні разом із порожніми калоріями є справжньою причиною того, що ми товсті.

Хто може або хоче кинути виклик цій системі?
Протягом майже трьох десятиліть доктор Аткінс намагався переконати світ, що відмова від рафінованої їжі та зменшення споживання вуглеводів мало прогресу в тому, як медична наука розглядає цукор і його зв'язок з ожирінням захворювання. Основна увага продовжує залишатися на жирі та калоріях як на великому злі серед нас.

Приклад: моєму 71-річному зятю нещодавно зробили екстрену операцію з приводу звуженого тонкого кишечника. Це було ризиковано, враховуючи його складні проблеми зі здоров’ям, але без нього він би помер протягом 48 годин, тому лікарям не залишалося нічого іншого, як ризикнути. На щастя, він пережив операцію і тепер, здається, одужує напрочуд добре для хворого на діабет.

Через кілька днів перебування в лікарні йому знову дозволили їсти через рот. Моя сестра зайшла до нього в кімнату незабаром після того, як принесли тацю. Було дві пляшки яблучного соку, контейнер желатину з цукром і два пакети цукру. Моя сестра, яка протягом багатьох років була для нього головним доглядачем і санітаром, негайно викликала медсестру. Вона запитала, чи знають вони, що він діабетик. Медсестра взяла желатин, подивилася на харчову етикетку та знизала плечима занепокоєння моєї сестри, сказавши їй, що він низькокалорійний і нежирний, тому, очевидно, це все, що має значення.

Моя сестра відповіла, що так, він був низькокалорійним, але в ньому було багато цукру, і якщо він споживав його, його рівень цукру в крові негайно підвищувався. Медсестра лише похитала головою і сказала, що все гаразд і що йому призначена така дієта.

Протягом наступних кількох днів вони продовжували приносити йому соки з цукром і желатин. І, як передбачила моя сестра, його рівень цукру в крові сильно підвищився. Одного разу, коли він перевищив 600, лікар, який увійшов до кімнати, коли там була моя сестра, згадав, що вони були дуже здивовані, чому його рівень цукру в крові так не контролюється. Моя сестра скористалася нагодою, щоб поскаржитися, що вони продовжували приносити йому соки та іншу солодку їжу, незважаючи на її попередження.

Лікар кивнув і сказав, що він розуміє і співчуває, але дієта, яку йому призначили, була правильною політики, і він запропонував їй принести йому закуски без цукру, щоб він не їв у лікарні харчування. Того вечора, коли його звільнили, цей самий лікар сказав моїй племінниці, що вважає, що її татові буде краще, якщо він поїде додому, де зможе його дружина керувати своїм діабетом, тому що він нічого не міг зробити щодо політики підрахунку калорій замість цукру як лікарняної дієти керівництво.

Для когось, навіть такого неавторитетного, як я, це безпроблемно. Відверто кажучи, я не можу зрозуміти, у наш час майже чудодійної сучасної медицини, як досі існує політика, яка відверто ігнорує вплив цукру на рівень глюкози в крові. Хоча, оглядаючись назад, я вважаю, що я не повинен бути надто здивований, оскільки вплив простих вуглеводів на рівень цукру в крові було виявлено лише нещодавно. медичне співтовариство побіжно визнало, із застереженням, що підрахунок жиру та калорій продовжує залишатися справжньою проблемою ваги управління.

Це зводиться до наступного: незалежно від того, яку дієту ви обираєте, будь то одна з низки режимів з низьким вмістом вуглеводів чи традиційна схвалений план з низьким вмістом жиру та калорій, сахароза є єдиною їжею/інгредієнтом, від якого слід відмовитися, щоб дієта працювати. Безсумнівно, цей милий ворог, який так глибоко вкорінився в наших звичках і способі життя, як троянський кінь, загрожує щоб одного разу вбити нас через діабет чи будь-яке з дюжини інших потенційних розладів, які безпосередньо пов’язані з цукром споживання.

Хтось мудрий якось сказав мені: «Ніхто не зацікавлений у твоєму здоров’ї та благополуччі більше, ніж ти сам». Прийняття цієї аксіоми близько до серця може врятувати вам життя. Найкращий спосіб залишатися здоровим — бути проактивним у піклуванні про власне здоров’я та час від часу бути достатньо сміливим і готовим кинути виклик загальноприйнятому, коли воно не працює для вас.

Це кредо людей з низьким вмістом вуглеводів.